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  1. 葉黃素 (英語: Lutein是目前已經發現的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,屬於 光合色素 ,具親脂性而通常不溶於水,分子式為C 40 H 56 O 2以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中將植物內的酯化型葉黃素皂化可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用,目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素,但動物無法自行製造,必須從食物攝入,所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黃的黃顏色均來自食物內的葉黃素。

  2. 葉黃素 (英語: Lutein )是目前已经发现的六百多種天然 類胡蘿蔔素 中的一種,属於 光合色素 ,具亲脂性而通常不溶于水分子式为C 40 H 56 O 2 ;以脂肪酸酯化型存在於橙黃色蔬果或是花朵中而以游離型存在於綠色蔬菜與某些藻類中將植物內的酯化型葉黃素皂化可製備游離型葉黃素。 對於游離型是否比酯化型容易吸收利用,目前科學沒有明確結論。 [2] 雖然在蛋黃和動物脂肪中也可找到葉黃素,但動物無法自行製造,必須從食物攝入,所以眼睛黃斑部與雞蛋蛋黄的黄颜色均来自食物內的葉黄素。

  3. 葉黃素類. 薄層色譜用於分離植物提取物的不同組分,植物色素的這種試驗也是色譜法的命名來源。. 植物的葉黃素類形成了靠近綠色的亮黃色。. 葉黃素類 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一類黃色 色素 ,構成了 類胡蘿蔔素 的兩大類別之一。. 分子結構 ...

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  5. 兒茶素具有兩個苯環(A和B環)和二氫吡喃雜環(C環)其上的碳3為羥基。A環是類似於間苯二酚部分而B環是類似於兒茶酚部分。有兩個手性中心在碳原子2和3。 因此,它有四個非對映異構。異構體的兩個處於反式構,被稱為兒茶素和另外兩個是在順式構,被稱為表兒茶素。

  6. 游離態(free state) [1] [2] [3] 是指元素可能存在的一種狀態,若某物質只由單一一種元素組成,那麼其狀態即被稱為游離態;游離態物質,即是單質,如游離鐵(Fe),游離硫(S)等。 游離態與化合態(compound state) [4] 相對。 通常來講,絕大部分元素的 ...

  7. 玉米黃素 或 玉米黃質 ( Zeaxanthin )是 葉黃素 的異構體。 他是 視網膜 含有二種 類胡蘿蔔素 的其中一種,主要存在於 黃斑 部份其他部份則是以葉黃素為主。 辣椒粉 (西餐)、 玉米 和 番紅花 的獨特色澤,都因含有玉米黃素而來。 玉米黃素也是一種歐盟認可的 食用色素 , E編碼 為E161h。 枸杞 子中含有大量的玉米黃質。 異構體 [ 編輯] 玉米黃素和葉黃素有相同的 分子式 且互為異構體。 該異構體不屬於 立體異構體 ,兩者的唯一差異在於一端環內 雙鍵 的不同位置。 該差異使得葉黃素具有三個 手性 中心,而玉米黃素只有兩個。 由於對稱性,玉米黃素的 (3R,3'S)與 (3S,3'R) 的立體異構體是一致的。 因此,玉米黃素只有3個手性異構體。

  8. 叶黄素类. 薄层色谱用于分离植物提取物的不同组分,植物色素的这种试验也是色谱法的命名来源。. 植物的叶黄素类形成了靠近绿色的亮黄色。. 叶黄素类 (Xanthophylls,最初也作phylloxanthins) 是一类黄色 色素 ,构成了 类胡萝卜素 的两大类别之一。. 分子结构类 ...

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