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1. www.lamashania.com › 2014 › 11"切割紋"這檔事 原來學問這麼大！

   www.lamashania.com › 2014 › 11

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   2014年11月26日 · 1. 藉由切割紋, 可以讓麵團在烤箱內 變得更容易膨脹喔！ 如果麵包沒有切割紋, 在加上整形的沒有很完整, 整個麵包就會容易歪斜, 或是烤了之後會有不規則的裂痕. 2. 如果膨脹力較差的麵團, 少了切割紋, 烘烤時候麵團會更不容易膨脹, 麵包可能會稍微比較紮實喔. **應該要切割多深, 從哪邊開始割？ 要看麵包大小還有自己想要的效果而定, 通常一般60g的小餐包, 我大概只有割0.3cm的深度 (大約). 如果像是鄉村麵包, 我就會深達0.5cm. 甚是我看過有些書 割的更深喔. 切割的時候, 必須從麵團邊緣, 幾乎與烤盤接觸的上方一點點就要開始切割, 如果只單就上方表面切割, 麵包膨脹之後, 切割紋就只會集中在中間, 看起來會比較不完整. 也切痕的麵包, 真的很美麗呢！

2. www.lamashania.com › 2015 › 09[烘焙工具] -- 去大創買做餅乾的工具

   www.lamashania.com › 2015 › 09

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   2015年9月2日 · 之前烘焙大賽, 辣媽做的是餅乾, 今天剛好把之前使用的工具收一收並且歸類, 突然想到, 可以來分享一下, 做餅乾的時候 會用到哪些工具, 或許大家想到的 就是餅乾模型, 但是事實上還有些有的沒有的工具呢！今天就再度去大創逛逛, 簡單的把實用的工具 ...

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3. www.lamashania.com › 2016 › 11去逛逛 ---- 艾佳新莊店

   www.lamashania.com › 2016 › 11

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   2016年11月4日 · 1. 麵包整形刀. 法棍 等等歐式麵包的割紋線 我都是用這款，裡面有數個刀片可以替換，等到都不銳利了，直接買新的刀片就可以。 2. 發酵布. 製作歐式麵包的時候，這是一定需要的喔！ 有些朋友會去自己買帆布，再請人家車縫邊緣線，但是我真的覺得直接買這個比較快啦. 除了歐式麵包以外， 這些我也常買常用. 還有這是烘焙布，可以重複使用的烘焙布，不然烘焙紙每次只用一次，真的很可惜呢！ 造型麵包/餅乾 用到的巧克力. 這款巧克力很適合用來畫出動物的眼睛，表情等等，之前做過的黑熊餐包，皮卡丘等等都非常適合喔. 我最常購買的酵母，都是高糖酵母，一個是咖啡色的伯爵，另一個是金色的燕子. 量秤. 這是所有烘焙熱愛者 必備的工具啊！ 這邊有很多選擇喔！ 都是知名的品牌，到目前為止 我覺得還滿好用的喔！ 模具區.

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4. www.lamashania.com › 2018 › 12團購 - 蛋糕模具＋好用的工具們！

   www.lamashania.com › 2018 › 12

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   2018年12月10日 · 這次開團中，最推薦的是「美國Nordic Ware烤盤」，除了品質好外，這次團購價也很優惠，CP值非常高，很值得入手。. 這個來自美國的Nordic Ware烤盤，堅持每個烤盤都要是美國製造，是美國家庭烤蛋糕、餅乾的必備模具。. 下單連結： https://gbf.tw/sbjit. Nordic ...

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5. www.lamashania.com › 2014 › 12「麵包機」水合法初體驗 - 白土司

   www.lamashania.com › 2014 › 12

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   2014年12月8日 · 這方法是由一位法國的麵包大師 Raymond Covel 所提出來的, 其實就是想要增進製作麵包的效率. Autolyse的字面上有自我分解的意思, 這方法的大意是, 製作麵包的時候一開始不是將所有材料全部一起攪拌, 而是---只先攪拌水＋麵粉. 之後讓麵團休息至少20分鐘, 最長的有放置2小時 (據說2小時以上 效果反而變差). 之後再放入其他材料攪拌成團. 由於麵粉與水有充分的時間混合, 分解. 之後可以節省攪拌麵團的時間, 讓麵包的製作更有效率, 而且做出來的麵包也有比較美味好吃. 或許因為如此, 之後也開始衍生出免揉麵包, 這些麵包也是需要放在冰箱裡面等材料慢慢的分解. 在看了幾篇網路文章之後, 發現大家有不一樣的作法, 簡單整理如下.

6. www.lamashania.com › 2016 › 08廚房換新裝 - 全新的 莊頭北抽油煙機＋瓦斯爐！

   www.lamashania.com › 2016 › 08

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   2016年12月8日 · 我們家的瓦斯爐, 抽油煙機從結婚到現在不小心也13年了，不知不覺也舊了。. 最近讓我動了想要換的念頭 最主要是瓦斯爐的鐵架 已經不太實用，一邊適合中式的炒鍋 (底部是圓的那種) 而我現在比較常用的是平底鍋，怎麼擺放都會滑，也有點懶惰購買新 ...

7. www.lamashania.com › 2018 › 10美國Epicurean不發霉的環保砧板 + 韓國神奇菜瓜布

   www.lamashania.com › 2018 › 10

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   2018年10月8日 · 這款Epicurean環保砧板採用的是，航太工業中高密度抗菌耐用的天然木纖維材質，經高溫加壓製成，所以砧板表面，毛細孔極小，具有高密度不吸水的特性。 有了這樣的特性，砧板洗水後，不用擔心因為沒擦乾，而長出霉菌來。 也因為這樣的特性，Epicurean環保砧板獲得美國最高衛生機構NSF的衛生認證喔。 『外型簡約』食物怎麼擺放都好看. 『耐高溫』 Epicurean環保砧板還可以耐高溫到176度C，剛煮好的肉類可以直接在板上切. 『好清洗』 可入洗碗機。 如果手洗的話，因為砧板不吸水特性，用少量洗碗精，就可以洗得非常乾淨了。 這次團購的Epicurean環保砧板，有三款，基本款 (二色)、樂活款 (一色)與全功能款 (一色)。 簡單說一下三款的特色，基本款與樂活款，無止滑、無溝槽。