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2023年7月4日 · 1.雞蛋. 雞蛋既健康又美味，3隻大雞蛋可提供約20克優質蛋白質，增加飽腹感，減少下一餐的卡路里攝入量，並有助維持穩定的血糖和胰島素水平。 一項研究發現，早餐吃雞蛋的男性，比吃Bagel感到更飽肚，在當天裡接下來時間所需攝入的熱量也會更少。 蛋黃中含有葉黃素和玉米黃素等抗氧化劑，有助預防白內障和黃斑病變等眼部疾病。 而且雞蛋更是膽鹼的最佳來源之一，對大腦和肝臟健康都非常重要。 吃全蛋不但不會增加壞膽固醇，還會提升「好」膽固醇，改善胰島素敏感性等來降低心臟病風險。 雞蛋食法多，簡單烚熟已是一個便攜的早餐。 （VCG） 2.希臘乳酪. 希臘乳酪本身是凝乳，經過過濾乳清和其他液體後，生產出更富含蛋白質、更幼滑的乳酪。
- 合理的份量：為符合生長發育期所需，1日的熱量攝取應在1800至2500大卡之間，早餐建議熱量為550至700大卡。外食時可請店家不要加沙律醬或抹牛油，以減少不必要的油脂攝取，配餐中的含糖飲料改選低糖或無糖飲品，以避免攝取過多的糖分。
- 多樣化的食材選擇：1個麵包搭配1杯奶茶的早餐形式非常方便，但較不健康。一頓均衡的早餐建議應至少包含3種以上的食物種類，如吐司或饅頭夾蛋，搭配低脂牛奶等。
- 豐富的纖維質：盡量選擇綠色鮮蔬及配料豐富的全麥三文治或是穀類米漢堡為主食。高纖維的水果和蔬菜有助於促進腸道健康，並提供豐富的維他命、礦物質，可幫助改善便秘的問題。
- 優質的脂肪攝取：Omega-3脂肪酸對孩童及青少年的大腦發育至關重要。建議可以選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如三文魚、鯖魚、堅果或使用葵花籽油、亞麻籽油來烹調食物，有助於提高學習上的記憶力和專注力。
- 合理的份量。為符合生長發育期所需，一日的熱量攝取應在1800-2500大卡之間，早餐建議熱量為550-700大卡。外食時可請店家不要加沙律醬或抹奶油，以減少不必要的油脂攝取，配餐中的含糖飲料改選低糖或無糖飲品，以避免攝取過多的糖分；另外提醒，番茄醬及甜辣醬、醬油膏等，含鈉量高，建議少用。
- 多樣化的食材選擇。一個麵包搭配一杯奶茶的早餐形式非常方便，但較不健康。一頓均衡的早餐建議應至少包含三種以上的食物種類，如多士或饅頭夾蛋，搭配低脂牛奶等。
- 豐富的纖維質。盡量選擇綠色鮮蔬及配料豐富的全麥三文治或是穀類米漢堡為主食。高纖維的水果和蔬菜有助於促進腸道健康，並提供豐富的維他命、礦物質，可幫助改善便秘的問題。
- 優質的脂肪攝取。Omega-3脂肪酸對孩童及青少年的大腦發育至關重要。建議可以選擇富含Omega-3脂肪酸的食物，如三文魚、鯖魚、堅果或使用葵花油、亞麻籽油來烹調食物，有助於提高學習上的記憶力和專注力。
- 蛋白質
- 堅果
- 黑咖啡+荷包蛋多士+水果乳酪+堅果
- 香蕉牛奶+雜糧麵包+荷包蛋+堅果+鳳梨
有些人習慣以多士、貝果等麵包類解決早餐，會發現這些都是以碳水化合物為主的食物，容易使血糖產生很大的波動，而且容易吃完後讓自己昏昏沉沉，整個早上工作效率都不好。這時候建議可以加個蛋、吞拿魚或煎肉片補充蛋白質，搭配牛奶或無糖豆漿，不但能延長飽足感，還能讓腦袋更清醒。
這次社群上的活動發現有不少人會把堅果加入早餐，不同堅果中除了有單元不飽和脂肪酸之外，還有豐富的維他命E、維他命B雜、礦物質鋅、鎂、鉀和膳食纖維等，早餐中把堅果一日需要量吃夠，讓大腦工作效率提升、緩解身體疲勞，也能提升飽足感。一天建議的量只需要一平匙的免洗湯匙（即棄塑膠湯匙）的量就夠了，吃太多反而會攝取過多熱量喔！
用黑咖啡來開始美好的一天是很多人的早晨儀式，可以讓大腦清醒，進入高效率讀書狀態；用荷包蛋來搭配多士，避免用含糖的果醬或麵包醬和加工食品搭配，還能吃到蛋白質；各種水果和堅果不但能提供飽足感，水果中的維他命C、植化素和堅果中的維他命E、鋅等微量元素都是提升自身免疫的重要關鍵；乳酪中能補充大家容易缺乏的鈣質，還有益生菌能調整腸胃道機能，對免疫力維持也是重大功臣！
如果家裡小孩沒有很愛牛奶，可以用不同水果和牛奶一起打，提升對牛奶的接受度（如果是調味乳就要注意糖過量的問題）；雜糧麵包裡面的雜糧和堅果含有豐富的纖維質、維他命B雜、E和礦物質，比精緻的白麵包更營養；簡單用荷包蛋補充蛋白質很好，蛋黃裡也有維他命B雜、葉黃素和卵磷脂，對護眼和提升專注力都很有幫助；一天一小把堅果，補充不飽和脂肪酸；搭配鳳梨幫助消化，不論是大人還是小孩都可以試試！ 相關文章：高血壓｜早餐食蛋香蕉5種食物減心臟病風險？降血壓乳酪要選這1款 相關文章：早餐｜晨早吃生冷傷胃難吸收 豆漿蒸包早餐4大原則要食澱粉質？ 延伸閱讀： 身體疲憊沉重、水腫、長濕疹？營養師推 4 種去濕懶人料理！ 【本文獲「Heho健康」授權轉載。】 「本文內容反映原文作者的意見，並不代表《香港01》的立場。」
2021年4月28日 · 1.雞蛋. 李杏榆認為小朋友的最佳早餐建議的食物要以天然食材、牛奶或生果組成。 她說：「在眾多早餐之中，我認為是最好的是雞蛋，我會建議所有小朋友每天吃一隻雞蛋，烚蛋、煎蛋或者炒蛋也可以。 加少少油對小朋友來說也沒有很大問題，又或者做雞蛋三文治，或者加一個米粉、對小朋友來說也是一個很好的營養選擇。 同時她亦提醒家長值得留意的是煎蛋時要注意油的分量，以及年紀較小的小朋友並不建議吃半生熟雞蛋。 「剛上幼稚園的小朋友來說，最好吃全熟的雞蛋，因為半生熟雞蛋有機會有菌，但如果上到小學就沒有多大問題了，因為抵抗力應該足夠應付。 」李杏榆同時提議家長可以選擇烚粟米或烚蕃薯。
2022年9月5日 · 學童早餐│營養師不建議進食5款熱門早餐 可致營養不均發育不良. 衞生署在學生健康服務健康資訊中公佈早餐對身體健康十分重要，一份適量的早餐，可以協助提供每日所需的營養，供給學童能量來應付一天的活動，使其集中精神及頭腦靈活，因而增加 ...
2021年10月6日 · 1.腸粉、燒賣、魚蛋. 吃早餐都是為了提供能量， 補充學習與活動能量為主，針對現時較多人選擇的學童早餐為例，林筠妍認為最大問題在於使用「加工食物」，她說：「燒賣、魚蛋、混醬腸粉、牛丸等這類早餐所提供的Energy就未能發揮太大作用，燒賣、魚蛋、牛丸的成分以『加工食物』，含有太多防腐劑，長遠計如果吃得太多防腐劑，對小朋友的專注力都有影響。 另一個不被建議的原因是吃了這些食物，小朋友會很快肚餓，「GI值即升糖指數，與吸收糖分的速度快慢有關，進食燒賣、魚蛋、混醬腸粉、牛丸時等加工食物時，多以伴隨醬汁來吃，GI值高，那就不能滿足早餐幫助小朋友捉供能量的用處了。
