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- 維生素B1。又稱精神性維生素，能維持神經正常、避免憂鬱、焦慮，幫助提升活力，也能促進碳水化合物代謝、消除疲勞並有助於控制體重。推薦食物：糙米、麥片、豆製品、瘦肉+洋蔥、蒜頭、韭菜等。
- 維生素B2。又稱能量代謝維生素，幫助延緩老化、協助代謝鐵質，也能協助醣類、蛋白質、脂肪的氧化分解。對於皮膚、粘膜、毛髮健康很重要，能改善痘痘、破嘴等肌膚問題。
- 維生素B3。又稱菸鹼酸，主要作用就是提供細胞正常運作的能量，是啟動全身50多處不同代謝路徑所需「輔酶」的合成原料，缺乏時就有可能引發憂鬱、焦慮、躁鬱、知覺失調症等問題。
- 維生素B5。又稱泛醇，協助蛋白質的能量生成與利用，並幫助合成抗體、膽固醇，與製造賀爾蒙、舒緩壓力、增加高密度脂蛋白的形成。推薦食物：綠色蔬菜、玉米、豌豆、小麥、酵母、蘑菇。
2022年6月20日 · 只要均衡攝取蔬果、魚肉、全麥和堅果類食物，維生素B群就不會缺乏。. 台灣營養基金會執行長吳映蓉建議，想要提神抗疲勞也可以不用吃營養補充劑，如是生理性疲勞可補充含豐富B1、B2的糙米、全穀類和牛奶，若是心理疲勞、壓力大，就吃點開心果 ...
2022年8月8日 · 維他命B12（鈷胺素）是形塑紅血球細胞和DNA的關鍵維他命，支持神經系統的發展與功能，也支持分解同半胱胺酸這種過量時對心血管健康有害、可能造成失智的蛋白質。
- 蛋白質
- 維生素b12
- 鐵質
- 鈣質
蔬菜水果的蛋白質含量一般不高，因此素食者若不去注意增加素食蛋白的攝取量，很容易缺乏蛋白質。 建議蛋奶素食者每天要固定要進食雞蛋和牛奶，而純素者則要增加進食各種豆類（例如黃豆、黑豆），堅果和種子類（花生、杏仁、南瓜籽）和全谷麥類（藜麥、小米）的高蛋白食物，避免蛋白質攝取不足的問題。
維生素B12是另一種素食人士需要注意的營養素。由於維生素B12只存在於動物食品中，所以素食人士會比一般人更難從飲食中滿足身體對維生素B12的需要。 蛋奶素食人士可以每天適量的攝取牛奶和蛋黃去補充維生素B12。但對於純素者，研究顯示在不服用補充劑的情況下很難滿足維生素B12需求，因此建議純素者選擇含維生素B12的保健品服用。
雖然不少植物都含有鐵質，但植物性鐵質吸收率亦遠遠比不上動物性鐵質。 素食人士重點選擇鐵質較高的蔬菜和豆類補充鐵質。例如：菠菜，紫菜，木耳，黃豆，鷹嘴豆，紅豆等等。另外進食高鐵質食物時，要減少喝咖啡或茶，避免影響鐵質吸收，同時應該進食含維生素C的食物，以提高吸收率。
普遍的亞洲人都有鈣質攝取不足的情況，這個問題在素食者中更為嚴重。植物的鈣質含量不高，加上植物中含有干擾鈣質的吸收的化學物，例如草酸鹽和磷酸鹽等等，素食人士更難以從飲食中獲取和吸收足夠的鈣質。 在乳製品以外，素食者可以選擇加鈣的豆製品，例如豆腐和加鈣豆漿，去補充鈣質。同時注意每天保持適度的日曬時間，以幫助身體生成維生素D，增加鈣質吸收。如果選擇服用鐵質和鈣質的補充劑，記得避免同時進食，最好相隔至少四個小時。因為鐵質和鈣質在被腸道吸收時有競爭的關係，會影響彼此的吸收率。 其實從營養學的角度上看，其實並不提倡純素食。主要因為人類始終是雜食性動物，難以從植物身上獲取全部需要的營養。還需要特意因此購買營養補充產品，去補充飲食中缺失的動物性營養來實現純素食。 為了「身體健康」的緣故不適當的進行完全純素食...
- 你的指甲變得易碎。如果身體的鐵質不高，身體有一部分會變得脆弱或蒼白，例如手指甲、腳趾甲變脆，或內眼皮蒼白。根據美國疾管當局報告，月經時大量流血的女性與吃素的女性，鐵質缺乏的風險較高，男人則比較容易過量攝取鐵質。
- 血壓太高。這代表你也許缺乏維他命D。初步研究指出，攝取較多維他命D與血壓較低有關，有攝取足夠維他命D的人比較沒那麼容易高血壓。成人每天需要600國際單位的維他命D。
- 血壓太低。這是缺乏維他命B12的可能症狀之一，可能影響神經系統，妨礙血壓自然回升。其他症狀包括步伐不穩、肌肉虛弱、容易尿失禁。廣告成人每天需要2.4微克維他命B12，建議的攝取來源包括蛤蜊、鳟魚、鮭魚、營養強化穀片、牛肉、牛奶、雞蛋等等。
- 腿部肌肉抽筋。身體需要鉀來製造肌肉和蛋白質，鉀減少可能導致肌肉抽筋，尤其是小腿。鉀不足很少是因為攝取不足而起，通常反而是流汗過度、拉肚子、嘔吐、體液流失等原因更有可能。
2017年8月24日 · 研究：部份高劑量維他命B 與肺癌風險有關. 週二公布的新研究顯示，服用高劑量維他命B6和B12營養品的男性，肺癌機率較高。. 圖片來源：shutterstock. 編譯. 樂羽嘉. 天下Web only. 發布時間：2017-08-24. 瀏覽數：16743. 研究發現，服用單一維他命補品（而非多重 ...
2021年10月28日 · 50歲以後你其實不需要更多維他命B12，但由於吸收能力變差，假若健康檢查發現維他命B12不足，可能需要食用補充錠。 儘管可以吃補充錠，透過食物攝取當然也很好，包括肝、蛤蜊、牛肉、罐裝鮪魚、營養強化酵母、海鮮。
