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醃漬食物雖然美味且具保存效果,但在製作和儲存過程中必須謹慎,因為一旦發生肉毒桿菌中毒,後果可能非常嚴重。無論是家中自製還是購買的商業產品,都應該遵循食品安全的基本原則,如控制酸鹼度、適當加熱、保持衛生和低溫儲存等。
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