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2020年5月12日 · 用可樂滷製【溏心蛋】,蛋黃更濃郁香甜!. 記者/盧意 2020/05/12 10:00. 日式拉麵裡都有的溏心蛋,當成開胃菜或下酒菜吃,或者搭配中式麵食都很美味!. 比起一般只用醬油來滷蛋,還有個獨特的小秘方: 加入可樂來滷溏心蛋 ,不只色澤好看,鹹甜入味 ...
2017年5月19日 · 美國雷根糖. 原名豆豆糖,因外型長得像蛋,是象徵復活節意義的傳統糖果, 一次可製造上百顆、色彩繽紛且口味多元;而稱作「雷根糖」是因為美國前任總統雷根很喜歡吃豆豆糖,無論在辦公室、開會都會享用,更特別要求製造商做出紅、白、藍三色象徵美國國旗的「雷根糖」。 墨西哥骷髏糖. 每年11/1、11/2是墨西哥的「鬼節」。 天性熱情開朗的墨西哥人認為死亡是新生命的開始,因此以嘉年華形式慶祝鬼節,其中骷髏糖就是做為祭祀慶典中主要的糖果。 巴西咖啡糖. 巴西是咖啡作物主產地之一,雖然中南美洲各國皆為咖啡產地的大宗,不過巴西的咖啡糖對於外國人來說,名氣似乎更高一點,所產咖啡糖中的萃取物也含有提神的物質,在當地很多人喜歡吃咖啡糖來替代飲用咖啡。 澳洲牛軋糖.
2023年1月31日 · 食材. 新鮮草莓 18~20顆. 細砂糖 200克. 水 100克. 草莓季又到了~除了沾煉乳或砂糖,傳統古早味的草莓糖葫蘆,也是一種非常經典的吃法! 糖葫蘆的糖衣看似簡單,實際動手做時,失敗率卻比想像得更高,這次整理了煮糖漿時要注意的3個關鍵,讓你輕鬆掌握,在家也能做出記憶中的甜蜜好滋味! 煮糖漿不失敗的3個關鍵. 一、不要使用受潮的糖。 二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌,擔心受熱不均,用搖晃鍋子的方式即可。 隨意攪拌糖漿,容易讓糖再次結晶反砂,影響口感導致失敗。 三、盡量選厚一點、導熱速度較平均的鍋子,比較不會因為導熱的速度差異,產生鍋邊的糖漿已經快要變色燒焦,內層的糖漿卻還是清澈透明的狀況。 將草莓的葉片取下,保留中間的蒂頭,維持形狀完整。
2017年9月3日 · 調味關鍵在於「糖」與比例的拿捏. 製作冬瓜磚的冬瓜肉和糖比例約為1:1,選擇冰糖、白砂糖、紅糖、黑糖皆可,也可混合不同的糖調整甜度與香氣。. 常見古早味冬瓜磚採用與冬瓜等重的紅糖為食材,再加入適量黑糖提味(黑糖含有糖蜜香味且香氣重),比例 ...
2020年11月4日 · 為「溫泉蛋」正名. 溫泉蛋是源自日本的蛋料理,也被稱為日式煮雞蛋,由於日本各地都有溫泉,人們喜歡在泡湯時,順道把雞蛋放入溫泉水中泡煮至半熟後食用,製作出 「蛋黃半熟、蛋白為半凝固狀態」 的蛋料理。 「溫泉蛋」的美味秘訣是因為溫泉水的溫度適宜 ,而不是因為溫泉水中的礦物質成份產生作用,它也可以說是在日本飲膳休憩文化之下誕生的料理。 溫泉蛋的原理? 「溫泉蛋」的魅力是半熟的蛋黃和嫩滑流動的蛋白,然而就常理來說,烹煮雞蛋時熱度由外而內傳導,蛋白相於蛋黃的熟度應該更高,究竟是如何將雞蛋煮到外生內熟的呢? 溫泉蛋的原理是利用蛋白和蛋黃受熱後的「凝固點」不同製作出來的。
2018年5月26日 · 料理步驟. 把雞蛋輕放入鍋子中,加冷水至超過蛋殼高度約0.5公分。 加入1小匙鹽後,以小火煮至沸騰,注意不可加蓋。 加鹽可提高水溫,即使蛋液滲出殼外,也會立即凝固。 加蓋後鍋內壓力變大,則易造成蛋殼破裂。 下鍋前2分鐘,可用筷子慢慢翻動每顆雞蛋。 這個動作可讓蛋黃向中間集中、不會偏向某一邊,剝蛋時也可避免溏心蛋黃不小心就擠破。 當鍋底冒出小泡泡、水已沸騰時,即可關火,需加蓋燜1分鐘。 之後立即將蛋撈起,泡在放有冰塊的冷水中,加速蛋殼、蛋白收縮,也可避免蛋黃變硬,完成。 當蛋冷卻後,放在掌心以大拇指輕輕壓破蛋殼,蛋體有彈性表示已熟。 剝蛋殼小技巧. 剝蛋殼時要特別小心,要順著蛋膜慢慢拉起,才會剝得漂亮。 若蛋殼與蛋白尚未完全分離,可一邊沖水冷卻,一邊以水流沖開蛋膜與蛋白,較不容易失誤。