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農傳媒是由財團法人豐年社所成立的專業新聞網路媒體，我們的宗旨是一個「與農共聲、與食俱進、與環境共享」的新媒體平台。站在以農為本的角度，走入生活，觸及農業、土地、食物、教育、新知、文化、環境、生態等，與農業相關的各項議題。
農委會30日宣布今年的「國產農產品手搖飲料比賽」開打。 台灣水果年產量271萬公噸 台灣果樹種植面積約18萬6千公頃、年產量271萬公噸，可產熱包括熱帶的香蕉、鳳梨、芒果，亞熱帶的柑橘、荔枝，還可以生產梨、杮及葡萄等溫帶水果。
經過栽培試驗，人工採收田區採收3次，產量總計每公頃1,480公斤，機械採收田區採收一次、產量1,083公斤，收穫率僅是人工採收73.2%。
農業部茶及飲料作物改良場（下稱茶改場）今天公布臺灣茶風味輪2.0與臺灣咖啡風味輪，希望透過臺灣在地食物的口味和口感描述，讓一般民眾能更了解一杯茶、咖啡所帶來的風味。. 茶改場場長蘇宗振分享首度推出的臺灣咖啡風味輪。. （攝影／何奕德）. 2020年 ...
- 臺灣豬的風味養成首站
- 花田三兄弟的新「食」驗
- 客製化前得先做好基本功
- 養出風味也要讓人吃出風味
「西班牙伊比利豬、沖繩阿古豬……我們都很熟悉，但說到臺灣豬呢？」張勝哲反問。隨著現代生活型態改變，「食」不只可填飽肚，更涵納一地的文化脈絡，也因此，越來越多在地風味能在不同地域的人們口中開展故事。 「所謂風味就是『風土』，代表著不同地方的水、食物和土地。」張勝哲順著「節氣食、自家養」的概念，以餵飼在地物產延續，緊密串接人地關係，正挾著品牌優勢與氣勢，努力讓此次計畫成為臺灣豬的風味養成首站。
花田喜彘的代養計畫特選「花田三兄弟」三品白豬、高畜黑豚與六白黑豚輪番登場，除了把守照料原則，也將創意發揮於飼料配方上，讓三品種豬分別化身為胡蘿蔔豬、憨吉黑豬與橄欖六白豬，開啟豬肉風味的新「食」驗。 首先，市面上最大宗的三品白豬便是藍瑞斯（Landrace）、約克夏（Yorkshire）與杜洛克（Duroc）「LYD三品種」雜交成的豬種；而張勝哲從品牌剛起家時，便開始嘗試在牠們的飼料中加入胡蘿蔔，不但受消費者肯定，也成為不少高級餐廳的指定肉品，堪稱花田的經典味。此外，中興大學也透過實測指出，豬隻攝取胡蘿蔔後不只為肉添味，肉品也帶有較多的ß胡蘿蔔素，具抗氧化作用。 而高畜黑豬因肉質保水性佳，且有雪花般分布的脂肪，因此口感柔嫩多汁。且「憨吉黑豬」延續胡蘿蔔豬的飼養經驗，在飼料內再加入地瓜，嘗試讓豬...
但要成為更客製化的養豬場，基本功便不能馬虎，「環境好，豬就健康，豬肉自然就好吃。」雖是老生常談，但實踐起來可須處處謹慎把關。 在永隆牧場裡，張勝哲堅持從品種、管理與飼料全方位看顧每一隻豬。他依據品種、生長階段搭配不同畜舍環境和飼料，並採蔬食餵飼──儘管吃素的豬隻雖長得較慢而拉高飼養成本，但肉質卻較乾淨無異味。 管理上則採科學化飼養，如電腦控制負壓水簾式豬舍，隨時控溫、穩定氣流，豬隻住得舒適，飼養者也相對省工。同時，他們畫出畜舍時間表，何時配種、接生小豬都按表操課，並採批次管理、統進統出──如此一來，同時間內不再有各階段豬隻混飼，有空場時機更容易落實消毒工作，以免病毒循環。加上是單一牧場品牌肉，從牧場到餐桌都有認證，品質穩定、更能吃出風味，也是代養計畫的一大利基。
不過，前端努力養出風味，也要讓人吃出風味。「就像小小的食農教育。」為此，張勝哲除了介紹各品種豬肉，也曾舉辦豬肉分切秀、開發不同加工品，更細緻地推廣不同部位的滋味與料理手法，「因為大家常吃的部位就是那幾種，但吃得徹底才是真正地珍惜食材，而且，懂得越多就會越知道怎麼找到自己想要的。」 這次提出的群眾募資與農業好點子競賽方案，花田喜彘規劃不同品種及不同部位的分切組合，「讓消費者有更多選擇樂趣！」張勝哲進一步解釋，「不同食物的差異要讓大家自己體驗，再打破心中的既定印象。」 他笑說，透過行銷增加農業不同可能，「就是希望做些有趣的事情、新的火花，讓大家覺得好玩，才願意去嘗試，再用這些正向的力量去帶動議題和賣點。」也因「風味」需要時間及經驗積累，不只透過消費者回饋調整，花田喜彘也在過程中練習和屠宰場或分切...
很長一段時間，世人從水果與蜂蜜淺嘗甜味，直到砂糖出現。這由甘蔗煉成的甜蜜，不僅運輸保存更方便，而且用來調味、做甜點、加入咖啡茶飲皆宜，甚至曾被視為仙丹妙藥。「甜」逐漸成為飲食中重要的一味，砂糖的需求量也與日俱增。17世紀英國、荷蘭、法國等西方強權在熱帶殖民地成立大 ...
文、圖片提供／台北花卉產銷股份有限公司. 從藥材、染劑到聖誕節的代言人. 聖誕紅繽紛的色彩與討喜的造型，彷彿註定就是為了聖誕節而生，然而由它的歷史來看並非如此。. 聖誕紅原產於墨西哥南方，從前當地人將它當作治療發燒的藥材，除此之外也淬取其 ...
