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2023年1月20日 · 必備菜色是什麼？ 台灣民間年夜飯必吃的菜肴一定有「 長年菜 」，象徵長命百歲，其中嘉義以北地區長年菜是「芥菜」，而台南、高雄、屏東地區的長年菜則是「帶根的菠菜」，習俗上吃長年菜時要整葉吞食不可切斷，才能長命百歲。
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2024年2月5日 · 長年菜是什麼？. 根據台灣癌症基金會的介紹，長年菜即芥菜（Mustard green），是十字花科，雲苔屬一或兩年生草本植物，亞洲中國和印度均產，呈長莖，葉片寬闊肥厚，抱拳狀或結球狀，其種子芥菜子是芥茉的原料之一，民間常稱之為大心菜、小芥菜 ...
- 蘆筍炒三鮮食譜。準備蘆筍、鮮蝦剝殼、海蔘、小花枝、蔥蒜切段，快炒即可。蘆筍炒三鮮步驟。三鮮過水去腥，滾水過水5-10秒，去腥不要太熟太硬，太熟小花枝會變太小。
- 沙茶魷魚芹菜食譜。乾魷魚一隻，泡水4個小時。沙茶魷魚芹菜怎麼做。乾魷魚一隻，泡水4個小時，去膜切絲瀝乾備用。芹菜過水，滾水過水5秒，泡冷水，這樣會吃起來脆不會變黃，保鮮保色。
- 金沙鹹蛋芥菜食譜。鹹蛋兩個、芥菜一顆、薑切絲，秘訣在於芥菜一定要過水川燙10秒泡冰水，保持脆度不會變黃色!(也可以放辣椒) 鹹蛋黃一顆炒金沙，另一顆保留塊狀，讓食客可以有夾起來的感覺。
- 蒜苗臘肉食譜。臘肉川燙5分鐘去鹹，因為鹽巴醃製太鹹，去鹹後口感更好，蒜三隻斜切不能太小，最後炒蒜段時 一定要加入少許水，避免乾掉，同時調味鹽少許，因為第一步川燙臘肉已經去鹹。
- 深綠色蔬菜抗氧化防癌. 身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復受損的氧化細胞，根據 台灣癌症基金會 指出，芥菜含有豐富 β-胡蘿蔔素(Beta-carotene)、黃體素(Progesterone)、多酚類(Polyphenols)、異硫氰酸鈉(Sodium thiocyanate)、葉綠素，這些元素都有 抗氧化 作用、能修復因氧化受傷的細胞，同時活化癌細胞，抑制致癌 物質進入遺傳因子，在體內中和致癌成分 亞硝胺(Nitrosamine)。
- 葉酸對孕婦胎兒都好. 芥菜富含 維生素B群，也包括了 葉酸(Folate) ，葉酸能幫助 胎兒 的神經管和紅血球形成，如果在懷孕期間缺乏葉酸的話，可能會導致 新生兒 體重過輕以及神經管缺陷。
- 低鈉高鉀穩定血壓. 芥菜除了高鉀，鈉含量也相當低，因此有控制血壓的效果，而葉酸對於穩定血壓也有幫助。
- 葉酸和鉀預防大腦退化. 芥菜含鉀、葉酸和其他抗氧化物，對神經都有不少的益處，鉀能夠增加送往 大腦 的血流，進而提升大腦的認知和專注能力，葉酸則能降低認知退化和 阿茲海默症(Alzheimer Disease)的發生率。
2021年1月20日 · 「十樣菜」是許多人過年家中少不了的菜色，將紅蘿蔔、木耳、竹筍、豆干、香菇等10種食材一一切絲，依序拌炒，色香味俱全讓人食指大動。 過年大魚大肉之餘，不如來點蔬食吉利年菜，開運又養生。 過年就是要「黏錢」——兜錢菜. 這道古早味年菜，將豬肉絲、蝦米、香菇等食材調味後煮熟，接著將地瓜粉調水拌勻，倒入食材中不斷翻炒，直到變成黏稠固體狀就完成了，「黏錢」又叫做「兜錢菜」，是正港的閩南過年料理。...
2024年1月8日 · 長年菜是什麼？ 根據台灣癌症基金會的介紹，長年菜即芥菜（Mustard green），是十字花科，雲苔屬一或兩年生草本植物，亞洲中國和印度均產，呈長莖，葉片寬闊肥厚，抱拳狀或結球狀，其種子芥菜子是芥茉的原料之一，民間常稱之為大心菜、小芥菜、刈 ...
🧧過年年菜. 每到除夕夜，平常四散各處的家人必定會在年夜飯桌上團聚，家家都有專屬的圍爐年菜，年菜可說是對媽媽們的廚藝大考驗！ 愛料理特選上百道年菜食譜，還在思考年菜的菜色嗎？ 快來看看大家的圍爐年菜食譜，再也不用擔心廚藝不好搞砸一切，在家也能做出飯店等級功夫菜喔～ 分享新春料理，把精選家電帶回家. 創意年菜大募集！ 快來參加抽好禮！ 無論是獨特的烹飪技巧、新奇的搭配靈感，或是傳統美食的巧思改良，希望你能透過創意無限的年菜，讓味蕾在這溫馨時刻中綻放，分享團圓共聚的喜悅，把新春好禮帶回家！ 只要投稿就有機會獲得【Philips 飛利浦】星樂透透視海星氣炸鍋 等多項好禮～ 活動詳細規則請見： 活動頁面. 🥩 教你用香腸 端出滿漢全席！ 甜潤多汁的香腸除了煎、烤，還可以如何應用到年菜？
