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黑鮪魚丼飯400元有找！初魚新品牌「長浜魚屋」進駐遠百信義A13
初魚餐飲集團繼鐵板燒、日料之後，今日宣布推出新品牌「長浜魚屋」，主打高品質、親民價格的黑鮪魚丼飯，不到400元就能吃到大腹、中腹、赤身3種部位。
ETtoday東森新聞雲
5 天前
饗賓鐵板燒新品牌「旨醞」降臨新莊！菜單、價錢一次看，6大亮點菜色
饗賓集團推出全新第11個餐飲品牌「旨醞」，這回是主打鐵板燒料理，座落新莊宏匯i-Tower 38樓，共有60席座位及3間包廂，坐擁山城絕美景緻，「旨醞」整間店裝從燈光裝潢到食材器皿，每一處細節都呈現低調奢華感。「旨醞」的食材精心挑選八珍稀品
marie claire 美麗佳人 via Yahoo奇摩新聞
8 小時前
2023年9月28日 · 「餐飲」便是提升到店頻次的關鍵之一。 Diamond Towers 設置 4 家「全台獨家」的 Fine Dining，分佈在二館三～四樓，涵蓋米其林二星 RAW 前黃以倫主廚開設的「Restaurant A」、板前和牛燒肉品牌「板前中山 ITAMAE ZONZEN」、初魚餐飲集團旗下最新無菜單鐵板燒「li teppanyaki」、「Summer Flowers 夏花餐室印度餐廳」。 這些 Fine Dining 餐廳平均客單價 2500 元，因精緻餐飲一位難求，雖無法比拚「翻桌率」，但新光三越為此設置不同營業時間，除了為了部分餐飲包場需求，也不浪費非供餐時間的空間經營，像是酒吧於下午 2 點至 11 點營業。
2015年5月28日 · 提到鐵板燒餐廳，總給人貴森森的印象，通常都是為了慶祝特殊場合，生日、結婚週年才會想到它，在餐飲市場的版圖裡屬於利基型的餐廳。. 不過，夏慕尼新香榭鐵板燒，全台16家店鋪，卻可以站上王品集團的營收貢獻率前四名。. 夏慕尼協理邱瀕儀表示，年營 ...
2014年12月26日 · 奧客越來越多、服務越來越難，如何用「回歸原點的服務」抓住年輕顧客的的心？. 經理人熱門 八分生活熱門. 分享. 收藏. 2015年是王品集團旗下法式鐵板燒品牌「夏慕尼」的創立10週年，這10年來，台灣景氣從繁榮成長到漸趨停滯，也讓一客單價破千 ...
2023年7月20日 · 饗 A Joy 是集團在 2021 年疫情期間就規畫的新品牌，陳毅航希望能回到集團初衷，也就是「以盛宴款待顧客」，並借助這個品牌，使集團慢慢走向國際，往海外發展。 定價落在近 4000 元，是饗饗、旭集的兩倍，「但我們的總成本也差不多是饗饗的兩倍。 」陳毅航說，這次開饗 A Joy的總成本，比開一間饗饗、旭集投入的總成本，還多出兩倍左右。 成本多出兩倍，刀口花在哪？ 陳毅航指出，中間有很多「看不見的成本」。 舉例來說，這是他們首度進駐台北 101，光是機電、消防、空調、安全結構，公共空間與安全上的預算，就占成本的 1/3 ，確保安全無虞，其他「看得見的成本」如食材、店租、人力，則約占成本的 2/3 。 饗 A Joy山境室內藝術造景「珍山」 饗賓餐旅事業 提供.
- 做好功課：食譜、線上學習、向專家取經
- 準備好工具：醬料、調味先拌好，依料理需求準備機器
- 嘗試練習再修正：做菜也需刻意練習，鍛鍊肌肉記憶
我覺得煮菜跟任何一種技能一樣，都需要先找到好的學習資料或參考資訊。看著食譜學做菜是最傳統的方法，有一陣子我看了一些食譜，然後照著說明去練習。像鹹蛋苦瓜，從怎麼分開蛋黃，然後單獨炒香，再把苦瓜下鍋，混和苦瓜跟鹹蛋⋯⋯。雖然一開始可能會有點手忙腳亂，但一次又一次地練習後，就會找到熟悉感。 現在還有很多 YouTube 或線上資源，在下廚前，可以先看一下專家是怎麼操作的，像不像三分樣。至少讓我們實作之前，就有些基本概念，比較不會在廚房裡手忙腳亂。
基本的鍋具、炒具、調味料⋯⋯，這些就不用提醒了。但是在剛學煮菜時，我會把所有待會要用到的材料、調味料及相關工具都先準備好。 例如若是待會要下醬油，那麼醬油就會倒好在碗裡面，或先把調味料都拌好。這樣一來作菜時才不會慌亂，一下子忘了加這個，一下子少了那個。 另外，適當的器具也會讓你在料理時更方便。比如為了煎出好牛排，我有定溫的舒肥機，還有測量肉中心溫度的無線測溫棒。一台烤箱或水波爐，也可以變化出燒烤類的料理，當然像簡單的大同電鍋，燉雞湯時也很好用。不同的工具有不同的用途，在學習料理的過程，也可以與時俱進，適當增添合宜的器具。
就像任何一種技能，例如投籃、打棒球或打字、製作簡報，煮菜也需要刻意練習。練習久了，肌肉記憶有了，煮起來就順手。過程中，沒有例外，都需要一些嘗試及犯錯才會進步。 我自己就找到一個簡單的學習方式：我有一個專門的筆記本（手寫版或數位版都好），大致記錄煮成功的菜或失敗的菜。例如我前幾天用水波爐的「烤秋刀魚」模式來烤鮭魚，得到還不錯的成果，我就記錄下來；而且不只成功的會記錄，失敗的也會。 有了這個筆記本，下廚前可以快速翻閱一下之前的心得記錄。透過一次又一次的 AAR（After Action Review，行動後改變），廚技總是會慢慢進步的。
2019年10月24日 · 根據 2018 年的《台灣連鎖店年鑑》，連鎖餐飲業中火鍋店的店數最多、展店速度最快，因火鍋店的餐飲門檻低，不需考驗烹飪技術。. 此外，火鍋店的模式也搭上了 「體驗式經濟」 的潮流，讓顧客能自己動手煮，感受下廚的樂趣。. 台灣人非常愛吃火鍋。. 不管 ...
2023年11月22日 · 工作 30 年，如何保持熱情？. 名廚江振誠：記住初心何在，是一種自律. 「把一件事情做到游刃有餘，就會很快樂。. 」江振誠認為，全心投入鐘愛的工作，就不會覺得辛苦。. 名廚江振誠工作 30 年，如何保持熱情？. 他表示會時時提醒自己初心，「它也是一種 ...
