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客家人引以為傲的傳統美食
- 草仔粿，又名青粄或艾粄，是客家人引以為傲的傳統美食，其翠綠的外皮由艾草汁液製成，散發著獨特的清香。 艾草在客家文化中扮演著重要的角色，不僅是製作草仔粿的原料，更象徵著辟邪、除穢的吉祥寓意。 相傳，客家先民在遷徙過程中，常以艾草驅趕毒蟲和瘴氣，保佑身體健康。
chilihouse.cc/草仔粿是客家的嗎？
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如何加熱草仔粿?
清明節為什麼要吃草仔粿?
2021年12月6日 · 台語常說的「草仔粿」，也就是客家人稱的青粄、艾粄等客家式菜包，因為其外皮中使用的青草汁液，就是來自艾草，喜歡這個軟Q口感的話，不妨跟著一起從翠綠粉糰的小秘訣，到鹹香內餡配方一起學起來，之後想變化動手做紅豆粿、芋頭粿，也可以很快上手喔！ 看更多＞ 菜脯是窮人的人參？ 古早味台式菜脯、蘿蔔絲教你認識. 將新鮮艾草洗淨，放入滾水中煮約20分鐘，再放入冷中冰鎮，接著加些許冰塊打成汁液過濾。 艾草一定要先汆燙煮過，才能去除苦澀味，用果汁機時加冰塊可以幫助高速攪打時降溫。 新鮮艾草可在傳統市場或青草店購買。 取材料中各25克糯米粉、蓬萊米粉，加水揉至三光，分數塊壓扁後，放入滾水中煮約3～5分鐘浮起。 煮粿粹可以增加外皮的Q彈性，是很重要的步驟。
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草仔粿 ，又稱 青糰 、 青草糰 、 清明粿 、 艾粿 、 艾草果 、 艾粑粑 等， 閩南 、 潮汕 稱為 青草粿 、 草仔粿 、 草粿 、 鼠麴粿 等， 客家人 稱為 青粄 、 艾糍粑 、 艾糍 、 艾粄 等， 香港 稱為 清明仔 或 雞屎藤 茶粿 ，是 中國南方 部分地區與台灣 清明節 、 寒食節 、 中元節 的米食之一，因為其外皮中使用了青草汁液，故色澤為青綠色，所以叫做青糰。 傳統為甜鹹兩種口味，一種包棗泥、豆沙等，另一種包豬肉、竹筍等；現代出現印上卡通圖案或者添加一些夾心軟糖。 口味有巧克力味、各種水果味，甚至燕窩味等等，餡料出現豬油筍子、金針鮮肉、 金華火腿 、雞湯鮑魚等口味。 有些甚至包著 冰淇淋 ，或是變成西餐後的甜點 [2] [3] 。 歷史 [ 編輯]
2020年3月10日 · 草仔粿是糯米類點心，在由來發展裡，草仔粿可是傳統清明節、重陽節時祭祖必備食物。草仔粿融合著文化傳承和米食變化，意義深遠。草仔粿的做法有哪些？只能用艾草當原料製作嗎？自製草仔粿，不能忽略的食譜和做法必學起來！
2019年4月10日 · 你愛吃「草仔粿」嗎？. 這種看起來綠綠黏黏的小吃是許多台灣人在清明時節必吃的點心，想知道它的典故是什麼，趕快點進文章看！.
2023年2月23日 · 草仔粿、紅龜粿屬於高油脂高熱量食物，且粿皮是由糯米、糖、油做成，一塊120克的粿，熱量就能達到360卡以上，比吃了滿滿一碗白米飯的熱量還高。 建議食用粿類食物，可取代下一餐正餐的主食，除了應避免拿來當成兩餐之間的點心外，也可分成數塊與他人 ...
2024年4月1日 · 草仔粿名稱眾多，根據「 維基百科 」指出，在閩南稱為青草粿、草仔粿、鼠麴粿；客家人則稱青粄、艾粄；香港稱為清明仔或雞屎藤茶粿，是清明節、寒食節、中元節常吃的食物之一。 不只潤餅與寒食節有關，草仔粿也是。 「食力」曾撰文解釋，由於草仔粿材料是煮熟後再包進麵團中，蒸熟即可常溫放上數日，所以也會在寒食節將草仔粿當作糧食點心果腹。 由於為時3天的寒食節大多在冬至後的105天，剛好這時與清明節接近，因此也就演變成清明節吃草仔粿、潤餅的習俗。 但要注意的是，現今注重食品安全，草仔粿若當天沒食用完畢，還是要冷藏！ 草仔粿材料是什麼？ 2種食材生成青綠外皮. 草仔粿軟Q的青綠色外皮最令人印象深刻，究竟這是人工色素還是天然食材製成？
2022年3月28日 · 草仔粿又稱草粿、青糰、艾粄，在各地區的稱呼算一算竟然有10多種，可見在華人文化中是相當普遍的點心。 帶有綠意的外觀直覺想到春天，尤其在即將來臨的清明節，草仔粿也是常見的掃墓祭拜供品，所以被稱為「清明粿」。 翠綠的粿皮正來自清明時節盛產的艾草，在客家人的「艾粄」傳統裡，相信艾草可以驅邪避凶，吃了艾粄可以強健體魄。 可能會有人覺得似曾識：草仔粿（艾粄）跟客家菜包也太像了吧？ 最大不同在於內餡的包料，菜包包的是生蘿蔔絲，草仔粿則以菜脯米（乾蘿蔔絲）為主要餡料，因此鹹香風味更濃縮。 傳統作法的草仔粿，無論艾草切到多碎多細、多均勻，表面多少會有深淺不一的葉片纖維，因為處理艾草或鼠麴草，真的要花很多時間。 再加上種植艾草的人力銳減，現在要取得新鮮艾草可能不容易。
