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  1. 2016年12月2日 · 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜澄清,「這個觀念並不正確。 」造成食品中毒的主要原因,除了食物在室溫下放置過久、冷藏及加熱處理不足外,還包括生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨,以及水源被污染等因素。 「但只要處理妥當,還是可以放心吃」,雙和醫院營養師薛安栗指出,食物不只是放隔夜要注意,放隔餐就要注意衛生問題,夏天不要將食物放置室溫下超過2小時,冬天不要放超過3小時,吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70~85℃,食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌,都可以被消滅殆盡。 謠言破解1/隔夜水:隔夜水仍可安心飲用,但須注意盛裝容器.

  2. 2021年5月13日 · 1. 雞蛋. 白煮蛋冷凍過後,會讓整顆蛋的口感硬化、缺乏嚼勁,即使解凍後變得也難以下嚥,因此不建議冷凍。 生雞蛋可以冷凍,而且風味更佳。 冷凍後的生蛋,蛋黃會呈現膏狀,適合拿來製作水波蛋等料理。 但建議冷凍時間不要過長(3小時內較保險);如果想長期保鮮,冷凍前可先去殼,用碗跟特殊容器盛裝再冷凍。 因為冷凍會使雞蛋內的水分結冰、體積膨脹,導致蛋殼龜裂。 2. 蔬菜、水果. 原則上,所有含水量高的食物只要一經冷凍,口感就會改變。 除非你想嚐冰品口感(比如冰凍葡萄),否則冰凍之後再解凍,會讓蔬果變得又濕又軟。 常見含水量較高的蔬菜包括:菠菜、萵苣、菜苗等。 冷凍時,其內含的水分子體積會膨脹、破壞菜葉的細胞壁,讓蔬菜解凍後變得黏糊軟爛,一點也不清脆爽口。

  3. 2016年12月19日 · 超商咖啡吧任人拿取的奶精球速食連鎖店要幾個就給幾個的奶精球簡餐店附餐放在咖啡盤上的奶精球咖啡廳用小籃子裝在咖啡桌旁的奶精球買茶凍/仙草凍/龜苓膏一定會附贈的奶精球……奶精球/奶油球出現在每一個餐飲通路的美味餐點中而您 ...

  4. 2017年7月28日 · 低卡飲吃不對 熱量爆增25倍. 夏天總是想來一碗冰涼的冰品,除了仙草和愛玉,台灣東北角必吃的路邊攤---石花菜,也是成為大家會選擇的冰品之一。. 大家普遍認為仙草、愛玉和石花都是低熱量食物,但一旦加入糖、、各種配料後,這些低卡飲會 ...

  5. 2024年4月26日 · 特色1. 一包羽衣甘藍粉相當於1盤新鮮羽衣甘藍蔬菜營養. 看到「粉」字別失望,乾羽衣甘藍粉嚴選台灣高山生態農場種植的有機羽衣甘藍,使用冷凍真空乾燥技術製成粉,無論是打成綠拿鐵、綜合果汁,或早餐加入麥片和牛奶、拌入優格,做成麵條的風味純粹天然,讓你輕鬆攝取超級蔬菜的全營養。 別看羽衣甘藍粉小小一包,每1小包 (1g)羽衣甘藍粉營養含量,相當於超市一大包新鮮羽衣甘藍蔬菜含量 (約130g),一包就可以吃進一大盤新鮮羽衣甘藍蔬菜營養,若平常蔬菜量攝取不夠,也可以透過羽衣甘藍粉補充營養。 特色2. 高成本「真空冷凍乾燥技術」保留90%羽衣甘藍原營養. 比起一般的乾燥製程,乾羽衣甘藍粉的真空冷凍乾燥技術成本要多出三到五倍。

  6. 2019年7月1日 · 1. 低溫長時間殺菌(LTLT)溫度62~65℃,持續30分鐘。 2. 高溫短時間殺菌(HTST)溫度70~75℃,15秒。 3. 超高溫殺菌(UHT)溫度135~150℃持續2~5秒。 台灣有90%的牛奶採用此法。 4. 膜過濾,能過濾細菌,但沒有單獨使用,成本也較高。 5. 寬鬆高溫短時間殺菌法(HHST)溫度為80~90℃,時間約15秒。 6. 延長展期牛奶(ESL):加熱125~130℃持續2~4秒,但充填、包裝都要在無菌的環境的作業,知名美式賣場進口鮮奶即是延長展期的牛奶。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 市售牛奶產品種類多,差別在哪裡? 國內生乳約有90%都以鮮乳出售,另外會做成保久乳,調味乳等液態乳製品,過去冬季生乳過多也會製作乳粉。

  7. 2019年7月1日 · 台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝表示,衛福部建議,以成人來看,每人每日應喝牛奶量為2杯,如果是500cc的全脂牛奶,脂肪含量僅15克,其實相當少。 所以,與其喝脫脂鮮奶避開脂肪,不如少吃油炸食物。 泰安醫院營養師李錦秋也認為,脫脂牛奶和全脂鮮奶的熱量,其實差不到100卡,即使是在減重的人也不需要特別選脫脂或低脂鮮奶,「跟量有關,如果一天灌10瓶低脂鮮奶也會胖。 Q4 添加營養素的強化牛乳比一般牛奶更營養嗎? 廣告 - 內文未完請往下捲動. 營養師劉素櫻認為,強化牛乳的含量僅50%,所以能提供的蛋白質和鈣質也只有鮮奶的一半,「因此強化牛乳是捨棄部分鮮奶所能提供的營養,而用其他營養來取代,」但她也認為添加量往往無法滿足一天需求,所以要不要喝就看個人需求。

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