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2016年12月2日 · 台灣癌症基金會營養師鄭欣宜澄清,「這個觀念並不正確。 」造成食品中毒的主要原因,除了食物在室溫下放置過久、冷藏及加熱處理不足外,還包括生食與熟食交互污染、烹調人員衛生習慣不良、調理食品的器具或設備未清洗乾淨,以及水源被污染等因素。 「但只要處理妥當,還是可以放心吃」,雙和醫院營養師薛安栗指出,食物不只是放隔夜要注意,放隔餐就要注意衛生問題,夏天不要將食物放置室溫下超過2小時,冬天不要放超過3小時,吃不完的食物確實冷藏保存、食用前確實加熱至70~85℃,食物中常見的沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等致病細菌,都可以被消滅殆盡。 謠言破解1/隔夜水:隔夜水仍可安心飲用,但須注意盛裝容器.
2021年5月13日 · 1. 雞蛋. 白煮蛋冷凍過後,會讓整顆蛋的口感硬化、缺乏嚼勁,即使解凍後變得也難以下嚥,因此不建議冷凍。 生雞蛋可以冷凍,而且風味更佳。 冷凍後的生蛋,蛋黃會呈現膏狀,適合拿來製作水波蛋等料理。 但建議冷凍時間不要過長(3小時內較保險);如果想長期保鮮,冷凍前可先去殼,用碗跟特殊容器盛裝再冷凍。 因為冷凍會使雞蛋內的水分結冰、體積膨脹,導致蛋殼龜裂。 2. 蔬菜、水果. 原則上,所有含水量高的食物只要一經冷凍,口感就會改變。 除非你想嚐冰品口感(比如冰凍葡萄),否則冰凍之後再解凍,會讓蔬果變得又濕又軟。 常見含水量較高的蔬菜包括:菠菜、萵苣、菜苗等。 冷凍時,其內含的水分子體積會膨脹、破壞菜葉的細胞壁,讓蔬菜解凍後變得黏糊軟爛,一點也不清脆爽口。
2016年12月19日 · 超商咖啡吧任人拿取的奶精球、速食連鎖店要幾個就給幾個的奶精球、簡餐店附餐放在咖啡盤上的奶精球、咖啡廳用小籃子裝在咖啡桌旁的奶精球、買茶凍/仙草凍/龜苓膏一定會附贈的奶精球……奶精球/奶油球出現在每一個餐飲通路的美味餐點中,而您 ...
2017年7月28日 · 低卡凍飲吃不對 熱量爆增25倍. 夏天總是想來一碗冰涼的冰品,除了仙草凍和愛玉,台灣東北角必吃的路邊攤---石花菜凍,也是成為大家會選擇的冰品之一。. 大家普遍認為仙草、愛玉和石花凍都是低熱量食物,但一旦加入糖、奶、各種配料後,這些低卡凍飲會 ...
2024年4月26日 · 特色1. 一包羽衣甘藍粉相當於1盤新鮮羽衣甘藍蔬菜營養. 看到「粉」字別失望,凍乾羽衣甘藍粉嚴選台灣高山生態農場種植的有機羽衣甘藍,使用冷凍真空乾燥技術製成粉,無論是打成綠拿鐵、綜合果汁,或早餐加入麥片和牛奶、拌入優格,做成麵條的風味純粹天然,讓你輕鬆攝取超級蔬菜的全營養。 別看羽衣甘藍粉小小一包,每1小包 (1g)羽衣甘藍粉營養含量,相當於超市一大包新鮮羽衣甘藍蔬菜含量 (約130g),一包就可以吃進一大盤新鮮羽衣甘藍蔬菜營養,若平常蔬菜量攝取不夠,也可以透過羽衣甘藍粉補充營養。 特色2. 高成本「真空冷凍乾燥技術」保留90%羽衣甘藍原營養. 比起一般的乾燥製程,凍乾羽衣甘藍粉的真空冷凍乾燥技術成本要多出三到五倍。
2019年7月1日 · 1. 低溫長時間殺菌(LTLT)溫度62~65℃,持續30分鐘。 2. 高溫短時間殺菌(HTST)溫度70~75℃,15秒。 3. 超高溫殺菌(UHT)溫度135~150℃持續2~5秒。 台灣有90%的牛奶採用此法。 4. 膜過濾,能過濾細菌,但沒有單獨使用,成本也較高。 5. 寬鬆高溫短時間殺菌法(HHST)溫度為80~90℃,時間約15秒。 6. 延長展期牛奶(ESL):加熱125~130℃持續2~4秒,但充填、包裝都要在無菌的環境的作業,知名美式賣場進口鮮奶即是延長展期的牛奶。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 市售牛奶產品種類多,差別在哪裡? 國內生乳約有90%都以鮮乳出售,另外會做成保久乳,調味乳等液態乳製品,過去冬季生乳過多也會製作乳粉。
2019年7月1日 · 台灣大學動物科學技術學系教授陳明汝表示,衛福部建議,以成人來看,每人每日應喝牛奶量為2杯,如果是500cc的全脂牛奶,脂肪含量僅15克,其實相當少。 所以,與其喝脫脂鮮奶避開脂肪,不如少吃油炸食物。 泰安醫院營養師李錦秋也認為,脫脂牛奶和全脂鮮奶的熱量,其實差不到100卡,即使是在減重的人也不需要特別選脫脂或低脂鮮奶,「跟量有關,如果一天灌10瓶低脂鮮奶也會胖。 Q4 添加營養素的強化牛乳比一般牛奶更營養嗎? 廣告 - 內文未完請往下捲動. 營養師劉素櫻認為,強化牛乳的奶含量僅50%,所以能提供的蛋白質和鈣質也只有鮮奶的一半,「因此強化牛乳是捨棄部分鮮奶所能提供的營養,而用其他營養來取代,」但她也認為添加量往往無法滿足一天需求,所以要不要喝就看個人需求。