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2020年6月16日 · 南北粽的最大差異就是「南煮北蒸」的口訣，只要是用水煮的就屬於南部粽，隔水蒸的就是北部粽；而在蒸或煮之前，南部粽會先將米炒到半熟，而北部粽則是類似油飯作法，將所有的材料都先處理好，才包進葉子裡。
南部粽. 愛料理官方品牌廚房. 粽葉包著生米與豐富配料，下鍋水煮後，口感綿密黏軟、粽葉清香四溢！ 食材：鹹蛋黃、花生、DOMO 零重力雙柄平底鍋、蝦米、Neoflam 湯鍋、紅蔥頭、有機鄉菇香黑早冬菇、五花肉、栗子、川露薄鹽 醬汁醬油、米酒、冰糖、鹽、長糯米、粽葉、水、棉繩. 180 分鐘. 585 說讚. 2 一起做. 南部粽 (簡易版) 灶頭鑊尾. 第一次挑戰包粽子!! 整個過程中最困難的就是用粽葉包裹餡料，其它都很簡單!! 希望大家也能可以試試看~ ※本食譜共可做10顆。 ... 食材：粽葉、棉繩、豬五花、長糯米*、鈕扣菇、豬油、圓糯米*、鵪鶉蛋、紅蔥頭 (淨重)、香菜、水煮花生*、米酒、花生粉、油蔥酥、醬油、醬油膏、鹽、清水、甜辣醬、五香粉、砂糖、味噌湯、白胡椒粉、蠔油.
2021年7月1日 · 南部粽特點介紹. 南部粽為 水煮粽 ，口感軟黏、用料豪爽，是許多人無法忘懷的滋味； 常見做法為：先將 生糯米 泡水，再和抓醃過的豬肉、香菇、鹹蛋等等餡料一起用 麻竹葉 包起來 水煮至熟透 。 水煮讓南部粽有 糯米口感較軟爛的特色 ，沒有事先調味，常會搭配醬油膏、花生粉、肉燥等醬料一起吃。 延伸閱讀： 肉粽推薦 | 南部粽、北部粽的不同？ 如何區分？ 延伸閱讀： 菜粽、鹼粽、甜粽都能稱為素粽嗎？ 各有什麼不同？ 南部粽推薦名店分享： 1. 肉粽泰Tai (高雄郭家肉粽改名) 肉粽泰Tai官方網站. 民國40年創立的郭家肉粽，是祖傳三代樸實美味南部粽推薦，店內充滿著舊時代風格，古早味肉粽加上醬油膏、花生粉，就是郭家肉粽最大的特色；
2018年6月17日 · 最傳統的南部粽作法,是用生糯米與炒好的餡料一起包裹於竹葉中,再放進滾水中煮熟至整個熟透為止。 但為了要讓粽子更入味,會擷取北部粽的優點, 先將糯米與調味料一起拌炒約5分熟, 再以粽葉包起丟入滾水中煮熟。
2023年6月14日 · 端午節最應景的莫過於包粽子吃粽子了，不論是南粽、北粽都各有各的香氣、傳統味道，只要挑對食材、掌握包粽技巧，包出像名店般的粽子可不是件難事喔！ 北部粽
2016年5月28日 · 阿雲師南部粽完整攻略（含圖解粽子包法）. 南部粽與北部粽的不同之處，大致上區分粽葉、備料及烹煮的不同。. 北部粽使用的是褐色有斑點帶筍香的桂竹葉，選擇口感較Q的長糯米，餡料作法類似油飯，將糯米與其他材料炒至半熟後，包入竹葉，以「蒸」的 ...
2019年6月5日 · 南部粽 食譜與作法 by 禾子 - Cookpad. 禾子 @janesea. #Cookpad廚藝賞2019. 預備食材. 4小時. 25顆. 竹葉1捆. 五花肉 1斤. 竹筍 3斤. 蝦米 半杯. 圓糯米 2斤半. 油蔥 1包. 香菇 20朵. 干貝 20個. 醬油半杯. 豬絞肉 1大湯匙. 花生 半斤. 鹽. 白胡椒 鹽. 麻繩2捆. 料理步驟. 1. 五花肉切塊，加入半杯醬油炒到入味，在加入油蔥酥炒一炒，加入2杯水，放入電鍋，外鍋2杯水煮熟. 2. 花生加水泡鹽後，倒掉清洗，水蓋滿花生入電鍋，外鍋2杯水. 3. 香菇泡軟切塊，干貝泡水. 4. 竹葉一片一片清洗乾淨，蒂頭用剪刀剪掉. 5. 蝦子、干貝分別在鍋子炒香，竹筍切丁，炒到有些金黃色. 6.
2009年4月30日 · 南部粽、水煮粽子做法以及詳細備料流程。我家偏愛南部肉粽口味，台北很難找到我們喜愛的風味口感，因此就算再累還是會在端午節動手包兩串肉粽，準備家人喜愛的配料，煮的是家人喜愛的口感。 關於我、食譜著作 FB、youtube、團購
2020年6月22日 · 南部菜粽 食譜與作法 by 彭台秀 - Cookpad. 彭台秀 @cook_21788101. 過幾天就是端午節了，今年居然心血來潮動念包粽子。 但又不想搞得太累，所以計畫包 20顆南部菜粽玩玩就好。 #金廚獎. 預備食材. 2 小時. 10人份. 長糯米 2 斤. 花 生米 0.5 斤. 無糖 花生粉 0.25 斤. 淡味醬油膏 少許. 香菜 末 少許. 粽葉 1捆. 綿繩 1只. 料理步驟. 1. 前一天晚，花生米洗淨，浸泡鹽水中備用。 2. 煮一鍋滾水，溶入 1小塊鹼塊，浸泡粽葉 10分鐘，泡透即可刷洗粽葉備用。 3. 糯米洗淨浸泡 1 小時，瀝水，加入 1 匙鹽拌勻；花生米瀝水拌入糯米中備用。 4.
2021年6月12日 · 想吃到豐富餡料的台式肉粽就選天香樓「Mini經典粽禮盒」無論是拌炒的北部粽、水煮的南部粽亦或是長條造型的湖州粽，所有甜鹹經典一次滿足！ （Photo Source： 妞新聞 ）
