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2. food.ltn.com.tw › article › 5525蒂頭該不該先摘？掌握4重點，不怕洗出「爛草莓」 - 食譜自由配 - ...

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   2020年2月2日 · 挑選技巧. 一顆顆鮮嫩欲滴的紅色草莓就像紅寶石一樣閃耀動人，酸甜滋味更是讓人為之瘋狂，不過脆弱的草莓光是清洗就有許多學問，一不小心買回家的漂亮草莓就會洗成「爛草莓」！ 為了避免這樣的狀況發生，先搞懂怎麼清洗、保存才正確！

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   2019年11月26日 · 雞里肌去筋 4 步驟. 去筋時直接用刀子切，容易把肉劃得皮開肉綻；用筷子或叉子，筋上又會黏著不少碎肉。 一樣是用刀，換個操作方式，就能將筋去得又快又好。 先找到雞柳的筋。 有時筋會跟肉黏得比較緊，可先用刀將前端的筋跟肉分離，以便進行下一個步驟。 用大拇指跟食指捏住筋的前端。 用刀背順著筋往後推。 使用刀背比較不容易在推的過程中，不小心將筋切斷。 將肉推到底，即可將筋去除。 PLUS 備料小撇步. 雞肉料理前都需要經過醃漬，不過雞柳和雞胸肉一樣，質地比其他部位更脆弱、幼嫩，因此除了常見的鹽巴、醬油、米酒、太白粉， 可以再放入1個蛋黃 抓醃，口感會更滑嫩喔。 ─ 延伸閱讀： 這樣醃漬不怕乾柴！ 教你 4 招讓雞肉更軟嫩多汁！ 【圖解】仿土雞？ 放山雞？ 常吃雞肉品種有哪些？

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   2019年10月21日 · 掌握 3 個訣竅，跟久煮不爛的芋頭說掰掰！. 秋天是大吃芋頭的好季節，料理芋頭時，除了削芋頭怕咬手外，另一個令人困擾的問題就是「久煮不爛」！. 如何才能煮出鬆軟爽口、一點也不「水水」的芋頭？. 靠著兩個挑選重點、一個烹調關鍵，記住這三點，讓你 ...

5. food.ltn.com.tw › article › 7151釋迦買回家要呼吸！「大目VS.鳳梨釋迦」挑選保存有撇步 - 食譜自 ...

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   2023年3月7日 · 1 果型端正而圓潤. 先看果型外觀，挑選圓潤完整者為佳，不要有缺口或凹陷；若釋迦已經裂開、流出大量果液，則已經過熟，不要選購。 品質不佳的裂果釋迦。 (記者張存薇攝) 2 鱗目距離均勻. 無論是哪一種釋迦，鱗目間的距離都必須均勻，若過於擁擠，代表甜度及水分都較低。 大目釋迦－果紋深： 大目釋迦表面一顆顆突起的鱗目越大、紋路越深，表示果肉厚實、熟度足而口感甜；而鱗目間的顏色，呈現鵝黃色者熟度較高，果肉會更厚實好吃！ 麟目突起，中間的溝為鵝黃色的大目釋迦最優質！ 3 表皮綠中帶黃. 顏色過綠的釋迦熟度不足、甜度較低，建議選擇綠中帶黃者。 另外果皮上帶有白色果粉者新鮮度較佳；若在運送時有碰撞的狀況，或是被觸摸後多次，果皮則會產生黑色斑點，已經不新鮮。 4 越重甜度越高.

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6. food.ltn.com.tw › type › 10廚房生活小知識 - 食譜自由配 - 自由電子報

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   2020年8月13日 · 吃糖、吃冰、喝冰水容易經痛？專家解答：亞裔女性最為明顯 M痘傳染途徑、症狀、預防一圖看懂！專家提醒：食物務必徹底煮熟 為什麼有些霜淇淋融化得那麼慢？「綿密又香濃」隱藏添加物一次看 吃口香糖預防蛀牙、失智症？營養師認證：嚼10分鐘就可吐掉 中元普渡拜過的食物容易壞？

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   2017年7月20日 · 妙方 1：白醋. 在燒焦的鍋內倒入半碗的白醋，加入八分滿的水，開火煮沸約3～4分鐘，關火後靜置10分鐘左右，讓水降溫一些，燒焦的部分便會開始脫落，最後再用菜瓜布稍微刷洗，就能沖洗掉焦垢。 白醋搭配蘋果皮一起入鍋煮，也能讓除垢效果更提升！ » 延伸閱讀： 除臭又除垢？ 白醋的8個清潔妙用一次學會！ 妙方 2：小蘇打粉. 準備足夠蓋過燒焦處的清水倒入鍋中，再加入一大匙的小蘇打粉，開火小一邊將水煮滾一邊把小蘇打粉攪拌均勻，沸騰後再煮1～2分鐘即可關火。 讓小蘇打水在鍋內浸泡一晚後，就能用海綿輕鬆將焦垢刷洗乾淨。 小範圍的焦垢也可以用小蘇打粉去除！ 把小蘇打粉和水調成濃稠的膏狀，蓋住燒焦處靜置數小時，再用菜瓜布就能清除焦垢。 » 延伸閱讀： 有這麼好用？ 小蘇打粉 6 大用途實際清潔報告.

8. food.ltn.com.tw › article › 10245油魚？鱈魚？傻傻分不清楚，怎麼辨別看這 3 點！ - 食譜自由配 - ...

   food.ltn.com.tw › article › 10245

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   2020年2月9日 · 龍鱈. 屬於鱸型目，又稱油魚，色澤呈現象牙白，肉質有彈性但偏粗糙，含有人體無法消化吸收的蠟質，多數人吃了會有腹瀉、油便的情況產生，切片後，外觀跟圓鱈類似，但價格比圓鱈跟扁鱈便宜。 油魚？ 鱈魚？ 傻傻分不清楚. 選購時，可以先從切面的形狀來判斷，如果切面狹長，是扁鱈的機率比較高，容易因為切面形狀相近而混淆的圓鱈跟油魚，可以根據以下3點分辨。 魚皮. 圓鱈的魚皮呈黑色網狀，表面魚鱗紋路看起來不會有明顯的凸起，油魚的魚皮為灰色，帶有白色凸起的魚鱗紋路。 價格. 一般而言，圓鱈的價格較高，油魚的價格較低，若是遇到價格很便宜的圓鱈，建議要從魚皮跟魚肉顏色判斷是否為油魚混充。 魚肉顏色. 圓鱈的魚肉顏色是略帶透明感的白色，油魚則是稍微偏黃的象牙白。 ─ 延伸閱讀： 根據肉質選擇料理方式！