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2019年1月29日 · 謝長勝介紹，地中海料理的特色是使用冷壓初榨橄欖油，去料理大量的蔬菜、水果、白肉、魚肉。 橄欖油富含單元不飽和脂肪酸，它進入體內可以代謝多元不飽和脂肪酸累積成的脂肪與膽固醇，如此一來，高代謝率再搭配適度的運動，就能有效達成減重 ...
2016年5月26日 · 地中海鄰近國家的料理風格，是目前公認最健康的飲食方式。. 自然、新鮮、美味，多涼拌與煎炒，少油炸是其特色。. 我們請營養師細說分明，也介紹五家不同國家的地中海料理， 感受其中的飲食魅力。. 地中海料理是被世界衛生組織推崇為最值得推薦 ...
2018年1月4日 · 食穗每天只營業到下午兩點半，走洋食路線，偏向地中海風味，開放廚房裡有兩位科班出身的年輕主廚，菜單上既有全素菜餚，亦有不忌蔥蒜的蔬食。 我每次去，必點招牌菜 「食穗田園盤」，一大盤集合好幾種開胃小菜，菜色不見得天天一樣，什麼著時 ...
2018年2月2日 · 1. 延長壽命. 不管是以地中海週邊居民還是生活在其他地方的人為對象，研究發現吃著地中海飲食能顯著減少死亡風險，亦即活得久的機會比較大。 （Ref 2） 此外，針對研究也發現吃著地中海飲食的人，白血球中染色體端粒長度會明顯比飲食品質不佳的人要來得長。 染色體端粒的長度普遍被醫學界認為與老化有關，通常在老化的過程中，端粒的長度就會縮短。 不過目前的證據還不足以確定吃著地中海飲食的人，染色體端粒*縮短的速度就會比較慢。
2017年7月13日 · 店內許多菜單上沒有的隱藏菜單，像是 「豬腳酸」、 「芋頭鴨」等大菜，做工繁複，都要先預約才有，一試後保證成主顧，風味絕對比坊間更為精采難忘。
20210825編按：台中「Forchetta」餐廳去年首度摘下米其林一星，今年再度蟬聯一星殊榮，是全台唯一以地中海料理摘星的餐廳。 餐廳老闆兼主廚MAX先前接受《今周刊》採訪，透露離開台北至台中開餐廳，如何養出一票死忠顧客，更表示，摘星光芒只是一時，等到 ...
2020年4月29日 · 菜單藏眉角. 二 一五年年中搬到現在的住家，特地布置了大餐桌，以方便請客。 每一場宴客，我都把參與者、菜單及 食譜 的網路連結，記錄在網路記事本Evernote中。 這有幾個好處：來過的客人，不會吃到重複菜色，而且每次宴客都能快速找出食譜。 我的創業合作夥伴兼高中同學黃教授，來過多次，牛肉主菜就沒有重複過：戰斧牛排、沙朗Roast Beef、菲力培根捲、紅酒燉牛頰。 這是待客的心意，也是對自我廚藝的挑戰。 一般我大概一個禮拜前就開始確認賓客、確認食譜，再根據採買到的食材，微調菜單。 當然，若有人吃素、對蝦蟹過敏或不吃牛肉，也都要細心增加菜色，務必使來客人人盡歡。
