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《營養及健康飲食促進法》於112年12月通過，除了擴大推動營養及健康飲食教育以提升人民健康飲食知能外，也鼓勵可多選擇在地農產品。 其實要想吃的均衡又營養、遠離慢性疾病，不一定要大費周章的選購進口食材，只要簡單採買台灣就近的當季、在地食材就能夠做到囉！
- 飲食中的溫室氣體排放有多少？
- 從原產地到餐桌，你的每日飲食有多環保？
- 糧食系統里程最高是肉類；蔬果的運輸碳排卻最多
- 愛地球不做白工，調整飲食你可以這麼做
這篇論文刊載於《自然-食品》期刊（Nature Food），研究範圍涵蓋 74 個地理區域、農業化工和器械等 37 個經濟領域，以及 4 種運輸模式。研究方法方面，作者們選擇採用「區域投入產出模型」，藉以評估在整條糧食供應鏈中，各環節所造成的碳排量多寡。 不同於過往相關文獻只著重從「產地」到「消費者餐桌」的距離與碳排量，為了做出區別，研究團隊特別稱之為「糧食系統里程」（food-system miles）。
研究結果發現，以目前糧食供應鏈的設備使用、運輸效能為基準，全球一年所製造出的食物系統里程，加總起來達 22 噸的「噸公里數」（tonne-kilometers） ，約等同於 30 億噸的二氧化碳排放量，這比先前研究預估的數字還高出 3.5~7.5 倍之多。 此外，研究團隊也檢視了選購當季食材的減碳效益──無論是過往文獻與媒體傳播，都經常視之為大眾日常減碳的有效方法。然而這項新研究指出，就算人類成功終結所有跨國糧食運輸，也只會削減當前 9% 的糧食系統里程數。 因此除了關注糧食里程碳排量，我們勢必得考量其他飲食原則，才有機會延緩氣候變遷衝擊。
從畜牧放養所需的大片土地、牲畜飼料的製造，到末端之肉品加工生產，消費者對肉類食品造成的負面環境影響並不陌生，這項新研究也指出所有糧食系統碳排量中，光是肉品就佔了三分之二；然而令人意外的是，只有 4% 的糧食運輸碳排量來自肉食。 另一方面，蔬菜和水果雖然只貢獻全球五分之一的糧食系統里程數，在運輸碳排量上，佔比卻超過三分之一；這是因為整趟蔬果運輸過程都必須冷藏（因此高耗能）以確保新鮮，而且由於本身含水量，蔬果比起其他食物類型更重；再加上消費者的非當季需求，往往是針對蔬果商品，也難怪單單是冷鏈運輸與銷售，就導致全球糧食系統 5% 的碳排放量。
團隊指出此項研究的下一步，會是從社會與個人層級出發，更詳細地去探討不同飲食原則所導致的糧食系統里程數，以及隨之而來的環境影響。而有心落實減碳行動於日常的消費者，可以遵循以下幾個飲食守則：採買原產地食材、減少肉食與肉類製品的消費，且優先選擇「當季」蔬果，這些行動累積起來，都能為我們的下一代守護更健康的地球居住環境。 延伸閱讀： 【速食業的永續轉型】肯德基正在定義未來產品新方向，以後會不會只賣素雞？ 農業機械遭駭會甩態停擺？食品商雙手奉上鉅額贖金，糧食危機再添一擊！ ※本文授權自科技報橘，原文見此。
結論是，丹麥初級生產和食品行業的浪費其實非常少，許多廢物被用於生產沼氣、動物飼料、化肥或藥用物品—這是循環生物經濟的縮影。 例如：變質的蔬菜可以用以生產沼氣、破碎的雞蛋可製作成水貂飼料，多餘的牛奶則可以提供給牛隻。 丹麥糧食和農業理事會首席執行官安妮 • 拉瓦茨 • 阿赫農對該報告發表評論：「丹麥在降低食物損失、浪費方面處於領先地位，原因是我們找到了食品生產剩餘物和副產品的多種用途。 多年來，丹麥的食品產業一直注重資源的再循環和有效利用，這不僅遵循了循環生物經濟的本質，也有利於實現雙重目標—即社會貢獻和財政平衡。 將糧食損失和浪費降至最低，不僅有利於氣候，也有利於增加農民的經濟收入。 畜牧生產浪費較少. 在丹麥，每年動物食品生產的浪費值較小，大多數都低於2%。
2024年1月12日 · 龍鬚菜是台灣常見作物，但近年因氣候異常高溫，使得龍鬚菜的栽培面臨諸多困難。 高溫會抑制龍鬚菜的生長，且容易感染蔓枯病、露菌病等病害，嚴重甚至會全株死亡。 過去農民只能以噴灑農藥預防，如今花蓮農改場研究發現，於龍鬚菜田間同時種植白花三葉草覆蓋，不但可抑制雜草生長、水土保持更因帶有花蜜，更可同時豐富田間生態多樣性。 農業部花蓮區農業改良場（簡稱花改廠）致力於永續農業發展，積極研發龍鬚菜友善栽培模式。 最新研究成果表明，應用白花三葉草作為龍鬚菜田的覆蓋作物，不僅能顯著降低土壤溫度，還能有效防止雜草生長和土壤侵蝕。 同時，白花三葉草開花可提供有益昆蟲所需的優良蜜源，促進田間生態平衡，可謂好處多多。 白花三葉草覆蓋為土壤降溫. 改善高溫抑制龍鬚菜生長問題.
2023年8月30日 · 魚菜共生是一種新型複合耕作體系，將水產養殖與水耕栽培兩種原本完全不同的農耕技術，通過巧妙的生態設計，達到科學的循環共生，進而實現養魚不換水，但水質依然乾淨清澈的目標，形成了種菜不施肥依然能正常成長的生態。. 其原理是利用魚的排泄物 ...
2021年9月1日 · 為了提供更好的食物品質，超市、超商與量販店往往會將賣相差的 NG品、超過最佳賞味期限的過期品丟棄，每日現烤出爐的麵包店也會丟掉大量的隔夜麵包。 根據環保署106年3月到107年4月統計，台灣連鎖超市、量販店及超商的食物浪費非常驚人，而且全球有「最終產品重量的三分之一」，通常在購買 ...
2024年2月2日 · 農曆春節將至，圍爐是闔家團圓的重要時刻，飯桌上各式山珍海味、澎湃佳餚，都是新年好運吉祥的象徵。但準備過程中，常出現採買過量，導致料理時的果皮、種籽、莖葉等食材廢棄量也隨之增加。其實許多天然食材的部位，都有其特殊的營養成分，所以在新年開春之際，國民健康署教您運用巧思 ...
