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「花壇艾草之家」品牌創設人李振輝先生,出身農家,軍旅退役後,投入餐飲業,再選擇返鄉創業,以經營素食生意開始,為與宗教性的素食市場區隔,他以健康美食為訴求,採用天然食材,推廣健康蔬菜飲食,並開發各式各樣的食品。 過程中他發現了「艾草」是一項特殊的食材,他將民俗傳統「艾草粿」創意加工成水餃大小的外觀銷售,獲得極佳的市場反應。 遂激起他對「艾草」更多的興趣,從典籍與學術報告中,發現艾草為菊科多年生作物,少有病蟲害,一年可多次採收, 1 公頃 鮮草產量平均約可達 2 公噸,自古以來即廣泛被運用在醫學與生活中,舉凡食用、飲用、藥用等諸多用途,且艾草對病蟲害抗性強,生命力旺盛,是一種極為適合有機栽培的作物。