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2022年3月16日 · 2.讓鳳梨咬別人：利用蛋白質分解酵素的功力，先去咬其他肉類，可以讓肉類變得軟嫩（因為蛋白質鏈結被斷開了），所以有些廚師在醃肉過程會放 ...
2022年6月25日 · 鳳梨中間較白較硬的部分為「鳳梨心」，實際上比果肉更富含膳食纖維及鳳梨酵素，雖然有不少民眾會直接丟棄，但根據農糧署建議，鳳梨心可以切 ...
2023年5月23日 · 加熱入菜：加熱處理可以抑制鳳梨酵素的活性，做成鳳梨蝦仁炒飯、鳳梨炒木耳，增添餐桌上的果香風味、配色和營養價值，是變換菜色的好食材。
2021年3月4日 · 高敏敏接著補充，鳳梨還含有獨有的「鳳梨酵素」，可以幫助消化蛋白質，像是很多餐廳飯後水果也都可以看見鳳梨的蹤影。
2023年5月23日 · 呂雅珍提到，鳳梨帶有的鳳梨酵素是一種蛋白質分解酶，會去分解口腔中的黏膜，所以有時吃鳳梨會有刺刺的感覺，可以在鳳梨上「抹鹽巴」或浸 ...
2020年4月14日 · 嘉義盛產鳯梨，有藥師背景，同時也是在地知名鳳梨品牌企業董事長劉家發，在抗疫如同抗戰時期，將萃取出鳳梨酵素開發出的乾洗手噴劑和洗手液 ...
2023年5月5日 · 營養師程涵宇表示，鳳梨含有鉀、膳食纖維、維生素 C、維生素B群以及鳳梨酵素（Bromelain）五大營養素，鉀離子可以有效幫助消水腫，吃太鹹也能 ...
