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白米可以常溫保存嗎?
白米和糙米有什麼不同?
過期的米怎麼保存?
白飯怎麼保存?
2020年7月30日 · 開封白米應冷藏保存 米蟲不再來. 「以前的人習慣在廚房放個大米桶或米缸，將開封後的米簡單存放，這是來自老一輩的經驗傳承與生活習慣，這也導致現代人缺乏冷藏米的習慣，」林孟輝說，「米在超過二十幾度高溫，以及60％、70％高濕度的環境下，白米的澱粉就容易崩解，吃起來口感不好。 另外，坊間謠傳，現在的米比較不會長米蟲，是因為噴灑過多農藥所導致，林孟輝澄清，米蟲變少是因為碾米廠加強衛生消毒。 他指出，每次碾米時，都會在機器上留下厚厚的米糠層，又因為機器設計難免有死角，如果沒有完全清理乾淨，有營養的米糠層很容易長出米蟲；碾米時蟲卵附著於米粒，消費者買米回家後，如果只是常溫保存，蟲卵很快就會孵化。 而現在不僅碾米廠必須定期清潔消毒，就連儲藏稻穀的的米倉也要消毒，這才是米蟲減少的關鍵因素。
2021年2月3日 · 米飯是台灣人的主食之一，通常一買就是一大袋，一般民眾不太可能在短時間內煮完，這時如何保存就成了一門學問；有網友就提到，即使已經盡量把米放在乾燥的環境，但洗米的時候還是經常發現有米蟲，讓他為此感到相當困擾，於是向廣大鄉民請教「有沒有改善的方法？ 」貼文一出隨即釣出大批高手分享。 溫度和濕度是造成白米變質的關鍵。 （圖／Pixabay）...
2018年7月24日 · 然而，即使是電腦一顆顆篩選的米，還是可能有漏網的蟲卵，因為，不管是哪種穀物都不可能「零檢出」蟲卵，最好的方法並非無謂追求無蟲卵的米，而是用對方法儲存白米。 米專家教你預防蟲卵、吃得安心 在超市買米回家後，該怎麼存放米？呂廷璋 ...
2023年8月2日 · 全農パールライス株式会社說明，保存米時有兩個重點，第1個重點是要把米放入密閉容器中，第2個重點則是要將米存放在陰涼避光處，而官方建議的陰涼避光處就是冰箱的蔬果室，因為蔬果室的溫度等環境條件較穩定，同時也很適合米的保存。 存放在蔬果室的好處. 1. 防蟲： 把米先裝進密閉容器中，再存放於冰箱蔬果室，就能利用低溫來減少蟲害。 Photo： SMART AGRI FOOD. 2. 防止新鮮度下降： 隨著溫度升高，米中的成份就會更容易氧化，讓米更快失去新鮮度，放進蔬果室低溫保存就能延長保鮮。 3. 防止米受潮： 米受潮後會變色影響品質，因此建議放進冰箱保存而不是放在室溫環境。 如果米的外包裝上有幫助透氣的小孔，水氣也有可能會從這些小孔滲進去。 4. 防止米吸收異味：
2020年11月12日 · 白米如何保存？ 方法一、冷凍2～3天 米蟲非常怕冷，只要5度c左右就會被凍死，因此米買回來後，放進冷凍庫中冰2～3天，就可以將大部分的蟲卵都凍死，就不怕有米蟲出來作怪了。
2024年1月9日 · 怎麼判斷米有沒有壞掉？ 米粒完整、白粉少：如果有較多碎米粒或一捏就碎，以及用手摸米會沾上較多白粉，表示這包米的品質較差，已氧化變質。 過期的米該留還丟？ 過期米停看聽. 農委會建議，如果買回後即使儲存地方適當 (低溫且低濕)，放久後仍會生霉壞掉確實也是會發霉；米買回家後，就算沒過期，煮前應該停看聽： 一、發現米粒變黃，米粒發霉變黑無透明度。 二、發現米蟲、小飛蛾，請小心會有蟲卵。 三、煮後變酸變硬。
台灣優良農產品協會以此BTB-MR檢驗（稻米酸鹼值檢驗法）方法，比較現碾的白米、冷藏保存的舊米以及用常溫保存的新米，測試結果為現碾的白米PH質7.0～7.2左右，新鮮度不在話下，而冷藏保存舊米PH質在6.6～6.7之間，常溫保存新米PH質則為6.4～6.5
