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- 1頭城复兴路168号
- 2宜蘭縣頭城鎮協天路468號 · 03-977-2252
- 3頭城烏石港路301號
- 4頭城國港路87號
- 5頭城頭城鎮中崙里三合路616巷105弄8號 · 03-987-5781
2023年4月10日 · 《報導者》進入餐飲旅宿服務現場發現，缺工重災區出現在台灣最富有的城市： 新竹縣竹北市。 去年竹北連開兩間新購物中心，預計今年再新增一家，但從開幕之時，百貨餐廳就飽受求才之苦。 業者用加薪、補助房屋津貼、幫員工找宿舍，甚至以薪資比其他縣市高2成條件，企圖從外縣市調人，成效卻不彰。 一位業者說：「缺工率還高達7成，1個人要當3個人用。 人到底去哪裡了？ 除了外送吸走大批餐飲人才外，學生打工族也漸漸從餐飲業消失。 我們訪問20、30、40代的餐飲人，看見這行業已因缺工陷入惡循環──年輕人有其他新奇工作選擇不進入，中生代被迫早熟升遷卻壓力爆表，老鳥不願白教傳承技術──一代無法傳承一代。 少子化趨勢讓部分警覺業者認定，此波缺工潮是結構性改變的關鍵點，不是短暫人才供需失衡而已。
隨著台灣生育率逐年下降，過去以年輕人作為員工主力的餐飲旅宿業，「缺工」情況只會愈來愈嚴重──根據勞動部的統計，台灣的總勞動人口、以及44歲以下年輕勞動人口，正好都是在疫情期間正式步入負成長。. 台北晶華酒店暨集團餐飲董事總經理吳偉正則對 ...
- 8成旅館業「人手不足」，日本史上最嚴重的產業缺工率
- 復甦商機看得到卻吃不下，東京的飯店主管得去支援洗碗
- 低薪高工時之外，日本的「兼職勞工矛盾」有救嗎？
- 大缺工會過去，但日本旅宿「傳統個性」恐因此消失？
2023年的日本櫻花季從3月中旬陸續綻放，在滿開的粉色花海與「櫻吹雪」下，日本各地都迎來睽違3年的賞櫻人潮，歡笑、讚嘆、人聲鼎沸的熱鬧場景，高聲宣布著COVID-19的瘟疫時代確實已經遠去：日本的旅遊景氣似乎擺脫了連續3年的蕭條寒冬，熬過來的人們終於在漫長的隧道盡頭看見了光。 但事實上，旅客數量的大幅恢復，不僅沒能一舉將日本觀光服務業拉出谷底，反更放大了後疫情時代「日本大缺工」的嚴峻處境。旅日觀光客剛下機場就能感受到人手不足的窘境實況，包括大爆滿的機場出入境服務、供不應求的計程車數量、一位難求的餐廳訂位、飆漲天價還不一定有空房的旅宿，都顯示日本的觀光能量正在被大缺工拖垮。其中，素以細心服務為招牌的日本旅館宿泊業，最遭遇著史無前例的勞動力黑洞。 根據日本最大信用調查機構帝國數據銀行（TDB）2...
日本旅宿業大缺工的原因，最主要的理由仍是疫情造成的結構性打擊過於沉重。在COVID-19全球疫情爆發之前，2020東京奧運願景加持下的日本，原本正大步邁向「觀光立國」積極吸引外國遊客來訪。誰知疫情大爆發迫使日本進入防疫鎖國，不僅國內觀光活動大規模停擺，舉國投資多年且重金宣傳的來日外國旅客數更是原地歸零。 根據日本觀光局（JNTO）統計，2019年度訪日外國遊客總數，雖然創下了日本史上最高的3,188萬人次。但到了疫情最高峰的2021年，全年入境日本的外國旅客卻只有24萬人次，僅剩疫情前的0.08%。 瘟疫帶來的劇烈衝擊，讓日本觀光業集體滅頂，餐飲、旅宿等服務業更遭遇了二戰以來最嚴重的經營危機，大規模的減薪、裁員、甚至企業倒閉，都讓勞工不斷從服務業中退場。根據日本總務省統計，日本旅館業所聘僱的...
旅遊景氣的快速回溫，理應能振興業者的經濟營收，進而用更高的薪資空間來吸引勞工回歸，但為何日本的實際狀況卻正好相反？日本媒體與學界的分析主要提出三大原因：「結構性低薪」、「大量非正職聘僱」與「文化原因」。 旅宿業難以解決缺工問題的主因之一，即是薪資待遇不佳。在日本經濟中，旅宿業與餐飲服務業（宿泊業，飲食サービス業）一直是全國平均年薪最低的產業──根據日本國稅廳的最新統計：2021年日本全國的勞工平均年薪是443萬日圓（約新台幣103萬元），但旅宿與餐飲服務業的平均年薪卻只有260萬日圓（約新台幣60.3萬元），是統計列出14個產業別的最低薪。 根據《東洋經濟》的估算，就算是大型飯店，除了帝國飯店（帝国ホテル）以外，全日本沒有任何一家上市飯店集團的員工薪資能高於全國均薪門檻。這一方面是因為旅宿服...
日本旅宿遭遇史上最嚴重缺工潮的困境，在產業界也引發了另一股意外的「文化爭論」──日本服務業素來引以為豪的「款待」（おもてなし）文化，是否已經不適合後疫情時代的全新環境？ 日式的款待傳統是源自於日本茶道文化，其追求的是以細心至極的體貼著想，在賓客開口之前就能體察到需求，並以更高於客人需求的主動觀察與用心回應，真心誠意且不求回報地招待每一位來客。款待精神也成為日本現代服務業「以客為尊」的傳統骨幹，尤其在旅宿與餐飲業中，最能體現與要求這種高度細緻的文化展現，甚至成為日本籌辦2020東京奧運、歡迎國際遊客的招牌標語。 但日本人賴以自豪的「款待之心」，在精緻觀光上雖然是相當吸引人的體驗賣點，但實務上卻時常與外國遊客發生文化矛盾。以研究款待觀光知名的九州產業大學副教授森下俊一解釋，對於歐美遊客來講，日式...
2018年1月14日 · 有旅行就有過夜住宿問題。 找地方睡，在起頭那一兩天我還會Google一下評價如何，再決定要住哪裡，到最後根本不選了，對於一個一天走上7、8小時的人來說，有床、有門就是80分，能有熱水洗澡就更完美了。
2021年2月10日 · 26歲的黃蛹，是半工半讀的酒店公關。 全台酒店被勒令停業，她沒了收入、生活天翻地覆。 在困境中，她也看見酒店業試著團結；疫情趨緩後，全國第一個勞方組成的酒店業工會誕生了。 42歲的劉昭宜，是華航機師長。 防疫新規剛公布時，下飛機回家，孩子照慣例想給他一個大大擁抱，卻被他急著叫停、瞬間紅了眼眶。 他不敢和家人同桌吃飯，出國住宿，先用隨身酒精消毒半小時；還要自備寢具，才敢睡覺。 還有來自香港的大一生阿七、Joe，反送中之後他們被迫出走異鄉，沒錢、沒家人，只有用肉燥飯配綠茶的日子，加一盤青菜便是奢侈。 2020教會他們很多事，「自由是很貴的，」他們面對新年許下新希望：「只想活著、只要活著就好。 2020年大疫來襲、百工都受到影響，你又過得如何呢？
約為1.3，今年（2023）3月升至1.7。而住宿和餐飲業，兩年前的求供比就已經高達4.2，今年則飆升至7.8，代表每一個求職者平均有將近8個餐飲或住宿業的工作機會可以選擇。
2023年4月10日 · 高雄熱門景點西子灣旅客絡繹不絕，許多觀光客拖著大小行李箱來到翰品酒店大廳排隊報到，完全看不出觀光住宿業不久前還壟罩在COVID-19疫情慘淡光景中。 飯店裡的火鍋店和日本料理店同樣高朋滿座，服務生端著大小餐盤快速地穿梭在各桌之間，上菜同時，還要仔細地跟客人講解食材特色跟享用方式。 不過，仔細一聽，會發現多數服務生口音不像本地人──原來飯店近年來跟多所職校建教合作，這些來實習的建教合作學生，愈來愈多僑生，且多數來自東南亞國家。 本國籍建教生2年掉2成，引進僑生還補不夠. 「住宿跟餐飲都是大量勞力密集的產業，到處都需要跟人接觸，機器很難取代的，有同業引進自動入住系統，不到一年就換回來用人了。
