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2024年3月29日 · 所謂「 食物中毒 」指的是 2 人或 2 人以上攝取相同之食物而發生相似之症狀，並且自可疑的食餘檢體及患者糞便、嘔吐物、血液等人體檢體，或者其它有關環境檢體（如：空氣、水、土壤）中分離出相同類型之致病原因，則稱為一件「食品中毒」。 但如因攝食肉毒桿菌或因攝食食品造成急性食品中毒 (如化學物質或天然毒素中毒等)，即使只有一人，也視為一件「食品中毒」。 依據衛福部食品藥物管理署資料，經常造成食物中毒的主要病因物質有 4 大類： 細菌： 常見的致病菌有腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、霍亂弧菌、肉毒桿菌等。 病毒： 如諾羅病毒等。 天然毒： 包括植物性毒素、麻痺性貝毒、河豚毒、組織胺、黴菌毒素等。 化學物質： 農藥、重金屬、非合法使用之化合物等。
2024年4月9日 · 腸胃專家一次解析. 日期：2024 年 4 月 9 日 作者： 王芊淩. 最近食物中毒頻傳，從寶林茶室、初瓦、嚮辣到八方雲集，引起民眾中毒的原因，大都是吃到污染食材或不新鮮的食物所致。 究竟食物中毒與一般吃壞肚子有何不同？ 食物中毒有哪些症狀？ 當懷疑食物中毒該去醫院就醫嗎？ 還是可以自行服藥解決？ 該怎麼避免食物中毒或吃到不潔的東西？ Heho健康邀請腸胃科醫師一一解答。 食物中毒常見問題. 「食物中毒」跟「腸胃炎」差異？ 如何知道自己是否有食物中毒？ 食物中毒有哪些症狀？ 哪種致病原導致食物中毒症狀較嚴重？ 食物中毒一定要去急診嗎？ 可以看哪些科別？ 食物中毒會傳染嗎？ 食物中毒後吃什麼？ 食物中毒可以吃益生菌嗎？ 「食物中毒」跟「腸胃炎」差異？
2024年4月10日 · 台灣常見的 5 大類型的食物中毒. 發生件數最高的 5 大類型的食物中毒類別包括： 1. 腸炎弧菌 （Vibrio parahaemolyticus）常見於受汙染的生鮮海產或魚貝類，處理海鮮時，務必要注意運送及保存，並避免菜刀、抹布、容器或手等交叉感染，烹煮時務必完全煮熟。 2. 諾羅病毒. 感染 諾羅病毒 （Norovirus）的途徑為被病毒汙染的食物或飲水，只需極少的病得量即可傳染，所以與病人密切接觸，或吸入病人的嘔吐物或排泄物所產生的飛沫也可能受感染。 皆應以肥皂或洗手乳正確洗手。 如身邊有受感染之病患，應立即更換床單及衣物，並以漂白水消毒環境。 3.
2023年8月16日 · 沙門氏桿菌 (Salmonella) 中毒主要來自受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品，或烘焙製品及複合調理食品。 因沙門氏菌不耐熱，所以預防方式充分加熱食品並立即食用，且生食和熟食使用的容器、刀具和砧板應分開，最重要的是，處理食品之前務必把手洗乾淨。 避免沙門氏菌污染 摸到蛋殼一定要洗手！ 今年八月初爆發的越南法國麵包食品中毒案件，原因之一就是沙門氏菌污染，營養師提醒為避免受沙門氏菌感染，消費者可以注意以下三點： 雞蛋在烹調之前務必先以清水搓洗. 只要有摸到蛋殼，都一定要記得把手洗淨再繼續烹調. 避免吃生食、熟食盡快食用完畢. 遵守五要原則，預防食品中毒. 衛福部食藥署提供的「五要原則」，務必謹慎遵守預防 食物中毒 ： 要洗手 ：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
2023年9月6日 · 根據食藥署的統計數據，導致食物中毒最常發生的案件中，排名第一的是複合調理食品（包括盒餐），第二名是水產品，第三名是肉類及其加工品。在此整理五大食物中毒類型，提醒民眾如何應對接觸到的高風險食物及預防方式。
2024年4月1日 · 不管是黑天鵝或灰犀牛，都提醒我們要做好事前的預防作業，而不是靠不吃粿條、不吃白飯來解決問題，只要提前做好準備，就能降低風險發生。 如何預防食品中毒？ 一、要洗手. 在處理食物前後、上廁所後、接觸寵物後，都要用肥皂洗 20 秒，把雙手洗乾淨。 如果手上有傷口，要先包紮起來，以免化膿傷口上的金黃色葡萄球菌汙染到食品。 註：金黃色葡萄球菌產生的毒素，在高溫環境下很難被破壞，所以事前預防超級重要。 二、要新鮮. 食材要新鮮，用流動且乾淨的水來清洗乾淨。 在外用餐的時候，盡量避免吃生菜沙拉、生魚片、生牛肉等冷食或生食，相較於熟食，食物中毒的風險較高。 三、要生熟食分開. 在採買食材的時候，要把雞腿肉、牛肉片和雞蛋，與未包裝蔬果分開放在購物籃中。 買回家後，要用不同砧板及刀具來處理生食、熟食。
2024年4月2日 · 近期食安問題造成人心惶惶，造成食物中毒的主要原因包括食物加熱處理不足、食物未妥善保存、食物調製後在室溫下放置過久、生食與熟食交叉污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食物的器具或設備未清洗乾淨以及水源被污染等。 為了避免再次發生類似食物中毒事件，民眾應該在日常生活中了解正確的處理步驟和預防方法。 衛福部食藥署提供「 洗鮮生熱存 」5 要原則，民眾務必謹慎遵守預防食物中毒發生： 要洗手 ：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。 要新鮮 ：食材要新鮮，用水要衛生。 要生熟食分開 ：處理生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。 要徹底加熱 ：食品中心溫度超過 70℃，細菌才容易被消滅。 要注意保存溫度 ：保存低於 7℃，室溫不宜放置過久。 當發生疑似食物中毒時，謹守以下 3 個處理原則：
