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2017年7月17日 · 橄欖油一向被視為健康食油，但消委會測試結果顯示，部分橄欖油樣本亦含基因致癌物環氧丙醇及致癌物苯並[a]芘。 到底邊款不含致癌物？ 更多消委會報道 【按此即睇】
2024年6月6日 · 1. 一般油炸或烘焗的溫度下，應怎樣選用食油？ 食油主要成分（甘油三酸酯）中飽和脂肪酸及單元不飽和脂肪酸相對較耐高溫，不易在長時間加熱後變質，但攝入飽和脂肪酸可增加患心血管疾病的風險，因此不宜過量食用飽和脂肪酸含量高的食油。 烘焗時食油一般不會重複使用，因此變質風險較小。 油炸時食油如需作多次重覆使用，則建議使用單元不飽和脂肪酸含量較高的食油。 另外，所選食油的煙點應高於烹調溫度。 當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 2. 油炸之後，怎樣判斷是否需換食油？ 用過的油可否重用？ 如出現以下情況，建議將食油棄置並及時更換食油： 當油炸用食油顏色明顯變深。 出現明顯油膉味。 於油炸溫度出現冒煙或油炸時出現不易消散的奶白色泡沫。
2017年7月17日 · 保得橄欖果渣油. Clearspring Organic Tunisian Extra Virgin Olive Oil Unrefined Cold Extracted. 「大昌食品優質純正花生油」、「佳之選調和油」及「Sunny Meadow Blended Canola Oil and Olive Oil」分別檢出每公斤2.4毫克、7毫克及7.8毫克的塑化劑「DEHP」，超過食安中心行動水平約0.6倍、3.6倍及4.2倍。 「保得橄欖果渣油」的塑化劑「DIDP」及「DINP」合計檢出含量為每公斤18.3毫克，超過食安中心的行動水平（每公斤9毫克）約1倍。
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2024年2月28日 · 消委會於2022年7月測試了市面上50款食油，包括14款特級初榨橄欖油、2款橄欖油、2款牛油果油、3款椰子油、2款茶花籽油、2款葵花籽油、2款米糠油、2款葡萄籽油、3款粟米油、6款芥花籽油、1款大豆油、6款花生油和5款調和油。
2016年3月24日 · TOPick從衛生署找來以下5種常見食油的營養標籤作比較： 較健康食油： 橄欖油、芥花籽油、粟米油、花生油等含有豐富的不飽和脂肪（約百分之八十），屬較為健康的食用油。 不飽和脂肪能降低血液中的壞膽固醇，保持血管暢通，能預防中風和心臟病等心血管疾病。 較不健康食油： 相反，牛油和椰子油均含有不少飽和脂肪（超過百分之五十），飽和脂肪會令血液中的壞膽固醇上升，令血液更易凝結，引致血管硬化，增加患上心血管疾病的機會。 另外，市場上已出現採用較健康食油製成的植物牛油，這類產品的飽和脂肪和反式脂肪含量均較低。 據衛生署資料所指，植物牛油的反式脂肪含量超過5克，而烘焙用的植物起酥油的反式脂肪更多達13克。 反式脂肪不單會令血液中的壞膽固醇上升，更會令好膽固醇下降，因此應少吃為妙。
2019年12月5日 · 橄欖油的優勝之處，在於其「單元不飽和脂肪」成分高達七成半，可算是眾油之冠，降低壞膽固醇的同時，亦維持好膽固醇水平；但橄欖油的飽和脂肪成分，卻又比芥花籽油、葡萄籽油等略高；所以，其實沒有一種油是最好，正確選擇煮食油的方法 ...
2017年7月17日 · 消委會測試60款市面較常見的食油樣本，除了41款被驗出含塑化劑，9款含致癌物苯並[a]芘，另有46款被驗出含基因致癌物環氧丙醇，比率高達77%。. 該物質具基因毒性，可損害DNA誘發癌症，世衞癌症研究國際機構已評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A ...
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