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2024年3月28日 · 什麼是米酵菌酸，為何會出現在食物中？. 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也會產生大量的米酵菌酸。. 米酵菌酸通常存在於東南亞地區經發酵食品天貝（Tempeh Bongkrek）當中，因而得名。. 此外 ...
2024年3月27日 · 健康關係. 健康醫療. 寶林茶室2死，關鍵恐是「米酵菌酸」 粿條、河粉為何會出現致命毒素？ 原訂3月底歇業的寶林茶室遠百店，發生疑似食物中毒事件，2死5重症的快速發展，可能成為台灣近10年來最嚴重的傷害。 但致病源頭為何？ 米酵菌酸、仙人掌桿菌等都在醫界揣測的可能範圍。 信義遠百A13內的寶林茶室發生的食物中毒死亡事件，是台灣十年來最嚴重的食安事件。 圖片來源：黃明堂攝. 文. 彭子珊. 天下Web only. 發布時間：2024-03-27. 瀏覽數：55276. 培養跨界思維，Team up！ 團訂天下75折起>>立即了解. 3月27日上午，衛福部食藥署召開記者會，定調位在台北市信義遠百A13內的寶林茶室疑似食品中毒為「非常嚴重事件」。
2024年3月29日 · 寶林茶堂食物中毒案，造成2死，引發全民恐慌，粿條、河粉類食品被認為是「米酵菌酸」的高風險食物，加上有專家提醒，米飯、麵食等食物應避免重複加熱，得以降低食物中毒的機率，不少網友一片哀嚎「吃隔夜便當省錢的我，是不是要死了？
2024年4月3日 · 4月2日上午，台北市政府宣布，台北市遠百信義A13寶林茶室的廚師手部檢體驗出米酵菌酸（衛福部更名為邦克列酸），市長蔣萬安也兩度強調，「寶林，你的責任跑不掉！ 但除找對人負責，台灣因為有為數眾多的外食族，更該問的是食品安全該如何把關？ 未來還會不會發生類似寶林案的嚴重食物中毒案例？ 以去年統計數字為例，台灣的食品中毒案，七成來自於諾羅等病毒，27%是細菌造成，唯一會致死的只有肉毒桿菌。 台灣大學食品科技研究所名譽教授孫璐西強調， 長年以來我們關注的都是長期食用食品添加物的危害，較少注意食品中毒這樣立即性的影響。 去年平均每天有兩案食物中毒. 「政府應該投入更多經費才對，因為食品中毒案件發生頻率的確非常高，」她說。 食藥署統計顯示，去年就有633件食品中毒案，幾乎是平均每天兩案。
2024年3月27日 · 米酵菌酸是什麼？ 食安問題碰上缺工 食物中毒怎麼辦？ 毒物專家盤點原因 醫曝搶救過程
2024年4月2日 · 而22-33 C 是米酵菌酸容易產生的溫度！ <7°C 低溫區：<7°C的環境能抑制細菌增長、延長食物保存期限 ，已烹調食物更建議低於5°C保存。 這次沸沸揚揚的米酵菌酸為一種粒線體毒素，量少即可致命、耐熱性超高，吃到污染食品後潛伏期約30分鐘-16小時，會 ...
2024年4月15日 · 米酵菌酸是什麼？ 食安問題碰上缺工 食物中毒怎麼辦？ 毒物專家盤點原因 醫曝搶救過程
