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這4道精選素食年菜DIY，在2021年吃下代表福壽全的「素食佛跳牆」、代表年年有餘的「清蒸蘇梅素魚」、像金條可以聚財的「蔬食春捲」與豆腐諧音「多福」的三杯豆腐杏鮑菇，讓運勢強強滾，在新年能夠牛轉乾坤、牛年行大運！ 福壽兩全｜素食佛跳牆. 年夜飯一定會出現的佛跳牆，也能做成素食料理，用百菇燉煮出來的佛跳強爽口鮮甜，又不油膩，對身體有益，不會造成負擔。 食材：猴頭菇5個、香菇3朵、鴻禧菇半包、杏鮑菇2支、金針菇1/3份、芋頭1/3顆、白菜6-7葉、白木耳少許、黑木耳3片、栗子3-4顆、蓮子適量、紅棗3顆、百果3-4顆、枸杞適量. 調味：八角3個、薑片3-4片、五香粉1小匙、醬油2大匙. 鍋具：陶鍋. 素食年菜做法：
2020年1月8日 · 今年要不要換個方式過節？ 烹調年菜時以高纖維的蔬果食材為主，讓身體獲得更多樣的營養素，減少脂肪與熱量的攝取，讓吃年菜也能輕鬆美味無負擔！ 來看看可以怎麼做吧！ Photo： pixabay.com. 辣味涼拌素雞小黃瓜. 今年開胃菜就靠這一味，素雞由黃豆所製成，黃豆是很好的植物性蛋白質來源食物，蛋白質占了35.6%，再配上爽口的小黃瓜，即便是肉食愛好者肯定也會愛不釋手。 素蒼蠅頭. 蒼蠅頭恐怕是許多人兒時對家或是爺爺奶奶的記憶吧！ 冬季正值韮菜花的季節，善用當季的新鮮食材，炒出一盤讓人一碗扒過一碗的蒼蠅頭不是難事， 如果想炒出顆顆分明的蒼蠅頭，可以使用豆豉粒取代豆豉醬就會更漂亮唷。 蓮藕什錦羹. 過年時吃羹有象徵「綿延不絕」的意涵，所以羹類料理，也很常見於辦桌菜。
素食年菜推薦做什麼呢？家家戶戶吃著充滿吉祥話的年菜料理，但是素食者又該如何製作素食年菜呢？素食佛跳牆、年年有餘、步步高升蘿蔔糕、花開富貴等年菜又要如何呈現呢？除了經典款的素食年菜，還有更多創意美味的素食年菜等你來發掘、找靈感！
2021年2月8日 · 2021-02-08・主婦食堂. 食譜設計／徐婉君 文／高靖敏・雙和站社員 攝影／阿春. 平常素食的徐婉君，以烹調技法化素菜為大菜，並重現家傳江浙年菜記憶，一道菜吃到素食的馨香與年節的盛味！ 㸆芥菜. 烹調時間30 分鐘 (點圖看食譜) 冬季除了白菜，也盛產芥菜，徐婉君自家農場收成時總有一大堆，除了將芥菜葉作成酸菜，芥菜梗便是㸆芥菜的主要食材。 婉君父親來自江蘇，㸆芥菜是年節時家常料理。 「㸆」的烹調手法是先將主要食材油炸或是略為翻炒，再入蔥段、薑塊熗香，接著入醬料和湯汁，小火滾煮至湯汁收至濃稠狀，藉此把醬料裹上食材並入味，色香俱佳。 因㸆菜用油較多，婉君平常少做，她笑著說：「需要用到比較多油的，像是炸的，都在年節時做，一年只要做一次就好。 」此次因料理素菜，減去熗蔥、薑的步驟。
- 分類一：經典素年菜，素佛跳牆、素獅子頭不可少
- 分類二：圍爐靈魂，素食火鍋、素食湯品這樣做
- 分類三：蔬食食譜推薦，吃得清淡又美味
- 分類五：素食點心配茶點，下午茶最佳搭檔
把香菇、脆筍、芋頭等豐富食材，加入跳牆甕內，可適度加入中藥材，接著用電鍋蒸煮，香噴噴的素食佛跳牆就可以上桌了。 將芋頭、百頁豆腐搗碎後，加入洋菇、香菇等材料拌勻，調味後再加入玉米粉成黏稠狀，手作的獅子頭就成形了。 在生豆皮上，鋪上素火腿、四季豆與紅蘿蔔等食材並調味，捲起後再油炸至金黃色後，就可以開動了。
猴頭菇是素年菜常見的食材，常被拿來當作肉排的替代品，加上麻油做成湯品，也非常適合。 把白菜、菇類切片與當季綠色蔬菜，堆疊後放入鍋中，華麗的擺法，非常適合在過年端上桌。 怕過年吃得太油膩嗎？這道湯品使用可預防心血管疾病的竹笙、冬菇、養心調氣的蓮藕、紅腰豆，湯頭甘甜鮮美，是新春期間不可少的絕佳養生湯品。 想在圍爐餐桌上，來碗暖身的鍋底嗎？不妨利用肉骨茶包，一口喝下滿滿的中藥清香，回甘的口感配上「溫補」的蘿蔔、枸杞等食材，補而不燥的素食湯頭，為家人在新的一年帶來滿滿的元氣。
最經典的素食年菜「羅漢素齋」：將紅蘿蔔、白蘿蔔、馬鈴薯等食材切絲後，調味放入電鍋中蒸煮，色彩繽紛的羅漢素齋就完成了。 長年菜又被稱作「團圓菜」或「平安菜」，是不可少的一道年菜。照著食譜調味，可減少苦味。 芥菜推薦食譜又一道，清脆的口感撞上軟嫩的菇類，真是絕配。 將蔬菜川燙後，擺盤成花瓣形狀，再淋上素蠔油，好看又清爽的開運年菜就可以上桌囉。 過年期間盛產的蔬菜還有大白菜，雖然是常見的家常菜色，但白菜寓意百財，想在新的一年荷包滿滿，不妨試試這道。
發糕是過年必吃的點心，原來自己做這麼簡單。 蘿蔔糕又稱「菜頭粿」，象徵的是「好彩頭」，是過年必吃的糕點，平常也很適合當早餐或點心食用；這篇食譜做法簡單，用電鍋就能做喔！ 蓮藕取諧音，可拆成「連」、「偶」，帶有成雙成對的寓意，也是年菜常用的食材，做成甜點也很受歡迎。 看完小編的分享，是否有試做年菜的衝動？現在就拿起鍋鏟動手吧！
- Yin Chang
專題報導 生活. 3 mins 2021 年 2 月 3 日. 素食年菜食譜推薦！ 過年就來吃這8道健康年菜. 作者： Greenpeace 綠色和平. 您決定好過年要吃什麼了嗎？ 農曆年不僅要吃得好，還要吃得有質感。 無論您是不是素食者，推薦您幾道豐盛美味的素食年菜食譜，讓今年菜色的選擇更多元。 不妨在這個特別時刻享受吃素的好處，同時追求健康、環保，為這個新年注入更多意義！ 免費索取蔬活廚房蔬食食譜. 農曆新年將至，年夜飯、家族聚餐接踵而來。 大魚大肉吃膩了嗎？ 想不想嘗試新菜色？ 在此為您精選幾道素食年菜食譜，今年就試試親手烹煮開運好菜吧！ 邀請您和家人一起用「吃」，為地球過個健康環保的好年。 文章目錄. 吃素有什麼好處？ 過年吃素不會很無聊嗎？ 推薦您8道中式蔬食好菜.
素食年菜料理怎麼做？愛料理精選365篇簡易食譜做法與步驟，有最新的素食獅子頭、過年年菜必備~有機蘿蔔糕、彩椒素干貝。素食年菜、拔絲蘿蔔糕(純素)。以及素食蘿蔔糕、炸香菜年糕、十香菜等相關料理做法。一起來做好吃的素食年菜料理吧！
