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序言. 命名. 色素用途. 人體相關. 每100公克食物中所含葉黃素. 商業應用. 註釋. 葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已经发现的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，属於 光合色素 ，具亲脂性而通常不溶于水，分子式为C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中，而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中；將植物內的酯化型葉黃素皂化，可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用，目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素，但動物無法自行製造，必須從食物攝入，所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黄的黄颜色均来自食物內的葉黄素。
詳見 醫學聲明 。. 若非註明，所有數據均出自 標準狀態（25 ℃，100 kPa） 下。. 葉黃素 （英語： Lutein ）是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種，屬於 光合色素 ，具親脂性而通常不溶於水，分子式為C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果 ...
人体相关. 每100公克食物中所含叶黄素. 商业应用. 注释. 叶黄素. 维基百科 中的医学内容 仅供参考 ，并 不能 视作专业意见。 如需获取医疗帮助或意见，请咨询专业人士。 详见 医学声明 。 叶黄素 （英语： Lutein ）是目前已经发现的六百多种天然 类胡萝卜素 中的一种，属于 光合色素 ，具亲脂性而通常不溶于水，分子式为C 40 H 56 O 2 ；以脂肪酸酯化型存在于橙黄色蔬果或是花朵中，而以游离型存在于绿色蔬菜与某些藻类中；将植物内的酯化型叶黄素皂化，可制备游离型叶黄素。 对于游离型是否比酯化型容易吸收利用，目前科学没有明确结论。 [2] 虽然在蛋黄和动物脂肪中也可找到叶黄素，但动物无法自行制造，必须从食物摄入，所以眼睛黄斑部与鸡蛋蛋黄的黄颜色均来自食物内的叶黄素。
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葉黃素類. 臺灣正體. 隱黃質 （cryptoxanthin）的化學結構. 蛋黃的顏色來自屬於葉黃素類的 葉黃素 （lutein）與 玉米黃素 （zeaxanthin）. 薄層色譜用於分離植物提取物的不同組分，植物色素的這種試驗也是色譜法的命名來源。. 植物的葉黃素類形成了靠近綠色的亮 ...
1879年英國著名 化學家 布魯斯 發現牛奶的上層乳清中存在一種黃綠色的螢光色素，他們用各種方法提取，試圖發現其化學本質，都沒有成功。 幾十年中，儘管世界許多科學家從不同來源的動植物都發現這種黃色物質，但都無法識別。 1933年，美國科學家 哥爾倍格 等從1,000多公斤牛奶中得到18毫克這種物質，後來人們因為其分子式上有一個 核糖醇 ，命名為核黃素。 生化反應 [ 編輯] FMN. FAD. 推薦攝入量 [ 編輯] 註：根據人種、體質等條件的不同，每日推薦攝入量會有一定的差異。 缺乏症狀 [ 編輯] 口角炎 （angular stomatitis）：患者嘴唇紅腫發光、口角破裂繼而發生潰爛發炎。 舌炎 （glossitis）：一些書上所寫症狀為舌面清晰、不脫屑、呈紅紫色或洋紅。
葉綠素 （Chlorophyll）是普遍存在具光合作用能力生物中，主要反射綠光的 光合色素 的合稱，並可依照其吸收波段被分為葉綠素a, b, c及d。 光合作用 的第一步是光能被葉綠素吸收並將葉綠素 離子 化。 產生的化學能被暫時儲存在 三磷酸腺苷 (ATP)中，並最終將 二氧化碳 和 水 轉化為 氧氣 和 碳水化合物 。 葉綠素a和葉綠素b的吸收光譜較為接近，兩者在 堇紫 光（430~480nm）和紅光區（640~660nm）都有一吸收高峰，葉綠素ab對綠光的吸收很少，所以呈綠色。 [1] 並非只有葉子才有葉綠素，葉柄的薄壁細胞都有葉綠素的存在。 就是在一片葉子之中，也並非只有葉肉細胞有葉綠素， 維管束 鞘和 保衛細胞 都有葉綠素。
参考文献. 叶黄素类. 隐黄质 （cryptoxanthin）的化学结构. 蛋黄的颜色来自属于叶黄素类的 叶黄素 （lutein）与 玉米黄素 （zeaxanthin） 薄层色谱用于分离植物提取物的不同组分，植物色素的这种试验也是色谱法的命名来源。 植物的叶黄素类形成了靠近绿色的亮黄色。 叶黄素类 （Xanthophylls，最初也作phylloxanthins） 是一类黄色 色素 ，构成了 类胡萝卜素 的两大类别之一。 分子结构类似于 胡萝卜素 （也是组成 类胡萝卜素 的两大类别之一），但叶黄素类的分子包含氧原子，而胡萝卜素是纯粹由碳、氢组成的多烯烃。 叶黄素类的分子中的氧原子，或者在 羟基 中，也可以是氧原子取代两个氢原子而作为一个“桥”（ 环氧化物 ）.
