紅龜粿的製作方法 相關
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2021年2月18日 · 春节期间，在泉州的安溪、永春、德化等地，民间有制作鼠壳龟粿（也叫鼠曲粿、青粿）的习俗。 如今，要吃到地道的鼠壳龟粿只能到乡村里找寻。 安溪县桃舟乡75岁的吴财英，坚持制作这道传统年俗美食已经数十载。
正在制作红龟粿。 厦门网讯（文/图 厦门晚报记者 刘佳盈）“过年吃年糕，年丰人寿高。”传统食品年糕有着悠久的历史，无论祭祀供奉，还是馈赠亲友，都少不了它。除了年糕，粿在厦门年味小吃中也占据重要地位，过年煎粿蒸糕的好彩头深受市民喜爱。
2022年4月5日 · 制作清明粿，要先将糯米和粳米提前浸泡一天，软化后按照糯米、粳米三七分的比例混合，与焯水、沥干的艾草一起用机器研磨出米浆。 （混合后的糯米、粳米、艾草，用机器研磨出米浆） （机器研磨出淡绿色米浆） 范天俤告诉记者，传统的清明粿制作工艺复杂且讲究，要用石磨将糯米磨浆，现在大家都选择用机器进行碾磨。 研磨出的米浆需要静置一晚，待水分沥干便可揉制成团。 （研磨出的米浆需要静置一晚，待水分沥干便可揉制成团） 沥干水分后的米粉团略带青绿色，在范天俤的手上瞬间成了厚薄适中的椭圆面饼，再包裹上芝麻、竹笋炒肉等馅料，揉搓之后，圆润可爱的清明粿就包好了。 （范天俤包制不同馅料的清明粿） （放好馅料后，揉搓成圆形）
2021年2月2日 · 今天. 我们一起走进龙泉市八都镇署网村. 寻找记忆中的黄粿. 龙泉人制作黄粿. 灰碱水是不可缺少的材料之一. 传统的制作方法也耗时耗力. 但村民们寄托在黄粿上的. 不单是味蕾的享受. 还有黄粿里黏连的传统乡俗. 村民江金岩说. 将灰碱水放到锅里热到一定程度. 再加入粳米翻炒均匀. 这样制作出的黄粿更香，更入味. 黄色的粳米在蒸笼蒸上20分钟. 就可以放入石臼. 开始捣黄粿咯. 待饭粒捣成绵团状.
2022年4月22日 · +. 逢年过节，潮汕家家户户都有＂做粿＂的习俗。 那些凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿”。 在汕头，“粿”既出入高堂大殿，又能混迹街尾小巷。 汕头人做的粿品样式丰富，制作讲究，具有浓郁的民俗风情。 今天，为你讲述汕头的＂粿＂。 红桃粿 ，又名红曲桃、红壳桃粿、粿桃、桃粿，是潮汕地区比较常见的粿品之一。 其得名源由有三，其一是因为在制作的过程中加了一种红色的食用染料，其二是因为形状为扁桃形，其三因为是大米做的粿品，所以也叫“粿”。 红桃粿（来源：吉祥粿铺） 红桃粿有长寿的寓意，潮汕人常用来拜神祭祖，祈求家人平安长寿。 每逢佳节，潮汕人也常常将红桃粿作为礼品分发给亲朋好友，作为对彼此之间的祝福。 说完红桃粿，就不得不提它的“孪生兄弟”—— 鼠壳粿 。 为什么这么说呢？
2022年5月24日 · 在潮汕，凡是用米粉、面粉、薯粉等加工制成的食品都称为“粿”潮汕民俗谚语有云：“时节做时粿”不同的节日要做不同的粿品无论是逢年过节的时候还是在祭拜先人之时家家户户都有做粿的习俗而粿品之所以造型如此丰富……
在福建不同地域，清明粿的叫法和做法也都是各不相同的，闽侯的清明粿又称清明饼、菠菠粿、棉菜馍糍、茨壳粿等。 （清明时节艾叶香，家家户户做粿忙•宋桂瑱/摄） 清明粿之所以在清明前后制作. 一是 清明节前是. 原材料艾青生长的最佳时节. 二是 以往清明需要祭祀祖先. 因物质条件有限. 清明粿便成了劳动人民智慧的结晶. （菜头丝馅料•宋桂瑱/摄） （将米浆静置•宋桂瑱/摄） 闽侯传统的清明粿则是用本地生长的一种叫 “菠菠草” 的野菜制作的。 “菠菠草”学名 草花鼠曲草 ，清明节前开花，它可以食用，味甘，性凉。 闽侯的清明粿有咸口和甜口，甜馅一般用芝麻、花生、黄豆、白砂糖等混合煎炒后磨制而成的；而咸馅则大都用笋、肉和各种调料切碎后做成。 （放入锅中蒸煮•宋桂瑱/摄）
