餐廳廚房設備價錢 相關
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- 費用：5-15 萬元/ 坪，另外還有拆除現有空間的費用，包含人工和運送廢棄建材的運費，以一間 40 坪大小的空間來說，大約落在 4-10 萬元之間。 無法公式化的預算－廚房設備 對於沒有太多餐飲經驗的人來說，很難評估需要什麼規格的設備，這時就可以善用像是「餐廳幫」的餐廳老闆社團和同業交流，建立一份適合自己餐廳的完整設備清單。 全新公版廚具設備 在你有了需要的設備清單後，就可以去廚房設備的專門店挑選公版設備，像是台北市的環河南路，就有一條業界有名的「生財器具街」，當中有許多店家提供完整的廚具選擇，從冷藏設備、爐頭 ...
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完善的餐廳廚房規劃技巧是餐廳經營的致勝關鍵，也是餐廳空間設計最重要的一環；流暢的動線設計和完善的餐廳廚房設備能為員工省去許多力氣與時間，提高員工「出餐效率」和「餐飲品質」。因此開店前的裝修絕不可草率，餐廳廚房設備價格也非便宜就好。由於餐廳廚房的設計牽涉到水電供應、抽風系統、補風系統和大型設備配置，因此餐廳廚房的裝修一落定，若想更改，會耗費大量金錢和時間，所以在開店前就需做好餐廳廚房的空間配置，以利未來營業的順利。
一、廚房空間大小如何決定
以下是餐廳與廚房面積佔比的計算公式： 套用公式計算能幫助業主在規劃商業廚房空間時有初步概念；而實務面來說，一家餐廳的廚房大小會受到用餐人數、供餐種類、設備體積等影響：比如中餐廳因為供餐種類相較西餐複雜，需要的烹調設備和器皿也更為多樣，因此服務同樣客數的情況下，需要的廚房面積較大。
二、規劃流暢動線
廚房的分區主要有貨品區、工作台、烹調區、出餐區和洗碗區：
三、噪音、瓦斯、電量、汙水配置細節
營業用水電、瓦斯與消防法規等，在台灣都有相關法規與罰則。配置不當罰錢事小，若影響到營業乘載上限甚至是逃生安全等，會大大傷害品牌商譽與營運。其中，電量、瓦斯、汙水都是直接影響營運的部分。在規劃電量時，需考量到開關箱位置點，並且比較現有電量是否足夠需求設備的電力要求。瓦斯部分，要考量瓦斯表位置點，以及瓦斯現有管徑大小、增量費用等。汙水則包含截油槽型式考量，以及評估地板墊高高度。 其他如油煙如何排放？除了方向，也要考慮到是否影響附近鄰居曬衣空間，管路有無違法。噪音部分要考量設備的噪音頻率分貝、尤其是抽風機等。消防部分也要考量滅火系統、廚房逃生門的配置是否合乎法規，這些都是餐廳營業時會被重點稽查的項目。詳細的規範與作法，歡迎與明佶聯絡瞭解細節！
選購設備時，首重品質，買前可以多了解品牌的過去歷史和評價；第二是產品效能：電器務必選購高效能產品，長期使用低效能的電器不只不環保，還會增加電費的開銷；第三是產品的體積和功能多寡，體積龐大還功能單一的設備，可以考慮從採買清單中淘汰。 買餐廳廚房設備時，並非便宜就好，有些二手設備雖然便宜，但保固期、使用年限等卻可能也相對短，品質也無法保證；也不是選最頂級的就一定最好，要依照餐廳的預算、菜單和動線等，挑選最適合店家的設備。除了器具本身，廠商事後是否提供維修服務也應納入考量，畢竟設備故障能夠及時維修，是餐廳營運順暢的要點之一。
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