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2014年10月28日 · 1. 全部中種切小塊加入除了奶油以外所有主麵團的材料，2速攪拌5分鐘，改3速5分鐘. 2. 加入奶油最低速等奶油吸收後改2速3分，4速3分到麵團很光滑，可以拉出透明薄膜，攪拌終溫不要超過28°C↓↓↓. 3.
2015年4月21日 · 雞腳凍（自己做，簡單又省錢）. 歪嘴雞很愛吃滷雞腳，以前三不五時就會從超市買兩盒雞腳回來叫我滷，只要有雞腳凍的那天，他晚餐會很快速的隨便吃吃，然後搬出冰的QQ涼涼的雞腳凍，配著透心涼的啤酒，一口雞腳一口酒慢慢享受。. 雖然說雞腳打著含有 ...
2015年11月17日 · 1. 過篩麵粉，放置旁邊待用. 2. 分開蛋黃與蛋白. **注意裝蛋白的盆子不要沾到水或油，不然蛋白可能會打不發，分開蛋黃的時候也小心不要讓蛋黃破掉，混合到蛋黃的蛋白也可能打不發. P.S.很多人看了影片非常讚歎這支我用來分蛋的火鍋勺子，甚至說整個影片的重點就是它了，不是！ 不是！ 影片的重點是我本人好嗎？ （蛋糕才是重點吧） .
2015年6月17日 · 做法: 1. 麵粉+水+麥芽精低速攪拌2分鐘成團後，上面撒酵母再攪拌5秒，做自我分解20~30分鐘. 2. 低速攪拌2分鐘，加鹽低速攪拌5分鐘，中速3~5分鐘，攪拌終溫是29°C，高於書裡指定的23°C，天氣越來越熱，我忘了在缸盆下擺冰袋了. 3. 基本發酵：書裏面說27°C，濕度75%，發酵120分鐘，翻麵，再發60分鐘. 我自己的實際操作是：室溫25°C發120分鐘，翻麵再發60分鐘，發酵之前我切了一小塊麵團放小量杯觀察發酵程度. 基本發酵完畢後小量杯的麵團從40c.c.長到110c.c. 我找了個攪拌與翻麵的影片給大家參考. 4. 分割290克*3，整成圓桶型，27°C鬆弛30分鐘，麵團有點粘手，要用刮刀幫忙. 剩下的麵團冷凍起來，下次可以拿來當老麵. 5.
歐式低油無糖牛角麵包（橄欖油）. 比起多油多糖的金牛角麵包，或是多油的鹽可頌，這款「歐式低油無糖牛角麵包」只用少少橄欖油比較輕盈，材料裡面添加了一點點的蛋和奶粉，讓麵包心Q中帶軟，不至於太韌，烘烤前5分鐘外加了蒸汽，再用高溫烘烤，讓麵包 ...
2017年1月22日 · 第一招：又是先把插頭拔掉三天試試看，於是又要再做一次把所有食物搬出來的大工程，三天後再把插頭插回去試試。 第一招失敗，蔬菜依然結凍。 第二招：把冷藏溫度調高，平常我們都是設在中間值，現在改為最溫暖，改了後還是沒用。 第三招：冰箱多塞點東西，聽說東西太少也會導致冷藏結冰，於是我們就去買了很多蔬菜水果來塞。 結果，一樣OUT！ 照凍不誤！
2016年5月21日 · 1. 紅豆洗淨、浸泡一晚，夏天最好放冰箱冷藏（也可以不做浸泡的動作，但後面會延長燜煮的時間） 浸泡前↓↓↓. 浸泡後↓↓↓. 2. 倒掉水，再加清水蓋過紅豆一指寬，煮沸5分鐘. 3. 倒掉紅豆水，洗淨，這樣做可以去紅豆的澀味(聽說喝這種紅豆水可以消水腫，但可能是我胃比較不好, 喝了以後胃會不舒服) 4. 加水到與紅豆一樣高，我加了200cc的水. 5. 電鍋裡面放個蒸架，外鍋一杯水240cc，按下煮飯鍵，跳起後悶30~45分鐘. 6. 捏碎一顆紅豆測試軟硬度，這時紅豆應該可以捏碎了，但還不夠軟，把紅豆輕輕上下翻動，拿掉蒸架，外鍋再加半杯水120cc，按下煮飯鍵，跳起後悶30分鐘. 7.
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