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2024年3月7日 · 菌粉是由食用菌、麥芽糊精 和 葡萄糖 等原料製作而成的。具體來說，菌粉是由新鮮食用菌朵經過清洗、漂燙、挑選、烘乾和粉碎等一系列工藝流程後得到的粉末狀物質。在這個過程中，食用菌的營養成分得到了最大程度的保留和提取，同時也方便了運輸和貯存。
2020年7月14日 · 酸菜是坊間很傳統的一種風味食品，經過腌制發酵後的新鮮蔬菜在發酵過程中激發出更多營養成分，例如維生素B族的增加，氨基酸被激發出來，而且經過發酵的食物也更利於被消化吸收；酸菜發酵的環境在酸性環境，能更好地保護蔬菜中的最有特點的水溶性維生素C，減少維生素C氧化，所以其實酸菜在腌制過程中損失的營養成分不算多，它完全是帶著不少營養來的。 很多人認為吃酸菜會有害健康，說酸菜中含大量 亞硝酸鹽 ，而且還是會致癌的。 這個說法是一知半解，斷章取義。 酸菜在腌制過程中的確會產生不少亞 硝酸鹽 ，因為蔬菜中原本的硝酸鹽攜帶就較高，加上發酵過程可能會加速硝酸鹽的還原，讓更多亞硝酸鹽產生，不過在更長腌制的一段時間後，亞硝酸鹽的含量會大幅下降，是人體完全能接受的範圍。
2022年4月4日 · 酵母雜交常見問題--富營養培養基篇. 2022年04月04日 23:07:38 美食 1472. YPDA與YPD培養基的成分. YPDA 培養基中蛋白腖是否可以用胰蛋白腖替換？. 不可以。. 蛋白腖是來源於動物（牛豬）蛋白的酶水解物，胰蛋白腖是酪蛋白的 胰酶 水解物，來源不同導致營養 ...
2020年4月12日 · 發酵時間過長：酵母發酵的適宜溫度是28-38度，盡量在這個溫度下發酵，一般2-4小時，最長不宜超過4小時，如果因溫度低，到時間因沒發酵好，想以延長發酵時間的方法來發酵，酵母菌中的酒麴菌就會最大化的發揮，使麵糰充滿酒味，失去甜度。
2020年3月12日 · 一般來說，能產酸的食物為酸性食物。如碳水化合物、脂肪、肉類、魚類、蛋類、啤酒類。碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物，其中氧與氫的原子結構比例與水的結構一致，因此稱為碳水化合物。糖是什麼食物
2023年5月6日 · 在人類 生理學 和心理學中，聲音是大腦對聲波的接收和感知。只有頻率在20次聲和20超聲波之間的聲波，即音頻範圍，才能喚起人類的聽覺。在大氣壓下的空氣中，它們代表波長從17米56英尺到1.7厘米0.67英寸的聲波。不同的動物物種有不同的聽覺範圍。
2020年6月3日 · 弟媳懷孕之後，就特別愛吃酸，她說看到酸的食物就停不下嘴，懷孕了會噁心、嘔吐，吃點酸的就會舒服一點，我那時候懷孕也是特別能吃酸。 那麼，你知道孕婦為什麼這麼愛吃酸呢？孕婦為什麼愛吃酸？孕媽懷孕之後，胎盤會分泌一種叫作人絨毛膜促性腺激素的物質，抑制胃酸分泌，降低消化酶 ...
