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2021年8月9日 · 每當天氣熱或是沒什麼食慾時，一盤香噴噴的涼麵總是能讓我胃口大開，清爽的小黃瓜加上濃郁的芝麻香，一直是很多人不分季節的最愛，且除了去各大知名涼麵店購買以外，自己在家也能輕易 DIY 各種涼麵！ 今天就來介紹一下幾種在家就能做的涼麵食譜， 不僅煮法簡單、且食材也非常容易取得，馬上來試試吧！ 《文章目錄》 涼麵的熱量有多少？ 傳統台式涼麵食譜. 雞絲涼麵食譜. 日式涼麵食譜. 麻辣涼麵食譜. 涼麵的低熱量吃法. 涼麵的熱量有多少？ 【體驗】夏日涼麵宴 5 種經典醬料配菜教學（點上圖進入商品頁）
涼麵是炎炎夏日最適合涼拌的料理，Q彈的麵條搭配切絲的小黃瓜，淋上清爽的醬汁，像是和風醬、芝麻醬、泰式酸辣醬等，絕對是低卡開胃冰涼又消暑。 找更多「涼麵」： 麻醬涼麵. 日式涼麵. 蒟蒻涼麵. 和風涼麵. 韓式涼麵. 雞絲涼麵. 台式涼麵. 川味涼麵. 美乃滋涼麵. 中式涼麵&十全藥燉排骨. 小星星. 夜市裡的藥燉排骨好美味， 看起來似乎很費工， 其實只需準備簡單的材料，交給電鍋， 在家就能輕鬆完成媲美專業店家的厲害湯品。 自己做...
2018年5月14日 · 麵條是涼麵美味的關鍵之一。 以油麵、麵線、蕎麥麵、義大利麵條與手工麵條等五款常見涼麵麵條示範料理出完美麵條的必知竅門，讓大家每一口都順口。 油麵. 若喜歡涼麵攤用的生油麵（圖右），建議越早上市場採買越好，以免暴露在高溫下太久而滋生大腸桿菌。 若是在超市買整包裝的油麵麵條（圖左），較易因環境低溫而變硬，建議在室溫中回溫一下使其變軟，再下鍋煮。 煮麵口訣：水多大滾→加水、油、鹽→過冷水→搧涼. 鍋內水大滾時，先加點沙拉油或植物油與少許鹽，增加麵的味道與滑順口感，鍋內熱水大滾時再下麵條，並轉成中小火煮滾後，加200c.c.冷開水，再續以小火煮至水滾即可撈起。 千萬不要用香油，以免麵條變硬。 加入冷開水後一定要記得用筷子攪拌，以免麵條沉底黏鍋。
2016年5月21日 · 涼麵在家自己做，夏天的輕食餐~~ #家常菜. #麵食. #涼麵. 收錄在： 天氣熱沒胃口？ 自製四款夏天必吃冷麵、涼麵超清爽！ 份量. 2 人份. 時間. 30 分鐘. 食材. 黃麵. 1包. 小黃瓜. 1根. 胡蘿蔔. 1根. 雞蛋. 2顆. 雞胸肉. 半片. 涼麵醬. 芝麻醬. 2大匙. 花生醬. 1大匙. 醬油. 1大匙. 香油.
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2020年9月9日 · 加鹽、加油. 油麵、義大利麵烹煮時，可與沸水中加些許鹽巴或少許油，增加麵條味道與滑順。 麵線已有鹹味不可加鹽，以免過鹹。 水大滾時加冷水. 水沸騰下麵烹煮後，為了讓麵條與麵心都受熱均勻，在第一次水滾時，加少許冷水，通常煮寬麵、義大利麵等會需要加兩次水。 由於滾水溫度較高，麵體容易外軟內硬，加冷水可以降溫，使麵心徹底熟透。 快速起鍋，不怕爛. 除了義大利麵需要煮較長的時間，多數的麵條種類在浮起後就應快速撈起，以免越煮越爛。 過冷水或冰水. 麵條煮好後第一時間以冷水或冰水漂涼，或稍微冰鎮 30 秒即可。 可以保有彈性，也較不易黏成一團。 但常見的油麵則建議免去此步驟，避免麵體吸水膨脹。
家常麻醬涼麵. 梁小蘭. 熱熱的天氣，就是要一碗涼麵消暑，作法簡單小朋友又愛哦。 食材：油麵、小黃瓜、紅蘿蔔、蛋、鰹魚醬油. 1 一起做. 22 讚. 檸檬烏龍涼麵佐香茅雞胸. Wonda溫答｜外宿簡單煮. 檸檬入菜的組合真的很適合夏天，吃起來開胃、擺盤也美，作法簡單，20分鐘就能完成，試試看吧～ 食材：烏龍麵、檸檬汁1、糖、醬油、麻油、柴魚片、雞胸肉、香茅粉、鹽巴、檸檬汁2、檸檬片、蔥絲. 79 讚. 20 分. 柚香雞絲涼麵★清爽不膩的低脂低卡涼麵！ 梁小蝶. 完整食譜：https://asd77723.pixnet.net/blog/post/47450000 炎炎夏日就是要吃個涼麵！ ... 食材：麵條、雞胸肉、蛋、小黃瓜、柚肉和風醬、柚肉果醋、冷開水/冰塊. 40 讚.
涼麵最花時間的步驟就是備料，用手切的話會切到手痠，請出 Magimix Mini Plus食物處理機 幫忙，非常有效率～ 從切片、刨絲、切碎、打醬汁一台搞定，整道料理15分鐘完成，簡單快速。 自製麻醬雞絲涼麵，跟涼麵名店的味道一模一樣. 自製麻醬雞絲涼麵 / Taiwanese Cold Noodles with Sesame Sauce. 4.41 from 15 票. 份量 (人數): 4 人. 快速甜點模具尺寸轉換：原配方6吋→8吋，原配方 x 1.7; 原配方8吋→6吋，原配方 x 0.56。 基本原則：烤溫不變，但時間需要調整。 如果想了解更多，請參考：https://ciao.kitchen/size/ 準備: 15 分鐘. 總共: 15 分鐘.
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