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2019年6月12日 · 馬鈴薯沙拉調味的秘訣，就是要趁熱以調味醋先調味好。. 如此一來讓味道的輪廓變得鮮明，增加美味度。. 馬鈴薯連皮用壓力鍋蒸，熱騰騰的蒸好。. 在剝皮前稍微放置長一點的時間也無所謂，不用怕蒸得過熟。. 又快、又輕鬆、又好吃，要蒸馬鈴薯我都用 ...
2022年9月16日 · ★事實的真相是. 事實上，這樣的觀念不完全錯誤，「充分加熱」這個舉動，對於預防食品中毒，確實是一個必要步驟。 要預防一般性細菌（如腸炎弧菌、沙門桿菌、大腸桿菌等）對健康的威脅，充分加熱食物確實可以殺滅病原菌，避免食物中毒。 但是，除了病原菌以外，某些植物存在的天然毒素，特別是又具有耐高溫特質時，充分加熱就不再是萬無一失的方法了。 屬於茄科植物的馬鈴薯，本身含有一種「生物配醣體」（Glycoalkaloid）的天然成分，該成分被視為一種天然的殺蟲劑，是植物為了能順利生長、繁衍、減少蟲害而產生的自我保護成分。 生物配醣體是一群大家族，這個大家族有兩個著名的成員，分別是 「茄鹼」（Solanine）及「卡茄鹼」（Chaconine）。
2023年10月6日 · 一鍋到底. 媽媽味懷舊滷肉 【月薪嬌妻】料理食譜 金黃高纖南瓜料理 夏季芒果料理. 1將三層肉與適量麻油、白胡椒粉、醬油抓醃，靜置2分鐘。
2016年10月12日 · 熬： 先以昆布為主、柴魚片為輔熬成清甜高湯做基底，為料理增添鮮美香氣。. 炒： 將所有的食材依其特性調整翻炒的順序及時間，先炒豬五花可逼出油脂爆香、並直接翻炒其他食材，讓油脂精華也可保留在料理中。. 燉： 是最後關鍵，調味料在此時 ...
2019年4月5日 · 滷出老店味爌肉，關鍵在於豬肉下鍋的水！. 油亮的爌肉飯蓋在白飯上，彷彿像是有種莫名的魔力，從清晨早場的早餐、上班族的午晚餐，甚至是宵夜場，都能發現爌肉飯無所不在，看似簡單的大鍋滷五花肉是如何成為令人難忘的好味道呢？. 現在馬上解密！.
2023年3月2日 · 1.美味的糖漿這樣煮. 使用甜度較低、黏性較高的麥芽糖，就能煮出有黏性又不死甜的口感，淡黃色的麥芽膏或透明的水麥芽都可以使用。 麥芽膏本身就有淡淡的麥香，跟其他糖混搭或單獨下鍋跟地瓜一起蜜都可以；水麥芽具有麥芽膏的黏性，但香氣不足，建議搭配二砂或黑糖一起使用。 單獨使用麥芽糖蜜地瓜，要加一點水先稀釋麥芽糖，比例為1 (麥芽糖):0.5 (水)。 若是有跟其他糖一起混用，糖跟水跟麥芽糖的基本比例為1：1：1，上手後可再依個人喜好調整。 2.保持地瓜色澤金黃. 方法一、切好的地瓜，馬上泡入水中隔絕與空氣接觸，可以防止地瓜沒煮熟前就先氧化，還能去除澀味。 方法二、蜜地瓜時，在糖漿中加入一小匙的醋或檸檬汁，也能避免氧化發黑，醋跟檸檬汁的酸味還可以中和糖的甜味，讓地瓜吃起來更不膩口。
2021年2月16日 · 做法. 1．將蛋放入鍋中，用中火煮12分鐘. 2．各項食材切小塊如照片. 3．將馬鈴薯和紅蘿蔔塊煮熟，水剛好蓋過食材，煮到水大部分蒸發為止. 4．趁馬鈴薯和紅蘿蔔塊剛煮好先將1.5大匙法式沙拉醬加入拌勻，法式沙拉醬是1：1的橄欖油和醋調勻後再加一點鹽及黑胡椒調味. 5．再將馬鈴薯和紅蘿蔔塊稍微搗碎，不必全部搗成泥，這樣吃起來比較有口感. 6．搗碎後放涼一下，加入小黃瓜、火腿，用日式美乃滋調味拌勻. 7．最後將水煮蛋切塊加入一起拌勻就大功告成了. 這裡用的日式美乃滋和台式最大的不同在於，日式美乃滋是鹹的而且微酸，日系超市裡可以買得到，如果不喜歡酸味太重的朋友也可以用台式偏甜的美乃滋。
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