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- 實施顧客實聯制；發燒或有上呼吸道症狀之顧客，禁止進入，除飲食外，應佩戴口罩；落實顧客衛生防護措施，入口處量體溫，噴酒精、提供乾洗手液或洗手設備；維持用餐環境良好通風，不同桌之顧客間保持1.5公尺以上間距、獨立包廂、屏風間隔或使用隔板；同桌者採梅花式安排座位或使用隔板；自助餐型態之餐廳，應有適當阻隔，避免食物遭顧客之飛沫污染。
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因應本土疫情發展,為確保相關場域餐飲從業人員與民眾自身與家人之健康,避免群聚感染、致疫情擴大,爰訂定本管理措施,提供主管機關、餐飲從業人員及民眾於中央流行疫情指揮中心成立期間,依實際可行性與適用性,內化為適合個別場所之所需管理措施,以降低疫情於餐飲場所發生機率與規模,以及社區傳播風險。 貳、 重點防疫措施綜覽. 參、 餐飲業自主防疫管理措施. 所有餐飲業皆須符合下列規定,若有隔板、採梅花座或可維持用餐時之社交距離,則可提供內用服務。 一、 餐飲從業人員健康管理 ) 一 ( 盤點場所相關工作人員,進行造冊,並訂定健康監測計畫及有異常時之追蹤處理機制,確保工作人員落實健康監測。 ) 二 ( 訂定餐飲從業人員分流上班計畫。 ) 三 ( 落實餐飲從業人員每日體溫量測及健康狀況監測。
2021年7月24日 · 餐飲業內用部分恢復內用，但遵循中央等防疫指引，遵守實聯制、使用隔板、梅花座等規定，民眾除飲食外仍須全程戴口罩。 嘉義縣. 7月30日至8月9日提升防疫管制措施，餐飲業及夜市一律外帶，不開放內用。 嘉義市. 7月30日至8月9日提升防疫管制措施，餐飲業及夜市一律外帶，不開放內用。 8月10起解除加強版管制，開放餐飲內用。 台南市長黃偉哲宣布，台南市7月27日起開放餐飲內用，須採梅花座且使用隔版，相關單位也會稽查。 高雄市長陳其邁也宣布開放餐廳內用，但須加裝三面式隔板、桌距要維持1.5公尺社交安全距離，夜市、市場建議外帶，而婚宴則因圓桌難維持距離而建議暫緩。 屏東縣政府表示，餐廳依中央指引開放內用，開放後的戶外釣魚場、室內釣蝦場，如有內用須專人服務烹煮並符合防疫指引。
為確保相關場所餐飲從業人員與民眾自身與家人之健康，避免COVID-19群聚感染、致疫情擴大，食品藥物管理署已於7月16日公告訂定「餐飲業防疫管理措施」，餐飲業應依中央流行疫情指揮中心之防疫相關規定辦理，餐飲場所且遵守集會活動及婚宴之每一隔間
餐飲衛生相關法令規章. 食品安全衛生管理法. 食品良好衛生規範準則. 食品安全衛生管理法解釋彙編. 食品安全管制系統準則. 食品工廠建築及設備設廠標準. 食品製造工廠衛生管理人員設置辦法. 食品添加物使用範圍及限量暨規格標準. 食品及其相關產品回收銷毀 ...
餐飲場所為提供民眾飲食、親友聚會之重要營業場所,因應本土疫情發展,並為確保相關場域餐飲從業人員與民眾自身與他人之健康,避免群聚感染、致疫情擴大,衛生福利部於110 年7 月16日衛授食字第1101301875 號公告「 餐飲業防疫管理措施」,同年8月24 日衛授食字第1101302289 號公告修正,同年10 月05日衛授食字第1101302696 號公告修正, 復於111 年5月17 日衛授食字第1111301183 號公告修正,餐飲業者除應遵循該管理措施外,於嚴重特殊傳染性肺炎中央流行疫情指揮中心成立期間,可參考本指引,依實際可行性與適用性,內化為適合個別場所之所需防疫管理,以降低疫情於餐飲場所發生機率與規模,以及社區傳播風險。 貳、 餐飲業自主防疫管理.
2021年8月9日 · 1. 除飲食外，外出全程佩戴口罩。 2. 實聯制、保持社交安全距離。 3. 營業場所及公共場域人流控管或總量管制：室內空間至少1.5米/人 (2.25平方米/人)，室外空間至少1米/人 (1平方米/人)。 4. 集會活動人數上限：室內50人，室外100人，若超額則提防疫計畫。 5. 餐飲內用原則依照衛福部規定處理。 6. 婚宴、公祭可開放： (1) 公祭遵守內政部相關防疫規定處理。 (2) 婚宴遵守每一隔間室內50人、室外100人上限，並遵守餐飲指引不得逐桌敬酒。 7. 超商由工作人員服務可販售茶葉蛋、關東煮等熱食。 8. 符合主管機關防疫管理得開放：社區大學、樂齡學習中心、社區照顧關懷據點、親子館、桌遊場所 (限一般零售交易)、游泳池、職業訓練等。 二、仍須關閉之場所： 1.
2021年7月9日 · 中央流行疫情指揮中心公布餐飲場所內用指引. 適用範圍包含全國餐廳、傳統市場及夜市、百貨賣場美食街、美食區等。 1. 人員管制：工作人員必須造冊、分流上班、進行健康監測及下載台灣社交距離App；顧客要採實聯制、用餐保持距離，限制容留人數。 2. 場所管制：環境要定期清潔消毒，內外場工作人員必須戴口罩、面罩及帽子，座位必須採梅花座、設置隔板或保持1.5公尺防疫距離。 3. 服務管理部分：供餐方式要採套餐或盒餐，自助餐由專人服務，鼓勵付款採零接觸支付方式。 此外，部分場所也有特別限制，例如百貨賣場美食街不得提供酒精飲料；傳統市場及夜市禁止試吃活動、禁止邊走邊吃。 經濟部長王美花表示，在遵守3原則下，有條件開放民眾內用，但地方政府有裁量權，可視疫情狀況決定是否開放。
