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沈莉馨/核稿編輯腐竹與豆皮是不是一樣的東西?柏飛營養諮詢中心院長蘇妍臣在臉書粉專「蘇妍臣-婦孕幼童營養師」發文表示,兩者原料都是豆漿,但是乾燥的方式不同。豆皮是等煮沸的濃豆漿表面出現一層膜,移走後晾乾便是豆皮;而腐竹也一樣,但它是挑出薄膜、下垂成枝條狀,再經乾燥而成。而這兩者都是高蛋白、低脂食材的小
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