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上面說到,薑黃裡主要發揮功效的成分是薑黃素,而依據類型,薑黃分為「紅薑黃(秋薑黃)」、「黃薑黃(春薑黃)」、「紫薑黃」 3 種,其中「紅薑黃」的薑黃素含量較高(約 3 %),建議挑選產品時可以選擇紅薑黃。
薑黃一直被當成香料,例如添加在咖哩中,不過並非吃了之後就一定會被吸收。張詩宜指出,薑黃素是「親脂性」的多酚類物質,在水中的溶解性差,進入身體後快速代謝、消失。也就是說,如果單獨攝取薑黃素,無法讓薑黃素留在體內,難以發揮健康效益。
薑黃素抗氧化、抗發炎,預防多種疾病. 其實薑黃內含有多種植化素,統稱為「類薑黃素」,而其中最重要、含量也最高的就是薑黃素,在類薑黃素中占有70%的含量。. 薑黃素是一種不溶於水的植化素,很多研究都發現它可以降低膽固醇、改善關節炎、抗癌、抗 ...
康健雜誌. 「薑黃」是近幾年最受歡迎的食材,營養關鍵來自於薑黃素(curcumin),功效從抗癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智,通通與它有關係。. 但是,薑黃對人體有那麼多益處,其實也有一些食用禁忌,可能的功效與禁忌,一次告訴你:.
薑黃素可促進穀胱甘肽琉轉化酶(glutathione S-transferase,GST)的活性,GST是肝臟內活性最高的解毒酵素之一,因此具有保肝能力。另外,大鼠試驗中發現,在飲食中添加類薑黃素可增加肝乙醯輔酶A(acyl-CoA)活性以及預防高油脂飲食的油脂在脂防組織
薑黃含有「薑黃素」具抗發炎、助減肥、防癌、防失智等功效。張珮蓁營養師表示,薑黃因富含薑黃素而具有強抗發炎抗氧化的效用,具體實證研究效果有以下6種: 1. 抑制慢性發炎
現代醫學研究顯示薑黃素具有抗氧化和抗發炎的效果。研究表明,薑黃素能夠干預多種生物路徑,進而對抗癌症、心血管疾病、糖尿病以及神經退行性疾病。最近的研究更顯示,薑黃素可能在對抗Covid-19方面亦能發揮作用,其機制包括降低發炎反應和減少病毒