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2019年2月19日 · 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！ (推薦閱讀： 春日輕美學 – 4道輕食麵線料理食譜 (上)) 三風麵線兩種製程、兩種口感.
2017年4月10日 · 在春天，食變得是件美麗的事，三風麵館循著金色麥田，為每道麵食注入自然、健康，慢慢輕食之際，全身無負擔地跟著味蕾甦醒！ 你是否也跟著春心盪漾了呢？ 冷麵、涼麵、酸辣麵線..等等麵線料理，是在春日裡不可錯過的料理，三風麵館林師傅跟大家介紹這四道輕食麵線料理，簡單易做好料理，如在搭配上四月份的當令時蔬，健康、養生、新鮮，在春日裡不僅不帶給身體負擔，慢食之際，亦可享受到春日的美好。 ☀紅麴麵線料理食譜–和風雞絲涼麵線食譜. ☀和風雞絲涼麵線材料 ：三風麵館 紅麴麵線 2小束、雞絲1塊剝絲、蕃茄1粒、小黃瓜絲1/2條、海苔酥2大匙、 ☀和風雞絲涼麵線調味料 ：白芝麻粒些許、日式和風醬少許、岩塩少許、鰹魚醬油少量. ☀和風雞絲涼麵線作法 ： 先將番茄切丁，在將和風醬汁倒入切好的蕃茄丁中浸泡約10分鐘。
2016年8月21日 · 這道麻油羊肉拌麵線是由僑光科技大學助理教授洪文發所設計的長壽麵線料理，推薦給想要進補的朋友們，不喜歡羊肉味道的朋友亦可用排骨來取代，也可多加山藥這項食材來烹煮，怕中藥味的朋友要烹調這道麻油羊肉半麵線，可只用當歸、枸杞來烹調，味道會較清淡。 份數：1-2人份. 準備時間：20分. 難易度：容易. 準備這一道麻油羊肉拌麵線所需的食材. 有機長壽麵線 160g. 羊里肌肉 80g. 嫩薑 30g. 麻油 10cc. 準備這一道麻油羊肉拌麵線所需的調味料. 當歸 3g. 熟地 5g. 桂枝 5g. 川芎 1g. 枸杞 1g. 黨蔘 2g. 杜仲 2g. 米酒 50cc. 白胡椒鹽 3g. 雞粉 1g. 醬油 30g. 水 300cc. 準備這一道麻油羊肉拌麵線做法.
2017年3月8日 · 選擇食用當令的蔬菜、水果、漁獲，不僅可用較便宜的價格買到，也由於選擇了在地食材而減少運輸路程，更是對環保盡了份心力，而林師傅也要來小小推薦一下大家，使用三月份當令的蔬菜可以烹調出的麵料理，茼蒿香菇炒麵、芥菜雞湯麵、牛蒡蔬菜湯麵、茄汁
2017年1月9日 · XO醬手拉陽春麵食譜. 消夜想來道簡單的麵點填飽肚子，簡單的xo醬拌麵，新手下廚也會煮，只要在家中備妥市售xo醬與三風麵館好麵條，10分鐘就能出好麵~. 份數：2人. 準備時間：15分鐘. 難易度：容易. 準備這一道XO醬手拉陽春麵所需的食材. 手拉陽春麵160g. 蒜頭 ...
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2017年9月23日 · 先取一湯鍋，滾水下紅麴麵線2分鐘，撈起瀝乾。 炒鍋入黑麻油爆香薑片， 薑片爆成焦香狀後撈起備用。 雞蛋打散成蛋液， 紅麴麵線 入蛋液裡拌勻， 讓麵線均勻裹上蛋液. 拌好蛋液的麵線倒入鍋裡， 油煎到一面先成型後起鍋。 鍋裡再繼續煎荷包蛋，趁著荷包蛋還沒有熟透時，把剛剛煎好的麵線， 將沒有煎過的那一面覆蓋在荷包蛋上。 等到兩面都煎好之後，就可以起鍋擺盤了， 把乾煎的薑片放在麻油蛋煎紅麴麵線上， 加上綠花椰菜與小番茄裝飾一下! 紅麴麵線料理食譜–豬腳麵線. 豬腳麵線材料：豬腳1支、蔥適量、薑適量、花生300g、蒜頭適量、水適量、 三風麵館紅麴麵線. 豬腳麵線調味料：八角2顆、冰糖1匙、醬油1杯、米酒1杯. 豬腳麵線作法： 豬腳切塊洗淨用滾水燙5分鐘.
