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魚油（ぎょゆ、fish oil）とは、魚から採取される脂肪油で、しばしば海産動物油と同義語を意味する。 通常は イワシ 、 サンマ など大量に捕獲される魚類を原料とする。
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概要. マッコウクジラ に代表される ハクジラ から採取される マッコウ油 と、 シロナガスクジラ に代表される ヒゲクジラ から採取される ナガス油 （狭義の鯨油）に大別される。 両者は成分に大きな違いがあり、ハクジラの油は人間には消化できない成分（ ワックス・エステル ）を含むため主に工業用途に、後者は食用を含め幅広く利用された。 分厚い 皮下脂肪 層からの採取が中心で、 骨 や 内臓 も原料となる。 他方、 筋肉 は脂肪分が一般に乏しいため、鯨油原料としては非効率で歓迎されなかった。 通常は原料となる部位を細かくした後に、釜に入れて煮るなどして加熱する融出法で採油される。
最終更新 2019年9月23日 (月) 07:23 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
魚粉製造時に水と分離して出た油を魚油という。 世界漁業・養殖業白書 2014年 [4] によれば、2012年の世界水産漁獲量の14%が非食用に利用され、うち75%が魚粉として加工された。
概要. 農業を兼業していた漁民が余った魚類、特に当時の日本近海で獲れる代表的な魚であった鰯を乾燥させ、肥料として自己の農地に播いたのが干鰯の始まりと言われている。 この背景には、 鎌倉時代 から 室町時代 にかけて、 二毛作 導入によって肥料の需要が高まったことがある。 16世紀 頃になると地域によっては魚肥の利用が始まった。 気候の温暖化によって鰯が豊漁となり、干鰯が生産されたからである [3] 。 魚肥の素材となった種類であるが、利用されたのは、料理用の 煮干し （いりこ）と同じもので [3] 、主に カタクチイワシ である（正月料理の「 田作（たづくり） 」も肥料にされたことに由来すると言われる） [4] 。 だが マイワシ の魚肥も含まれた。
概要. 詳細は「 油 」を参照. 一般に物性や原料の差で分類される。. 温度： 常温 で 液体 のものを 脂肪油 、 固体 のものを 脂肪 と呼ぶ。. 脂肪油 は、さらに酸化を受けて固まりやすい順に 乾性油 、 半乾性油 、 不乾性油 と分けられる。. 原料 ...
最終更新 2013年4月14日 (日) 17:11 （日時は個人設定で未設定ならばUTC）。 テキストはクリエイティブ・コモンズ 表示-継承ライセンスのもとで利用できます。 追加の条件が適用される場合があります。詳細については利用規約を参照してください。
