艾草蚊香 相關
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2024年1月2日 · 準備一場烤肉派對讓你苦惱嗎?想要與家人朋友舉辦一場盛大的烤肉饗宴,卻不知從何開始?那可別錯過本文,以下統整必備的食材以及器具解析,並告訴你大廚私房的烤肉叮嚀。另外還貼心地為你整理出 3 大推薦的熱門戶外烤肉景點,現在就和小編一起成為烤肉達人吧!
- 烤肉食材推薦
- 名根烤肉食材清單,省時省力免煩惱
- 中秋烤肉食材
- 烤肉秘訣
- 常見問題
其實基本上肉類都是非常適合燒烤的,尤其越大塊的肉就越適合做烤肉的原料,因為唯有透過炭火燒烤的炙熱高溫才可以瞬間鎖住鮮美的肉汁。以下就來列舉五大名根熱銷的烤肉食材推薦清單吧! 1. 炙燒烤羊腿:名根聘請內蒙古的大廚親自指導鑽研,全程電動馬達360度旋轉,炙燒烤出沒有羶味的道地烤羊腿,輕鬆享受原汁原味地蒙古美食,方便不費力。 2. 挪威鯖魚:名根採用北大西洋的挪威鯖魚,入口較為滑嫩,肉質鮮美,擠上幾滴新鮮的檸檬汁或是沾上些許胡椒粉就相當美味可口。 3. 港式脆皮烤乳豬:五星級飯店才吃得到的港式脆皮烤乳豬,絕對是烤肉時萬眾受矚目的食材之一!畢竟烤乳豬市場上買不到,稀有又特別,常常是名根每年中秋烤肉大缺貨的熱門商品。尤其,本公司採用的乳豬為金台灣乳豬有限公司所出產,至今2017年還是唯一全台烤乳豬通...
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中秋節不免俗的傳統活動賞月、猜燈謎、吃月餅還有耳濡目染的大家朗朗上口的一家烤肉萬家香! 中秋烤肉就是找名根烤肉幫您備好烤肉食材的醃製、截切、分類、包裝、專業低溫保存。當然我們也提供烤肉優惠多樣化套餐組合與多項單點食材供大家可自由搭配挑選~ 首先來與大家分享介紹我們海陸套餐組,一擺上桌氣勢磅礡食材從1數到20都數不完,品項依依介紹吧!
食材完全退冰才能烤: 備用食材記得只要放冷藏就好,若是肉片還帶有碎冰,一定要先完全退冰再烤。沒退冰的食物很容易外面都烤焦了,裡面還是硬硬的、烤不透。 火候适中即可: 生完火,待木炭變紅、看不到火苗竄起時的溫度最佳,放上鐵網後手掌離網子約10公分,感覺掌心約8秒後有灼熱感,這樣就是最佳火候,應避免大火燒烤。 盡量不要叉著竹籤烤: 很多人習慣把米血、甜不辣都叉在竹籤上烤,食物相連不容易烤熟,爐火中間溫度高,串在下面的甜不辣烤不熟,但上面已焦掉。另外有些人會學燒烤店,在竹籤上串青椒、肉片等不同食材,但因受熱度不同,一般人很難掌握烤的時間,建議分開烤極佳。 中秋烤肉小撇步 不同食材,不同烤法 生火後,放上烤肉網,乾烤兩分鐘,安全有保障 翻肉夾子輕敲網子再翻面,不易沾黏,好方便 『牛肉』最大火,翻面一...
Q:烤肉食材新鮮度如何分辨
A:肉類:優良的肉品新鮮呈淡紅色,紅潤有光富彈性、有肉香、無粘液、汁液、 腐臭,牛肉呈赤紅色,脂肪顏色有色澤,那就表示新鮮。海鮮類:新鮮的海鮮色澤透亮、肉質緊實有彈性,不帶腥臭味。蔬果類:隨著水分的減少,蔬菜和水果的表皮會出現褶皺,還有些蔬果的顏色會變暗變淡,如果摸起來特別軟,建議就不要選購了。
Q:烤肉食材推薦保存方法
肉類保存:建議低溫保存條件-18度c。冷凍會使肉類中的水分結為冰晶,冰晶體積會撐大並刺穿肉本身的結構,使肉的內部形成許多小小的孔洞,等肉退冰後這些小洞就會影響到肉的口感,而冰晶化為水後,也會一起帶走肉的養分。所以,若想保留最多的養分及比較好的口感,就應該設法增快肉的結凍速度,減少反覆解凍及冷凍的過程,才能降低冰晶對於肉品的影響。 海鮮類保存:建議低溫保存條件-18度,魚、蝦和貝類等海產不易保存,經低溫冷凍之後,可以保鮮較長的時間 蔬果類保存:建議低溫3-7度c,葉菜類通常無法久放,直接放入冰箱冷藏,很快就會變黃、變爛。若想要留住水份,又避免葉片腐爛,最簡單的方法,就是把廚房紙巾沾濕後將葉菜包住,以直立的姿勢,莖部朝下放入冰箱蔬果保鮮室,就可以減緩水份散失,留住新鮮,有效的延長保存時間。
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2022年5月5日 · 步驟一:先將烤乳豬專用腳架組裝完成. 步驟二:將木炭集中放入木炭槽中央,用內附的火種起火. 步驟三:等木炭燒至通紅後再將木炭分散開. 步驟四:將木炭分散為前、後兩堆。 因為烤乳豬的前腿與後腿較厚,中間背部較薄,將炭火分成兩堆,可以讓腿部均勻脆化,中間背部也不會燒焦,同時間達到最佳的脆化口感. 步驟五:用烤乳豬專用叉子由後腿兩側的點至頭部靠近鼻子的地方穿出,若不清楚的話,可以參考外箱的教學步驟圖. 步驟六:架上烤爐燒烤50分鐘至1個小時,過程中如有發現油泡,可以用牛排刀刺一個小洞,用刷子來回均勻塗抹,可以加速表皮脆化. 步驟七:當用牛排刀背輕敲烤乳豬整個背部,聽到叩叩叩的聲音時,就表示:恭喜您~可以分切上菜拉!!! 步驟八:拿出豬乳豬專用沾醬,直接沾著吃就可以啦!
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