鳳梨酵素製作法 相關
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2011年10月17日 · 在製作酵素的時候，最重要的就是菌種. 而菌種除了可以去跟有在做酵素的人要之外. 還可以自己 DIY 喔 ^^ 材料： 水果： 玻璃罐、鳳梨N顆 (去皮去頭尾)、糖. 做法： 一、玻璃罐 洗淨，不能殘留水分。 二、將鳳梨切丁後，以 2 (鳳梨)： 1 (糖) 的比例放入玻璃罐內之後，最後放上菌種。 三、拿 塑膠袋隔絕空氣 ，關緊瓶蓋。 五、完工。 放置一個月或是三個月後，即可食用。 建議： 一、 請將裝有材料的玻璃瓶放置在陰涼處，並且避免日曬。 二、 剛製作的前幾天可以早晚搖晃一下玻璃罐，以確保鳳梨都浸泡在液體中。 三、 酵素完成後，只要不打開瓶罐，即可繼續存放。 四、 每天至少飲用90cc，可加水稀釋。 五、 剩餘之果渣，即是菌種。 菌種置於是溫即可 (存放冰箱將壞死)。 製作流程：
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酵素的英文是 （Enzyme) 又稱為「酶」。其本質為蛋白質的一種，具有活性，所以對熱尤其敏感。而酵素在人體所扮演的角色是健康的催化劑。 酵素大致可以分為 3 種，包括天然食物中的酵素、體內的消化酵素及體內的新陳代謝酵素。而本文要介紹的就是來自於食物中的鳳梨酵素。 鳳梨酵素顧名思義就是取自於鳳梨中的活性物質，而鳳梨的莖部為酵素含量較多的部份、其次是鳳梨心、而我們一般常吃的鳳梨果肉其鳳梨酵素含量並不多。鳳梨酵素指的是一群「蛋白質分解酵素」的統稱。 鳳梨酵素目前經實驗證實具有幫助消化、分解食物中的蛋白質、維持消化道機能、使排便順暢、改善發炎所引起的疼痛感等。
鳳梨酵素具有多種酵素活性：包含內肽酶、磷酸酶、葡萄糖苷酶、過氧化物酶等。而經研究發現當人體攝入鳳梨酵素後仍能在人體血漿中測到鳳梨酵素的活性，因此能進入體內進行循環。 而鳳梨酵素本身不具有抗發炎的作用，而是藉由剌激體內細胞漿素的活性來阻止發炎現象，也因此可以有效的舒解發炎時所引起的疼痛感，而且不會像一般非類固醇抗發炎藥易引起腸胃不適的反應。也有助於平緩發炎反應，能降低急性發炎指標、減輕因風濕性關節炎所造成的不適感。 另外，鳳梨酵素能幫助分解及排泄血液中的廢物和炎症所產生的毒素。藉由鳳梨酵素所含有的營養物質，也能幫助體內白血球提升防禦力，給予組織細胞治療傷口的能力，協助改善發炎反應。
肥胖的人或是代謝較差者都是因為體內酵素不足所引起的。當體內酵素含量較少時，則會使得人體對食物的消化、分解的能力下降，容易堆積在體內，不易排出。 而鳳梨酵素因其本身含有高量的活性物質，而且不容易受到極端 pH值的影響，不論是在胃裡或是小腸裡，都能保持良好活性，能將所攝取的食物進行有效的消化、吸收、利用（能將大分子的蛋白質分解成更好吸收的小分子如胺基酸），同時又能促進體內的新陳代謝，幫助腸胃蠕動，能加速把堆積在體內的廢物、毒素排出體外。對於減重具有大大的幫助。
所需物品：
1. 鳳梨 1 斤 2. 砂糖(適量) 3. 玻璃罐（一個）
作法：
1. 先將玻璃罐以沸騰的熱水先進行消毒，尤其是瓶口的部份。將其完全風乾後，備用。 2. 將鳳梨洗淨、去皮切成約 5 公分大小的塊狀（保留鳳梨心），將鳳梨與糖以 2：1 的比例一層一層堆疊放入玻璃罐。約 7-8 分滿，最後密封並靜置存放約 2-3 個月。 3. 酵素在製作過程中會產生氣體，因此在製作前期（尤其是前 7 天）可以每天將瓶口稍微旋開、讓氣體洩放出來，並再次將瓶蓋微旋緊 4. 保存：鳳梨酵素在製作儲存過程中需要全程保持低溫環境，並避免與空氣接觸。
市售酵素種類繁多，各家產品都具有不同的特色。也有不同的劑型：如粉狀、錠狀、液狀等。而其中美安產品強調以等滲透壓酵素粉末為特點，主訴求其產品能快速通過胃、到達小腸，提高小腸對食物的吸收，強調其具有高吸收率達 90% 以上。同時在產品內也加入了益生菌，藉此來調整腸道的菌叢生態，能幫助維持腸道的健康。
酵素和益生菌是一樣的嗎？對於許多消費者而言，常常分不清楚什麼是酵素什麼是益生菌。其實酵素和益生菌不論就其本質功能或是效用都是不相同的。 現在我們了解了酵素和益生菌是不同的物質，但基本上酵素和益生菌都是對人體健康很有幫助的物質。二者的益處是相輔相成的關係。 以下分別說明兩者對身體的好處： 1. 酵素就像是一把菜刀，可以把我們所吃進去的食物切切切成小小的分子，讓養分能夠快速進入腸道被吸收; 2. 而益生菌是一群對人體腸道健康有益的微生物的總稱。如我們常聽到的乳酸菌、酵母菌…等。不同的益生菌具有不同的功用：如維持腸道正常功能、抑制腸內腐敗、調整體質、改善便秘及過敏症狀等。當腸道內的益生菌多於腐敗菌時，腸道就能維持在一個比較健康的環境下進行運作。 3. 而每日攝取適量的酵素和益生菌，可以藉由酵素將分...
2017年6月17日 · 必學「鳳梨酵素」DIY！ 健康2.0. HEALTH 2.0. 1.66M subscribers. 12K. 2.4M views 6 years ago. 本集完整版內容： • 酵素決定你老化和壽命！ 你體內的酵素夠嗎？ 健康2.0 (完整版) 酒、醋、酵素，三者有何區別？ 能提升酵素功能的好朋友有哪些？ ...more....
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2023年8月10日 · 3步驟教你自製鳳梨酵素，還能當主婦的「好幫手」 鳳梨酵素（Bromelain），也稱鳳梨酶、鳳梨蛋白酶，存在於果肉、果皮、鳳梨莖等鮮鳳梨的所有部位，但含量最高的地方是鳳梨莖（鳳梨心），因此市面上的保健食品多採用鳳梨莖製成酵素。 良醫劃重點 撰文者： 陳宛欣 整理 2023-08-10. 1.鳳梨酵素是什麼？ 2.鳳梨酵素有什麼功效？ 3.鳳梨酵素副作用. 4.鳳梨酵素什麼人不能吃？ 5.鳳梨酵素的挑選原則. 6.鳳梨酵素好厲害？ 食藥署闢謠. 7.鳳梨酵素怎麼做？ 8.鳳梨酵素其他功用：清潔. {DS} 鳳梨現在吃超對時，隨便買隨便好吃又超級經濟實惠。 那你知道「鳳梨酵素」有幫助消化還具有抗發炎的保健功效嗎？ 吃鳳梨酵素有什麼好處？ 鳳梨酵素什麼人不能吃？ 自製鳳梨酵素比例？ 一文看懂：
2017年4月13日 · 鳳梨富含酵素，可分解蛋白質，很適合拿來醃肉。 讓肉質軟嫩的撇步，就是將肉泡在果汁裡，不僅鮮嫩，還有一股清香。 作法： 先把新鮮鳳梨切成小塊剁碎，或用調理機打成泥也行，倒在大碗裡無須過濾，然後將肉浸泡其中，醃15分鐘後再取出。 烹調的時候，肉會更加入味，也更容易咬斷和咀嚼。 【第二招】鳳梨炒飯. 炒飯是基本的家常料理，大人小孩都愛，偶爾換換口味，來點不一樣的，加入鳳梨，灑點咖哩粉，立即將炒飯升級為南洋風。 食材： 新鮮鳳梨肉300g、鳳梨醃肉絲一小碗、肉鬆50g、冷白飯300g、洋蔥丁1大匙、青豆仁50g、蛋2個、咖哩粉2大匙. 調味料： 沙拉醬2大匙、椰漿1大匙. 做法： 1.鳳梨肉切丁，肉絲用鳳梨醃製備用。 2.少許油熱鍋，下洋蔥丁炒香，再下肉、鳳梨、咖哩粉炒香後，取出備用。
2020年12月5日 · 自製環保酵素 (鳳梨發酵液肥)做法與用法 | 阿星種植 - YouTube. 瑞星的一畝田. 87.6K subscribers. Subscribed. 1.7K. 158K views 3 years ago 自製堆肥. #環保酵素 #鳳梨 #液肥...
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