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  1. 魚油何時吃 相關

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  1. www.agriharvest.tw › archives › 114296鮑魚粉絲煲｜零失敗出大菜！跟著主廚這樣做 鮑魚粒粒飽滿 海味撲 ...

    如何用簡單幾個步驟. 就能讓鮑魚一點腥味都沒有還可以鮮味十足. 輕輕鬆鬆就做出宴會等級大菜. 北海岸的最佳男主角”九孔鮑魚” 是來自李勝興的鮮物本舖. 他堅持「自己不敢吃的東西，絕不賣給別人」 讓東北角的臺灣原生種九孔鮑魚. 在得天獨厚的潔淨環境中. 利用天然潮汐每天換水兩次. 不需投放藥物只餵食天然的海藻及海帶. 天然養殖因此造就了更加Q彈紮實的口感！ 影片內容絕對簡單又好上手. 料理小白給家人的震撼彈就靠這一集惹. 從此以後. 人人都可以成為家中最閃耀的「總舖師」！ 食材： 帶殼鮑魚 8顆. 冬粉 1把. 蒜 15g. 薑 5g. 香菇素蠔油 45g. 砂糖 15g. 紅辣椒 5g. 沙拉油 30g.

  2. www.agriharvest.tw › archives › 100425甜不辣、阿給之名暗含文化交流！舌尖上的魚漿家族變奏曲 - 農傳媒

    • 魚漿在不同文化中的稱呼
    • 臺灣小吃文化下的魚漿家族
    • 甜不辣？天婦羅？語源可能來自拉丁文
    • 炸、煮、蒸、烤都行！魚漿小吃的多種製法

    在臺灣，一般都知道魚漿是把魚肉打成糊狀，可做很多加工食品的原料。《維基百科》已有「魚漿」詞條，但教育部的國語、臺語、客語辭典卻都沒有收錄「魚漿」一詞。 魚漿的英文常直譯 Fish paste，但也有專門用字 Surimi，音譯自日文「すり身」（擂り身，すりみ）。「すり身」在日文的本意是磨碎的肉，雖然大都指魚肉，但也可以指其他肉類。不過，日文如果要精準表達魚漿，也會用「魚のすり身」、「魚肉練り製品」。 魚漿在中國大陸則使用「魚糜」一詞，「糜」有軟爛、濃稠之意。「魚醬」則不適合用來指稱魚漿，因為「醬」大都加了很多鹽。 魚漿可能起源於東亞、東南亞，但時間不可考。這種吃起來有咬感和彈性的食物，中國沿海居民做成「魚丸」，廣東話稱之「魚蛋」，日本人則做成「蒲鉾」（かまぼこ，kamaboko），中文稱之「...

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    日本在1960年代研發魚漿冷凍技術後，魚漿製造業才開始大幅成長。目前，全世界的漁獲有百分之二至三用來製造魚漿及相關加工食品。Surimi在歐美被視為高蛋白、低熱量的食物。 臺灣海島本來魚多，加上歷來移民族群，所以產生了多樣的魚漿食品。 臺灣的魚丸種類繁多，有依各地盛產魚種做的旗魚丸、鯊魚丸、鰻魚丸、虱目魚丸、鬼頭刀魚丸等，還有用魚漿包肉臊餡料的福州魚丸、淡水魚丸，以及用魚漿包生肉、香菇、荸薺、青葱等餡料的魚丸。香港的著名小吃「咖哩魚蛋」，近年來也出現在臺灣街頭了。 臺灣著名的小吃肉焿，很多都以魚漿包肉塊，其他像魷魚焿、花枝焿、蝦仁焿等，也都是用魚漿包裹的。此外，魚漿也被用來做廉價的雞捲，以及龍鳳腿等。其他還有客家封菜，包括苦瓜封、大黃瓜封、高麗菜封等，也都用魚漿定型。

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    日式的炸魚漿「てんぷら」（tenpura，天ぷら，天婦羅），在臺灣則創造了新詞「甜不辣」。日文「天婦羅」，有一種說法是源自拉丁文 Tempora，本義是時間或時期，英文Temporal（時間的）也源自此字。 在歐洲的大航海時代，葡萄牙人在16世紀中最早抵達日本。葡萄牙人信奉天主教，在「大齋期」（四旬齋期）的四十天內，以齋戒、刻苦、施捨等方式來補償自己的罪惡。所謂齋戒，依規定不能吃肉，但可以吃魚。 我們可以想像一個場面：當葡萄牙傳教士在吃以麵粉裹魚油炸的食物時，日本人好奇地問他們在吃什麼？他們在解釋時，說了「大齋期」的拉丁文Ad Tempora Quadragesimae。日本人聽了後，可能誤以為這種食物就叫 Tempora。 事實上，現今臺灣的「甜不辣」，也與日本一般的「天婦羅」有所不同，前...

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    新北市淡水老街小吃「阿給」，源自油炸豆腐的日文「油揚げ」（あぶらあげ，abura-age）中あげ（age）的中文音譯。「阿給」以油炸豆腐皮包入炒過的粉絲餡料，再以魚漿封口後蒸煮而成。 這種做法類似基隆小吃「豆乾包」：選用三角形的炸豆腐，從中間切開，填入炒過的碎豬肉等餡料，再以魚漿封口後蒸熟，一般做成湯食。 基隆還有一種烤魚漿小吃叫「吉古拉」，源自日本常見的魚肉加工食品「竹輪」（ちくわ，chikuwa）。日本「竹輪」的傳統手工做法，是把魚肉泥、蛋白、澱粉等混合調味之後，裹在一根一根約筷子長的細竹管或細木棍上，加以抹勻，以火烤熟後，抽出竹管或木棍，就是中空、圓筒狀的成品，表皮會有火烤的焦黃和皺紋。 此外，魚漿也被用來仿製高級海產，例如蟹肉棒、鮑魚片等，有人還覺得假鮑魚比真鮑魚好吃呢。

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  3. www.agriharvest.tw › archives › 113123避風塘鱈魚｜外酥裡嫩 鹹香夠味 墨瑞鱈魚這樣煮讓你再續三碗飯｜ ...

    Step9 將醃製好的鱈魚塊拍上一層薄薄的地瓜粉，下鍋炸至兩面金黃備用. Step10 熱鍋熱油，爆香辣椒、薑末，拌入蒜酥、可樂果、扁魚、豆酥、油蔥酥及炸好的魚塊. Step11 撒上蔥花翻炒，最後加入胡椒鹽拌勻後即可完成. 喜歡我們影片記得按讚👍 訂閱 以及追蹤農 ...

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  5. www.agriharvest.tw › archives › 32462【魚婦養成筆記】虱目魚全身都能吃也太威啦！ - 農傳媒

    文字．插畫／潘家欣. 身為臺南人，最熟悉的魚，應該就是虱目魚了。. 在下身為一個不會吃魚的廢物級主婦，我跟任何魚都不熟啊啊啊。. 生平第一次到臺南最貴、海鮮最有名的水仙宮市場買魚，讓我深受震撼的，不是價格比其他菜市場高尚三成，而是我發現 ...

  6. www.agriharvest.tw › archives › 34531【餐桌解密】好魚新鮮上桌 臺灣人餐桌不可少的5大家魚 - 農傳媒

    基本資料. 產地：主要在臺南。 重量：需2至斤半才能取肚。 午仔魚. 必須海水養殖，種魚有海捕與塭培產卵兩種方式，但為了避免運輸影響午仔魚的活存率，飼養至6分魚苗即可販售，大多飼養到10∼12個月上市，也是全年都可以養殖供應的魚類。 午仔魚。 午仔魚 基本資料. 產地：屏東、高雄的永安與彌陀。 重量：2～4尾／斤可上市，近來也有6尾／斤的產品。 鱸魚.

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  7. www.agriharvest.tw › archives › 4299【魚婦養成筆記】魚界的草間彌生——變身苦 - 農傳媒

    因為野生的變身苦肉質乾澀，而混養在塭內的變身苦都和蝦子一起吃高級飼料，肉質又肥、又細嫩，不管是清蒸還是煮湯，口感一級棒！ 還特別建議我用煮湯的方式烹飪，因為魚皮膠質頗豐，煮出來的湯喝起來口感醇厚會黏嘴唇，是天然膠原蛋白呢！

  8. www.agriharvest.tw › archives › 35586前進水產飼料新科技，臺灣水產飼料及添加物的發展趨勢 - 農傳媒

    此時期養殖石斑魚是以下雜魚投餵。下雜魚為捕撈漁業的混獲（bycatch），其來源主要為底拖捕撈漁船所得的副漁獲或小魚。漁民將下雜魚賣給養殖業者直接作為魚料餵食飼養魚，或是製成魚粉、魚油供作飼料的原料使用。

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