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2024年4月22日 · L'Atelier par Yao｜前菜. 蘆筍/金華火腿/甜豆. 以被譽為湯中之王的「醃篤鮮」概念製成，底部的蘆筍蒸蛋沈浸於以老母雞、薑、金華火腿熬製的醬汁中，搭配來自嘉義的紫蘆筍、碗豆仁，以及西班牙火腿和主廚自製醃燻彰化櫻桃鴨胸。 L'Atelier par Yao｜海鮮. 海鱺魚/馬賽魚湯/茴香頭. 以南法經典料理馬賽魚湯呈現，選用狗母魚、梭子魚、角魚等台灣魚貨及蝦蟹甲殼類，經過長時間熬煮，中央則以炭烤半熟成的澎湖海鱺魚肉為主體，下方以茴香頭及蛤蜊肉襯底，上方綴飾金蓮葉、金蓮花與茴香花，所有食材皆於口中散發各自不同的香氣。
2023年11月3日 · 界 秋保 宮城縣仙台市太白區秋保町湯元平倉1番地 https://hoshinoresorts.com/ja/hotels/kaiakiu/ FB／IG 延伸閱讀 日本精緻旅宿「馥府日光 FUFU Nikko」，在壯闊山河絕景中的古都靜謐之旅 日本「馥府箱根」精緻溫泉旅宿，沐浴在岩石景觀森林芬芳的世外桃源
- Sky Chen
2024年3月1日 · 瑞穗天合「溫泉牛奶嘉年華」開跑，邀阿美族藝術家優席夫陪你瘋彩繪. 知名藝術家優席夫．卡照是土生土長的阿美族人，他笑稱自己是「野生藝術家」，本來想當歌手的優席夫因星途不順遂，遠走他鄉到英國愛丁堡後意外發現在繪畫上的天分，畫作受到 ...
2024年3月19日 · 新到任的行政主廚今村高尚－IMAMURA Takamasa，是第四任由日本出任的行政主廚，必須同時擔負運營、成本規劃與研發新菜色的角色，每兩年輪調一次。 今村高尚－IMAMURA Takamasa指出，他一到台灣，就發現和日本相比，台灣四季溫度適宜，季節的變化並不明顯，因此特別透過在春日生長的山菜時蔬補充營養，不只突顯春天的來臨，也讓人們更適應節氣的變化，未來Ukai-tei也將以開發台灣在地食材為研發方向，像是娃娃菜、澎湖絲瓜、秋葵等。 高雄晶英Ukai-tei 2024新菜單： 小卷 春之時蔬. 以酸甜的新鮮覆盆子醬汁與番茄晶凍突顯襯托山菜本身的鮮甜，入口清爽開胃，立體擺盤有春天植物由地而出，欣欣向榮的意象。 白蘆筍.
2023年10月21日 · 「製作盤式甜點，就像執導一部電影。 」平塚牧人認為食材就是演員，每個食材有不同的個性與風格，一起構成一部精彩電影，這次「晚夏秋意」菜單中除了融合許多中式與台式元素，他最經典的甜點創作「睡蓮」這回也帶來了全新版本。 「akeruE Dessert」本季菜單共有7道甜品，搭配Nick的「Mood Pairing」體驗，將茶酒與甜點創造出不同的口感火花，由於是板前甜點形式，第一道的 「橄欖樹」 就將橄欖糖巧妙掛在盆栽上，讓客人自取品嚐，增加互動感，Chef Makito分別帶來綠橄欖以及黑橄欖，內餡無論包裹烏魚子或是番茄乾，都是開啟味蕾的最佳開場。
2022年10月11日 · 蒜味胡椒蝦湯是主廚在學生時期難忘的味道，自法返台後依然念念不忘。 湯底以台灣黑豬的豬肋骨、豬骨熬製，並加以蔬菜的甜與蒜迸發的香氣，難度在掌握大蒜濃烈的氣味，與前後菜餚取得平衡。 CEO1950總裁藝文空間菜單推薦-主餐「胭脂蝦鵪鶉派」 這道料理最讓小編驚喜，外皮非常酥脆，搭配胭脂蝦鵪鶉口感，真的非常好吃！ 因老宅前任主人徐柏園公子徐小波十分喜愛「威靈頓牛排」。 而在歐美傳統中，秋季也是狩獵及豐收的季節，此時也是野禽、海鮮正值美味的季節，而主廚以純正法式傳統手法製作鵪鶉與胭脂蝦派，同時也呼應了季節與老宅乘載的記憶。 CEO1950總裁藝文空間菜單推薦-「秋蟹｜松露｜麋」 隨著時序進入秋季，最適合來熱騰騰的粥品。
今天分享3道適合秋日喝的養身低脂湯，可以養顏美容、去秋燥，喝多了也不用擔心太肥胖，喜歡喝湯的人千萬不要錯過了！ by fish. Source/Unsplash、小紅書. 3道養顏補水去秋燥低脂餐 食譜. 第1道：冬瓜玉米排骨湯. /食材清單/ 排骨1條、冬瓜800克、玉米1根、薑3片、料理米酒1匙、開水1500克、鹽適量，味精適量。 烹飪步驟： 1. 排骨剁成小塊，冷水下鍋，加入薑片和料理米酒，汆燙去血水。 2. 排骨汆燙後撈出來沖洗乾淨備用，玉米切成小塊，冬瓜去皮去籽切成小塊。 3. 將排骨、玉米放入砂鍋中，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉1小時。 4. 加入冬瓜，大火燒開後轉小火煮20分鐘，煮好前根據個人的口味加入味精和鹽調味即可。 延伸閱讀.
