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高タンパク質食（こうタンパクしつしょく）は、脂質や炭水化物の消費量が少ない食事を指す。 カロリー を制限しなかったり脂質を含んだりする可能性がある 低炭水化物食 とは異なる。
タンパク質 （タンパクしつ、 蛋白質 、 英: protein [ˈproʊtiːn] 、 独: Protein [proteˈiːn/protain] ）とは アミノ酸 が 鎖 状に多数連結（ 重合 ）してできた 高分子化合物 。. 生物 の重要な 構成 成分のひとつである [1] 。. 構成するアミノ酸の数や種類、また結合の ...
カナダ. 脚注. 参考文献. 関連項目. グルテン. 揚げ麸. グルテンミート （セイタン） グルテン (gluten) あるいは 麩質 （ふしつ）は、 小麦 、 ライ麦 などの 穀物 の 胚乳 から生成される タンパク質 の一種である グルテニン と グリアジン が水を吸収して網目状につながったもの [1] 。 料理 では 小麦粉 に 水 を加えてこねる事でこれら2つのタンパク質が絡めあわされてグルテンが作られる [2] 。 小麦粉の場合、6 - 15 %がたんぱく質で、その約85 %はほぼ同量のグリアジンとグルテニンからなる [2] 。 小麦粉は小麦が 粉砕 されているので粉砕前の小麦よりグルテンが形成されやすい [2] 。 グルテンは 食物アレルギー の原因となるタンパク質でもある。
タンパク質 フォールディング ( 英語: Protein folding) とは、タンパク質鎖がその本来の三次元構造、通常は生物学的に機能する コンホメーション (立体構造)を、迅速かつ再現性のある方法で獲得する 物理的なプロセス である。. これは、 ポリペプチド ...
グルタチオンは、細胞内に 0.5〜10 mMという比較的高濃度で存在する。一方細胞外の濃度はその1/100から1/1000程度である。
ミトコンドリアの主要な機能は、解糖系やTCAサイクルなどで生成した産物を利用して、電子伝達系に高エネルギーの電子を送り込み、それを酸素に押し付けながら作り出したプロトンの濃度勾配で、ATP合成酵素を駆動して、ADPを酸化的リン酸化に ...
構造. ヒトのヘモグロの種類. ガスと結合した場合の変化. 機能. 生物界におけるヘモグロビン. 著名な研究者. 他の酸素結合タンパク質. 脚注. 関連項目. 外部リンク. ヘモグロビン. （hemoglobin、 Hb 、 血色素 ）とは、 ヒト を含む全ての脊椎動物や一部のその他の動物の 血液 中に見られる 赤血球 の中に存在する タンパク質 である。 酸素 分子と結合する性質を持ち、 肺 から全身へと 酸素 を運搬する役割を担っている。 赤色素である ヘム を持っているため 赤色 を帯びている。 以下では、特に断りのない限り、ヒトのヘモグロビンについて解説する。 構造. ヘモグロビン. ヘムbの構造.
