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  3. food.ltn.com.tw › article › 10717想不到有這招！用可樂滷製【溏心蛋】，蛋黃更濃郁香甜！ - 食譜 ...

    2020年5月12日 · 用可樂滷製【溏心蛋】，蛋黃更濃郁香甜！. 記者／盧意 2020/05/12 10:00. 日式拉麵裡都有的溏心蛋，當成開胃菜或下酒菜吃，或者搭配中式麵食都很美味！. 比起一般只用醬油來滷蛋，還有個獨特的小秘方： 加入可樂來滷溏心蛋 ，不只色澤好看，鹹甜入味 ...

  4. food.ltn.com.tw › article › 6787法式長棍麵包好不好吃，看這 4 個地方就知道！ - 食譜自由配 - ...

    2017年10月5日 · 法式長棍麵包好不好吃，看這 4 個地方就知道！. 示範／Murayoshi Masayuki 資料提供／台灣東販 2017/10/05 08:00. 編按：隨著歐法麵包在台灣的盛行，法式長棍麵包也成為許多麵包店的常駐品項，低油、低糖又低鹽分的法式長棍麵包，帶著特殊的酵母香氣，吃過 ...

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  5. food.ltn.com.tw › article › 5990世界各國知名糖果出列！愛吃糖的你都吃過了嗎？ - 食譜自由配 - ...

    2017年5月19日 · 美國雷根糖. 原名豆豆糖，因外型長得像蛋，是象徵復活節意義的傳統糖果， 一次可製造上百顆、色彩繽紛且口味多元；而稱作「雷根糖」是因為美國前任總統雷根很喜歡吃豆豆糖，無論在辦公室、開會都會享用，更特別要求製造商做出紅、白、藍三色象徵美國國旗的「雷根糖」。 墨西哥骷髏糖. 每年11/1、11/2是墨西哥的「鬼節」。 天性熱情開朗的墨西哥人認為死亡是新生命的開始，因此以嘉年華形式慶祝鬼節，其中骷髏糖就是做為祭祀慶典中主要的糖果。 巴西咖啡糖. 巴西是咖啡作物主產地之一，雖然中南美洲各國皆為咖啡產地的大宗，不過巴西的咖啡糖對於外國人來說，名氣似乎更高一點，所產咖啡糖中的萃取物也含有提神的物質，在當地很多人喜歡吃咖啡糖來替代飲用咖啡。 澳洲牛軋糖.

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  6. food.ltn.com.tw › article › 10275「草莓糖葫蘆」簡單做3撇步！在家DIY不失敗 (影音) - 食譜自由配 ...

    2023年1月31日 · 食材. 新鮮草莓 18～20顆. 細砂糖 200克. 水 100克. 草莓季又到了～除了沾煉乳或砂糖，傳統古早味的草莓糖葫蘆，也是一種非常經典的吃法！ 糖葫蘆的糖衣看似簡單，實際動手做時，失敗率卻比想像得更高，這次整理了煮糖漿時要注意的3個關鍵，讓你輕鬆掌握，在家也能做出記憶中的甜蜜好滋味！ 煮糖漿不失敗的3個關鍵. 一、不要使用受潮的糖。 二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌，擔心受熱不均，用搖晃鍋子的方式即可。 隨意攪拌糖漿，容易讓糖再次結晶反砂，影響口感導致失敗。 三、盡量選厚一點、導熱速度較平均的鍋子，比較不會因為導熱的速度差異，產生鍋邊的糖漿已經快要變色燒焦，內層的糖漿卻還是清澈透明的狀況。 將草莓的葉片取下，保留中間的蒂頭，維持形狀完整。

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  7. food.ltn.com.tw › article › 6606就愛這古早味！6 步驟做出天然的手工冬瓜磚 - 食譜自由配 - 自由 ...

    2017年9月3日 · 調味關鍵在於「糖」與比例的拿捏. 製作冬瓜磚的冬瓜肉和糖比例約為1：1，選擇冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖皆可，也可混合不同的糖調整甜度與香氣。. 常見古早味冬瓜磚採用與冬瓜等重的紅糖為食材，再加入適量黑糖提味（黑糖含有糖蜜香味且香氣重），比例 ...

  8. food.ltn.com.tw › article › 8392「溫泉蛋」和「溏心蛋」不一樣？誰才是真正的半熟蛋？ - 食譜自 ...

    2020年11月4日 · 為「溫泉蛋」正名. 溫泉蛋是源自日本的蛋料理，也被稱為日式煮雞蛋，由於日本各地都有溫泉，人們喜歡在泡湯時，順道把雞蛋放入溫泉水中泡煮至半熟後食用，製作出 「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」 的蛋料理。 「溫泉蛋」的美味秘訣是因為溫泉水的溫度適宜 ，而不是因為溫泉水中的礦物質成份產生作用，它也可以說是在日本飲膳休憩文化之下誕生的料理。 溫泉蛋的原理？ 「溫泉蛋」的魅力是半熟的蛋黃和嫩滑流動的蛋白，然而就常理來說，烹煮雞蛋時熱度由外而內傳導，蛋白相於蛋黃的熟度應該更高，究竟是如何將雞蛋煮到外生內熟的呢？ 溫泉蛋的原理是利用蛋白和蛋黃受熱後的「凝固點」不同製作出來的。

  9. food.ltn.com.tw › article › 7555蛋黃老是煮過熟？煮出不敗溏心蛋的關鍵在於… - 食譜自由 ...

    2018年5月26日 · 料理步驟. 把雞蛋輕放入鍋子中，加冷水至超過蛋殼高度約0.5公分。 加入1小匙鹽後，以小火煮至沸騰，注意不可加蓋。 加鹽可提高水溫，即使蛋液滲出殼外，也會立即凝固。 加蓋後鍋內壓力變大，則易造成蛋殼破裂。 下鍋前2分鐘，可用筷子慢慢翻動每顆雞蛋。 這個動作可讓蛋黃向中間集中、不會偏向某一邊，剝蛋時也可避免溏心蛋黃不小心就擠破。 當鍋底冒出小泡泡、水已沸騰時，即可關火，需加蓋燜1分鐘。 之後立即將蛋撈起，泡在放有冰塊的冷水中，加速蛋殼、蛋白收縮，也可避免蛋黃變硬，完成。 當蛋冷卻後，放在掌心以大拇指輕輕壓破蛋殼，蛋體有彈性表示已熟。 剝蛋殼小技巧. 剝蛋殼時要特別小心，要順著蛋膜慢慢拉起，才會剝得漂亮。 若蛋殼與蛋白尚未完全分離，可一邊沖水冷卻，一邊以水流沖開蛋膜與蛋白，較不容易失誤。

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