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- 如何判斷和牛的品質？牛排、燒肉、壽喜燒…等販賣日本和牛的店家這麼多，為了吃到最優質的和牛該用什麼基準來判斷肉質比較好呢？觀察一下店家提供的日本和牛所註明的「銘柄」和「格付」就可以知道了。
- 在日本判斷和牛等級的方式。日本判斷和牛等級的方式（Live Japan授權使用）A~C：分三層級判定， A為食用部分比率最高的級別。1~5：以油花的分布、肉的色澤及紋路等條件所判定的肉的品質，分1~5級，5是最高級。
- 日本人喜愛的和牛食用部位。日本和牛其實分很多部位，像是牛排及壽喜燒常用到的沙朗上腰肉是絕對必吃的。腰間肉霜降狀油花細緻的紋路能吃到和牛特有的美妙滋味，還有吃涮涮鍋的時候也不能忘了瘦肉與油脂分布均勻的牛肋脊肉。
- 日本國產牛≠和牛！和牛定義更嚴格。「和牛」如同字面意義，就是「日本牛」的意思，但並非所有在日本飼育的牛都能稱為和牛喔。一般在日本飼育的牛稱為國產牛，其中當然也包含和牛，所以就算是荷蘭乳牛、娟珊乳牛、安格斯牛等等的外來品種，只要在日本國內出生、飼養也能稱作日本國產牛。
2018年7月7日 · 撰文：黃子卓. 出版： 2018-07-07 18:00 更新：2018-08-21 18:23. 總覺得日本燒肉店就是高檔的代名詞，所供應的肉類多是高級和牛，幾片薄薄的和牛就索價數百元，但那入口即溶，脂香於口腔裡縈繞的口感，又的確令人著迷。. 攝影：龔嘉盛. 不過如此矜貴的和 ...
- ▼和牛指的是品種而不是產地？什麼是日本國產牛？（按圖👇👇👇）
- 和牛的種類
- 什麼是日本國產牛？
- 按下圖睇醃肉醬汁2大魔法材料︰
首先要有的一個認識就是，和牛這個名稱指的是品種而非產地。過去日本為了養出更好肉質的食用牛，嘗試用明治時代就有的本土牛與外國進口牛進行交配，經過了數代基因改良的過程，就成了現在專供肉食用為主的牛品種，也就是所謂的和牛。
和牛可大略分為四大種類： 1. 黑毛和種 2. 褐毛和種 3. 無角和種 4. 日本短角種 其中，黑毛和種是四大種類中的最大宗，佔了九成左右．最大特色就是筋肉與脂肪交雜的美麗油花。因為追求牛肉入口即化的風潮，目前耳熟能詳的各種名牌牛，如神戶牛、松阪牛、近江牛等，全部屬於黑毛和種。值得一提的是，近幾年日本因為健康取向，以及懂得欣賞赤身（脂肪含量極低的肉）美味的人增多，以赤身肉為主的無角和種人氣也逐漸上升中。 相關文章：【入廚貼士】煎牛扒皮香肉軟必成功秘技 煎出5成熟牛扒要先浸？👇👇👇
相對於和牛是指牛的品種，國產牛則是指牛的產地（飼養地）。如果是在日本飼育長大，或者雖然曾在國外飼育，但送來日本飼養的時間長於國外，並且不短於三個月，就可稱為是國產牛。 因此上述四種和牛品種如果是在日本飼育，則同時是日本國產牛，也是日本和牛。如果是上述四種和牛以外的品種在日本飼育，則稱為日本國產牛，但不能以和牛的名號販賣。你或許會問，除了和牛之外的日本國產牛是什麼呢？答案就是公的乳牛、已成為老婆婆而不能產乳的雌乳牛（有點悲傷啊…）以及和牛與乳牛雜交的後代，被稱為F1牛的品種。
延伸閱讀： 日本參拜神社的步驟、注意事項報你知~怎麼參拜才符合禮貌？別讓祈福效果打折扣了！ 御朱印是什麼？要怎麼蒐集呢？御朱印收集方法及注意事項 【本文由窩日本授權轉載，Facebook Page：窩日本Wow-Japan】
2023年8月30日 · 和牛vs韓牛大不同！. 哪1種可降膽固醇護血管？. 營養師教減肥點食牛. 撰文：古曦朗. 出版： 2023-08-30 15:54 更新：2023-08-30 15:55. 9. 和牛和韓牛除了產地不同，原來其營養價值和評分方式等也有很大分別。. 它們對膽固醇和心血管健康又有什麼影響？. 到底 ...
2018年7月26日 · 除了在《國寶級美食注意！. 日本最受歡迎的10種牛（上）》提及的五種和牛品種外，另外還有五種香港人可能認識較少的品種，包括：常陸牛、上總和牛、京都牛、宮崎牛及熊本赤牛，依家就等我地為大家介紹呢幾種和牛的特色。. 6. 常陸牛 － 脂肪、肉 ...
2020年10月1日 · 犇殿 古早味台灣火鍋. 地址：九龍灣德福廣場1期F1號舖. 營業時間：星期一至日12:00 - 16:00，17:00 - 22:00. 【3】鼎王 —— 台灣過江龍任食鴨血、豆腐. 「鼎王」和港人遊台必食的「無老鍋」同屬一個集團，早前在尖沙咀開設全球首間海外分店時，掀起一股熱潮，一位難求。 湯底有麻辣鍋和酸菜白肉鍋兩種，因此很多人都會直接叫鴛鴦鍋。 麻辣鍋可以自選大中小3種不同辣度，更可以任食鴨血豆腐、酸菜！ 餐廳提供多種火鍋配料，包括日本A4和牛、日本黑豚肩肉、牛骨濃汁牛丸、蟹滑膏、日本廣島蠔等。 😋😋😋想知網民推介必食配料、價錢，立即按圖睇睇😋😋😋. + 1. 鼎王. 地址：尖沙咀金巴利道26號地下5號舖. 營業時間：星期一至日 11:00 - 22:00.
2021年1月26日 · 撰文：陳妙玲. 出版： 2021-01-26 00:00 更新：2021-03-24 15:12. 愛吃牛肉的話，也定必愛吃日本和牛，細緻的油花，軟嫩的口感，一口溶化！. 雖然現在因疫情未能到日本旅遊，但在香港也能吃到正宗的日本和牛。. 香港也有不少餐廳可以吃到美味又高質的日本 ...
