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2016年4月6日 · 我們在市場上購買的麵粉依據蛋白質也就是麩質含量的高低可以分為「高筋麵粉」、「中筋麵粉」、「低筋麵粉」，因此如果你想要食物的口感彈牙有彈性就是用「高筋麵粉」，如果你要做鬆鬆軟軟的蛋糕就使用「低筋麵粉」。 怎麼分離麩質. 因為麩質是不可被水溶解的蛋白質，遇到水會相互凝聚揉捏後會變成緊實的團狀物。 利用這個特性我們就可以把麵粉裡面的蛋白質分離出來。 我們常常說的「say T（台語發音）」就是「洗筋」把麵筋「洗」出來的意思，具體的做法是水盆裡面裝滿水後，將揉好的麵團放到水盆裡面反覆搓揉像是洗衣服一樣。 麩質不溶於水遇到水會聚合，麵粉的澱粉被帶到水中手上的麵團會越來越小，最後剩下來的就是麩質也就是麵筋了。 洗好的麩質就像是膠 (glue)，像是咀嚼過的口香糖一樣，所以麩質的英文就叫做gluten。
2015年12月21日 · 香蕉蛤蜊鮮蝦麵 掌廚及食譜撰寫:國宴主廚 林振廉 香蕉蛤蜊鮮蝦麵是由國宴主廚阿振師為三風麵館精心設計的香蕉麵食譜，有加入了新鮮的香蕉，所以這道香蕉蛤蜊鮮蝦麵可是真材實料的香蕉麵，不僅可以聞到淡淡香蕉味，還可吃進養生的香蕉麵條，想吃到有香蕉味的香蕉麵料裡，就來試試這道吧!
2015年12月7日 · 超簡單的牛奶鍋湯底食譜的做法。 請留意比例，煮出來的牛奶鍋湯底才會濃、純、香~建議可以搭配抹茶麵，也很好吃喔。
送禮是門學問，尤其送婆婆禮物更是大學問，不管是不是新手媳婦對這個議題，甚是頭疼，恨不得是婆婆肚子裡的蛔蟲，知道婆婆最近缺少什麼、喜歡什麼，只要平日留心觀察媽媽的日常，不同住的媳婦常常撥電話回家與婆婆聊聊，一定能知道婆婆最需要的實用禮物，若是婆婆總是客氣的婉拒禮物 ...
2016年4月16日 · 1.按摩家電： 現代人生活忙碌容易全身痠痛，按摩椅、美腿機、足浴機等，可以讓媽媽減少痠痛但價格卻有一點點高的按摩家電，在特殊的節日裡送給媽媽/婆婆，媽媽/婆婆一定覺得足感心. 2.小家電： 越來越多的媽媽/婆婆對於養生議題越發重視，能輕鬆做出養生飲品的果汁機、豆漿機、調理機，抑或是花少少時間就能烹調出餐點的水波爐，都算是現今少數實用的母親節禮物. 3.手機、平板： 老花的媽媽/婆婆，還在用小手機嗎?孝順的兒女們，體貼的幫媽媽/婆婆換上一只大螢幕手機或平板，讓媽媽/婆婆不管是在樹下與朋友話家常，還是窩在沙發上傳Line追劇，不傷眼睛又貼心實用。 4.香氛組：
