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2020年4月26日 · 分享：. 【懶人食譜】平過茶餐廳！. 大廚教煮三絲炒公仔麵. 受新冠肺炎疫情影響，香港人經常一日三餐都在家煮餸，餐餐煮三餸一湯，都幾花時間，不如間中煮個簡便的炒麵也不錯。. 有名人中菜館之稱的龍圖閣高級總廚盧志聰教大家煮三絲炒公仔麵，材料 ...
2020年7月18日 · 炒勝瓜宜先去掉瓜瓤，以減低烹調時滲透出來的水份；蒸勝瓜則宜斜切，可保留瓜的水份。. 瀨尿蝦乾只需洗一洗，瀝乾水可用，不用浸水。. 勝瓜外皮帶有草青苦味，只要在切走表面突起的條紋，跟着在流水下用刀輕輕刮走多餘的青綠色的表皮便可。. 但過分 ...
2020年5月3日 · 新冠肺炎疫情重創本港經濟，企業現裁員潮。經濟不景，用一分一毫都要諗過度過。留家煮食可慳錢之餘，亦可一展廚藝。今次由帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚何偉成教如何整一碟美味的芙蓉煎蛋。 每碟成本低不過50元 製
2020年5月2日 · 麻油、生粉 各1茶匙. 做法：. （1）把鹽、麻油及胡椒粉倒入雞蛋漿內，最後加入生粉水打勻，備用。. （2）蟹柳用熱水先浸熱，大約浸30秒左右，隔水，切粒。. （3）爆香洋葱，加入少許鹽炒香，備用。. （4）把蟹柳、洋葱及葱花加入蛋漿內，拌勻。. （5）炒香 ...
2020年4月12日 · 1. 蒸肉餅使用半乾濕土魷，因其口感及香味較佳，而鮮魷多數用於炒及椒鹽。另處理土魷只需洗不用浸，因浸久了便無味。 2. 豬肉要用攪爛的上肉（即上肩胛肉），有肥有瘦，才不會嚡口。 3. 喜歡吃彈牙的肉餅，可以在蒸之前將肉餅撻數下。 4.
2020年4月10日 · 牛肉可選肥牛片或急凍牛肉片，汆水可將表面污垢或雪氣去除。. 牛肉汆水用的水，水溫不能太高，否則會太韌。. 上碟前加生粉水打芡，牛肉吸收生粉水後會更嫩滑。. 溫泉蛋做法：水溫保持65度，每隔5分鐘翻一翻雞蛋，約煮30分鐘便可。. 作者：黃依情、李瑩 ...
2020年4月11日 · 製醬達人教煮雙薑蓉蒸鯇魚腩. 受新冠肺炎疫情影響，不少人選擇減少外出用膳，在家多了機會鑽研廚藝！. 蒸鯇魚亦是不可缺少的家常菜之一，大多人喜歡以梅菜或薑葱蒸煮。. Nicole's Kitchen主理人Nicole教大家以雙薑蓉蒸鯇魚腩，配以黃薑及薑，一次過吃到兩款薑 ...
