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水產品蛋白質含量豐富、均衡，容易消化，是一種良好的蛋白質食物，且碳水化合物和脂肪較少，多攝食亦不用擔心肥胖問題，此外，水產品另含甚多其他動植物沒有的特殊機能性成分，如魚油中獨有的ω-3脂肪酸如廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）對
一、熔點. 在夏天室溫，鵝油比其他動物油容易呈現液態；各種烹飪過的動物脂肪開始從液態油轉變為固態物質的大致冷卻溫度如下：鵝油88°F（31.1℃）、雞油90°F（32.2℃）、奶油為91°F（32.8℃）、兔油95°F（35℃）、豬油97°F（36.1℃）、牛油100°F（37.7℃）、羔羊油104°F（40℃）與鹿脂115°F（46.1℃）。 二、鵝油顏色. 鵝油的色澤與雞油不同，雞脂肪的顏色為淡黃色，此色澤主要來自飼料原料黃玉米的類胡蘿蔔素（carotenoids），其包括胡蘿蔔素、隱黃素、玉米胡蘿蔔素與玉米黃質等；而鵝油的顏色為清澈透明，當其在低溫凝固後則呈白色，此與豬油相同。
完整的食魚教育，以 臺灣本地物產優先，並包含以下五項要點的基礎介紹： 物種認識：名字、特徵、生態習性。 生產介紹：是如何被捕撈或養殖的？ 處理方式：屠宰分解、料理烹調。 如何吃魚：挑選要訣、採買時節和挑魚刺。 人文風俗：該物產所衍伸出的習俗文化。
twitter. 鱈魚大家都吃過. 香煎鱈魚是最常見的做法. 豆酥鱈魚已經是進階吃法了. 如果你都會了. 那麼今天可以來試試「避風塘鱈魚」 這道聽起來超複雜的港式名菜. 跟著主廚的做法. 其實一點都不難喔. 有多簡單？ 看完影片保證你眼睛會手也會了！ 本次選用的「墨瑞鱈魚」是世界最大淡水魚的一種. 魚肉有同干貝的口感、淡淡蝦蟹的香味. 還豐含膠質和魚油. 風味清淡高雅. 在老饕之間有口皆碑. 但熟悉的人都知道墨瑞鱈魚有多好吃就有多難養. 這次的食材來自宜蘭冬山的柯林漁廠. 他們擁有宜蘭第一座高科技太陽能室內循環水廠. 以柯林湧泉養殖. 優質泉水水質水溫穩定. 養殖池如同游泳池般乾淨. 更是全台唯一擁有墨瑞鱈產銷履歷的業者. 讓人吃得安心買的安心. 好奇墨瑞鱈魚的滋味？ 趕快來嚐嚐看吧～
為了完成這想法，股份魚鄉研擬了三個策略：寓教魚樂、魚路骨道、留有漁地，「寓教魚樂」是期望學校能納入食魚教育課程，並配合營養午餐的規劃讓小朋友有吃魚的回憶；「魚路骨道」則是開發一款APP，讓消費者改變吃魚挑刺的想法，並且提升消費者對於
蔬果含有豐富的植化素和抗氧化物質，纖維質能幫助腸道蠕動、促進益菌生長。 加上植物性蛋白質無膽固醇，均衡的全食物植物性飲食能降低心血管疾病、肥胖、三高及癌症的風險，使身體更輕盈、無負擔。 Q如何挑選三餐吃的蔬菜？ 蔬菜該怎麼烹調比較恰當？ 綠、紅、黃、白、黑等各種顏色的蔬果含有不同營養，根莖、菇、藻類也要均勻攝取。 多逛市場，嘗試開伙，練習關注自己的身體感受，身體會告訴你現在最需要的食物。 此外，高溫油炸容易破壞營養素，產生致癌物，建議烹調溫度至高200℃，以烤、炒、水煮或炊蒸為佳。 文章未完，完整版請見《鄉間小路》2021年3月號. 標籤. 植物性飲食. 食蔬享素. 鄉間小路4703. 健康飲食.
依據這些建議標準，以國小營養午餐來說，每個月應有2～4次的機會吃到水產品，且每次吃的份量約為2～2.5份，對照國民健康署所提供的食材代換表約為60～75克的魚肉，可以此作為校園食魚推廣的基礎依據。 攜手團膳業者推廣校園食魚
