什麼是經典年菜? 相關
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過年吃什麼菜?
素食年菜怎麼吃?
- ● 超簡單紹興醉雞。看似厲害的紹興醉雞，其實比你想像的還要簡單許多，而且是零廚藝、零技巧就能完成喔！冰冰涼涼又充滿濃郁酒香的鮮嫩雞腿，完全不需要開火，就算平時沒有在做菜也絕對能輕鬆完成這道宴客料理！
- ● 輕鬆炸年糕 免攪麵糊免沾粉。過年從小吃到大的炸年糕，免攪麵糊也免沾粉，只要包上餛飩皮，就能炸出外酥內嫩、香甜軟Q又有咬勁的年糕！炸過的餛飩皮除了酥脆還帶點微鹹，巧妙提升了年糕的口感層次，甜甜鹹鹹吃起來不膩又涮嘴，是過年期間最應景的美味甜點！
- ● 高昇排骨 電鍋料理零廚藝。史上最簡單的年菜料理，高昇排骨，因為其醬汁比例為1、2、3、4、5，有步步高昇的吉祥之意，因而常見於農曆過年圍爐的年菜料理中。
- ● 紅燒獅子頭【新手不敗年菜】過年餐桌上常見的紅燒獅子頭，以其肉丸形狀貌似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理，食材很簡單，卻能吃到豬肉及大白菜的鮮甜，圓圓的肉丸子在年節時除了應景又很討喜！
2021年1月20日 · 「十樣菜」是許多人過年家中少不了的菜色，將紅蘿蔔、木耳、竹筍、豆干、香菇等10種食材一一切絲，依序拌炒，色香味俱全讓人食指大動。 過年大魚大肉之餘，不如來點蔬食吉利年菜，開運又養生。 過年就是要「黏錢」——兜錢菜. 年節嚐兜錢 讓你財富＆福氣一起來....
- －年年有「餘」
- －吃雞起家
- －團聚、團圓在一起
- －苦盡甘來、長壽
- －年糕
吉祥年菜常見取料理的同音字，魚與「餘」讀音相同，過年餐桌上準備魚料理是年年有魚，年夜飯時不將魚肉完全食用完，剩下一點，更是年年有剩「餘」，象徵財富夠用有剩下！ 魚料理中以鯧魚、黃魚等為主，除了食材當季，鯧魚象徵生意「昌」榮，更適合有營業、開業的家族。香煎金黃色的鯧魚，或酥炸後淋上茄汁的糖醋黃魚，年菜必備！
雞與「吉」唸法相近，有吉利之意，閩南語有「吃雞起家」的說法，雞與「家」同音，象徵祝福家庭、家運良好、生意興隆。準備一道雞肉料理，為家族的成員帶來福氣！ 全雞料理代表有頭有尾，象徵全家福的家庭意象，烤全雞、雞湯皆為經典菜色。熬煮雞湯時，欲提昇雞湯風味，加入蒜頭、干貝、蛤蜊、精華火腿以及蕈菇等食材，有助於增加湯頭鮮甜味。 ▼考量食用量若沒有使用全雞，以雞肉來一道醉雞年菜，同樣吉利十足！
圓形食材代表圓滿，將丸子與圍爐火鍋一同搭配，家庭齊聚，圍著圓桌子團聚，邊享用鍋內的圓丸子，圓上加圓的團圓意涵更喜氣。魚丸、貢丸、花枝丸等，任何丸子備足三種類，據說更有三元及第的祝福！也可以加入高湯或是滴雞精在火鍋湯頭，更有風味。 準備丸子類食材，若前往傳統市場採買，散裝丸子應多注意食材的新鮮度、是否有反覆解凍情況、有無奇怪氣味、販售擺放時間是否過長，以及環境潔淨狀況；在超市採買，則可挑選標示明確完整者、可信任的品牌，並可留意相關成分添加，再針對家庭食用量來決定採買份量。 ▼自己動手做香菇貢丸，美味也安心！
芥菜帶有苦味，象徵「苦盡甘來」，過年先吃點小苦，順利將至！過去傳統農業社會，農家的長工會向農戶租田來種芥菜，而芥菜的收成代表了長年辛苦的成果，因此也稱為長年菜，長長的葉菜外型，代表祝福家人長壽。 芥菜中含有苦味物質，使用海味的干貝、XO干貝醬來炒芥菜，可透過海鮮的鮮度降低芥菜苦味的感受度，參考更多去除苦味的秘訣：《長年菜（芥菜）怎麼去苦味？3大料理方式讓你過年吃不膩！》，讓它帶苦卻好吃！
年「糕」與「高」同音，用年糕代表步步高升，祝事業、運氣等高升順利。經典年菜為甜年糕、香炒年糕，可依照菜色安排決定製作哪道料理。 使用切片或條狀白年糕，可運用大白菜或雪菜等冬季蔬菜，以蒜頭、肉絲等炒製年糕，而經典的紅豆年糕則適合作為年夜飯的甜蜜結尾。 匯聚了家運、財富、事業、好事以及團圓等祝福的年菜必備食材，充滿吉祥意義的年菜絕對讓每個人都有好心情！想知道如何將六種必備食材搭配成更多變化的年菜？繼續帶你來搞定！ 就是要你得分！《年菜助攻聖典》 >>挑魚、殺魚都只要5步驟！處理魚比你想得還簡單！ >>蝦子該怎麼挑選？如何去腸泥？ >>肉太硬好難吃？教你五招讓肉變得軟嫩 ▶ 延伸閱讀 1. 五星主廚賀歲料理／飯店大廚傳授 6 道年菜食譜，鮮魚、滷味、獅子頭、全雞通通有！ 2. 過年怎麼煮？愛料理「...
2015年1月12日 · ... 距離新春農曆年，還有一個月的倒數時間，對於許多媽媽來說，過年到了除了要家庭大掃除，準備年菜更是一年一度的浩大工程，不僅要根據家人的口味、食材的新鮮，更重要的，還需富含吉祥的好兆頭。 快來看看，愛料理羊年年菜排行榜，入圍前十名的年菜佳餚到底是誰？ 第十名 大吉大利 (點我看作法) 由名字就可以看出來吉祥感十足！ 利用水果做盅，裝盛小巧的海鮮與當令水果，不一樣的酸甜開胃前菜，鮮豔的顏色就很討喜。 第九名 酒香鹹豬肉 (點我看做法) 濃郁的高粱酒香讓鹹豬肉更增添豐富的層次感，從醃製、料理、到保存，細節不藏私，就算是新手也能做出廚師級的鹹豬肉！ 第八名 原味雞腿捲 (點我看做法) 20分鐘就能輕鬆美味上菜，利用電鍋就能做出的雞腿捲，搭配上蔥蒜辣醬，嗆辣感提味不刺鼻，真是人間美味呀！
現在的年菜越來越豐富，有很多花俏的菜餚可供選擇，傳統的年菜就是雞鴨魚肉湯長年菜甜點這類， 多數的菜會有吉祥的意義在內，烹調方式倒是沒有特別限制，清燉紅燒蜜汁都好，各家有各自的口味，吃的開心就好，不用太追求”正確”煮法， 而且南部、北部、本省、外省的菜色會略有差異，這邊整理一些常見的基礎年菜。 餃子：吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。 魚 (一鮸二嘉鱲，三鯧四馬鮫)：代表家裡年年有餘，因此年夜飯不可以把魚給吃完的。 烏魚子：象徵多子、多孫、多福氣，也是非常高級的下酒菜，推薦小火慢煎，煎之前抹一點酒，煎到外皮微酥內層微膏狀就好好吃了，切片之後可以夾著白蘿蔔、青蒜或水梨、蘋果切片。
🍱 如何設計美味健康的年菜菜單. 每到過年總是苦惱圍爐年菜要做什麼？ 不想吃的太油膩？ 五招教你設計美味健康的年菜菜單！ 第一招： 將燉滷料理改成「烤蒸作法」，運用「電鍋」蒸製；減少重鹹的調味料，調整為使用蒜、胡椒以及香料等提升香氣與提振食慾！ 第二招： 補體力、增肌就吃蛋白質－雞肉、魚肉、海鮮類；抗發炎、抑菌就吃蔥韭蒜、香料類；提升活力就吃鋅；抗氧化、美容保養就吃維生素C、E。 第三招： 運用烤箱、氣炸鍋，容易準備不麻煩又少油。 第四招： 參考飯店大廚上菜，創意又令人驚艷 。 第五招： 重現經典年菜，年年有餘、團圓圓滿、步步高升等。 「🧧過年年菜」的小編企劃： 甜年糕. 83. 日本年菜.
說到新春過年又是一家團圓吃飯的日子，雖說現在越來越多人選擇外出吃飯，但還是有很多家庭守護傳統的年夜飯，婆婆嫂嫂一起烹煮一整桌豐盛滿滿的料理，就是為了遠離家鄉外出打拼的家人都能回家吃上一頓好飯，也是一年一度一家人難得可以團聚可貴的時光，接下來小編來跟大家介紹一下年菜的含義，並帶大家來幾道年菜食譜大全教學吧！ 圖片來源：蝦皮商城. 年菜的象徵意義、年菜有哪些. 新年應該吃什麼樣的火鍋呢. 過年圍爐闔家團圓 ，酸菜白肉鍋、麻辣鍋等火鍋當中放許多丸子像是魚丸、貢丸、湯圓等有「團圓」的意思，。 並且年夜飯親朋好友圍著吃火鍋，也是「圍爐」的意思，也代表過年闔家團圓的意思。 圖片來源：蝦皮商城. 為什麼過年要吃韭菜呢？ 韭菜代表的意思是什麼. 長長久久，吃得時候記得吃越慢越好，才能永久。
