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2024年4月27日 · 出生香港的主廚Boris，曾加入少數獲得拿坡里披薩協會AVPN認證的職人披薩餐廳學藝，短短兩年間在義裔行政主廚Rocco Agostino親授下，熟稔正宗義式料理精髓與紮實技藝，並受拔擢至主打羅馬菜的新義大利餐館「Enoteca Sociale」擔任主廚，成為多倫多餐飲
2009年11月11日 · 山治日本鄉下料理. 地址：台北市民生東路三段130巷18弄5號. 電話： (02)2716-3755. 營業時間：11:00~14:00，18:00~22:00 (晚餐採預約制) 價格：午餐每人180、280、380、550元，晚餐每人1000、2000、3000元 (八菜)。. 熱鬧的台北街頭，行人腳步飛快，但有二種地方，總能吸引大家 ...
2023年6月18日 · 擁有「粵菜宗師」的陳錫潘主廚擁有超過50年掌廚資歷，曾服務於香港敦煌酒樓、日本金臨門酒家、台北老爺酒店、添好運等知名餐廳及飯店，永遠的第一夫人蔣宋美齡女士、日本明仁天皇夫人美智子皇后也都曾品嘗過他的料理。. 擔任行政主廚的鍾易庭，曾在 ...
2023年11月26日 · 行政西點主廚趙崇曦具有20多年的烹飪工藝經驗，推出了一系列精心製作的蛋糕和糕點。 一般大小的可頌約莫設定在160度~180度兩種溫層烤焙18~20分鐘，不過「進擊的可頌」入爐烘烤時須以160度讓麵糰穩定膨脹之後，再依照麵團狀況降低溫度約20度，讓「進擊的可頌」可以完全烤熟，因此烤焙時間須長達45~50分鐘，且使用旋風烤箱遠比一般烤箱效果來的更佳。 為了呈現「進擊的可頌」精緻且不膩的香氣，主廚與奇西點廚藝團隊延續文華餅房皆使用法國LESCURE萊思克AOP發酵奶油製作。 主廚也分析可頌的配方視每個師父的喜好而也不同的創作，國外烘焙師傅喜愛以4折一次、3折一次的折疊方式製造層次，但「進擊的可頌」則以4折2次，帶出更豐富且悠遠的奶香，是最迷人之處。
2024年4月25日 · 不可錯過的有泰國南部代表菜－普吉島紅燒肉，以大豆、八角和桂皮調味慢燉五花肉而成，肉質鮮美。. 泰北則是推出以半透明的河蝦搭配自製雞蛋麵條和醃菜的咖哩麵。. 普吉島龍蝦綠咖喱則是展現泰國中部嗜甜、喜歡微辣的偏好。. 安納塔拉,泰國,普吉島,拉揚 ...
2024年2月17日 · 有別於台北割烹名店，多以生魚片、生食、握壽司為主角。. 在「琥珀」割烹，更是包括了燒烤、煮、蒸等烹調手法。. OMAKASE菜單中，13道料理中僅有2～3道是冷食，這也意味著每道菜都需要耗費大量時間和功夫進行前置作業，以展現出「烹」的真功夫。. (圖 ...
2022年12月9日 · 每日採摘嫩葉供餐廳使用，剩下的部分拿來餵羊，自然循環的有機農場，一點也不浪費。. 高湯只用了老薑熬煮，並加入自己醃製的筍片和高麗菜增鮮，除了羊蹄、羊頭和中腹三層肉以外的全羊精華，都濃縮在這鍋羊肉爐裡。. 高雄,畫刊,美食,羊肉爐 時序逐漸 ...
