搜尋結果
滷肉. 隨自己的喜好選擇肉的種類，滷一大鍋越滷越好吃的滷肉，一次解決幾天份的配菜，是不是既方便又下飯呢～ 為何滷肉燥上不了色？ 但有些人無論怎麼煮、吃起來味道也已經很夠味了，就是無法讓滷肉燥成功上色，是什麼原因呢？ 你可能忘了一步「炒糖色」！ 炒糖色的手法常用於紅燒及醬滷料理，可以幫助食材上色、增加油亮度！ 滷一鍋古早味肉燥！ 什麼是炒糖色？ 常見使用於紅燒、醬滷料理的做法。 在鍋中以小火炒糖的方式，使糖融化炒出焦糖香味，加入滷汁後有助於幫助食材上色、增加料理的油亮度與調整鹹甜風味，使滷汁味道不會過於死鹹。 炒糖色三種做法： 以油炒糖. 以水炒糖. 油水炒糖. 讓滷肉上色變美味，就「炒糖色」！ 找更多「滷肉」： 控肉. 滷肉燥. 滷肉電鍋. 滷雞腿. 可樂雞翅. 可樂滷肉. 滷豬腳.
2016年5月24日 · 滷肉不再那麼可怕，不需要中藥滷包，不需要太多調味料，只要注意其中幾個小細節，也可以輕鬆出好菜! 新手不用擔心，用心作菜一定可以端出好料理!
2019年8月20日 · 台式滷肉 超簡單，不需要滷包也能滷出好吃的滷肉。餐桌放上一鍋魯肉，白飯淋上香噴噴的滷汁，有滷肉的這一天白飯就會多添幾碗。台式滷肉是台灣家庭餐桌上的經典美食，每個人都有屬於自己家滷肉的味道，自家的滷肉味吃起來比較合胃口。
滷肉料理怎麼做？ 愛料理精選1291篇簡易食譜做法與步驟，有最新的滷肉燥、養樂多滷肉、魯肉燉花生、菇菇滷肉。 以及滷肉燥、家常菜、大同電鍋滷肉等相關料理做法。
2023年11月6日 · 長大後常常念念不忘阿嬤的滷肉，軟中帶Q、肥而不膩的大塊滷肉，有點欣葉台菜滷肉的那個味，我想這就是台灣早期的簡易滷肉的方法吧！ 沒有華麗的手法、配料，只要單純的醬油香跟肉味，用醬油滷汁慢慢燉煮入味的滷肉，淋上肉香濃郁的滷汁，配上 ...
2022年5月17日 · 料理步驟. 乾鍋，下豬絞肉，拌炒至煸出豬油，讓香氣釋出。 如果選用一般偏瘦的絞肉，就要放少許油炒香；喜歡菇類香氣也可以同時放香菇丁。 倒入米酒、冰糖，稍微將酒氣炒去後，下油蔥酥大火快炒。 倒入醬油炒勻，釋出醬油後加水400c.c.，用大火煮沸。 如果不想要色澤太深，可以用適量鹽調味，減少醬油用量，不過記得要待冰糖完全炒熔再下鍋，顏色才會金黃好看。 將蒜瓣拍碎切末，下鍋拌勻，上蓋，轉小火燜煮15分鐘，其間適度翻動避免黏鍋燒焦，呈現油亮、噴香、濃郁狀態即完成。 如果想做成更濕潤的「淋醬」口感，可以參考 這篇。 香噴噴的滷肉燥，簡單拌麵、拌飯就無比好吃。 ─ 延伸閱讀： 【古早味滷肉飯】免炒糖、免顧火一樣好吃！ (影音) 煮出不敗國民美食：控肉飯，關鍵在火侯！
2014年7月16日 · 滷肉其實很簡單，但怎麼滷的好吃真的有撇步。 滷肉的特色就是要入味、色澤要漂亮，才會一口接一口的下飯。 肉的種類可隨個人喜好來選擇，滷一大鍋可以解決好幾天份的配菜，所以滷肉完全是媽媽的最愛唷～ 配割包、粽子也非常適合喔。 滷肉要加 ...
2024年9月2日 · 網路爆紅「養樂多滷肉」只要簡單3步驟！ 肉質軟嫩、微酸甜更下飯. 示範／楊盛堯 2024/09/02 16:18. 材料. 豬五花肉 (切塊) 600克. 蔥 20克. 薑 20克. 蒜仁 20克. 蔥絲 (裝飾) 少許. 辣椒絲 (裝飾) 少許. 調味料. 養樂多 3瓶 (約300c.c.) 醬油 100c.c. 糖 適量. 熱鍋不放油，用乾煎方式將切好的五花肉煎出香氣，需煎到兩面上色並釋出油脂。 加入蔥、薑、蒜拌炒，用釋出的豬油爆香辛香料。 在鍋中加入醬油和養樂多、適量水（可蓋過滷肉的量，約300c.c.），煮滾後持續撈除浮沫，接著約煮1小時收汁即完成。 養樂多滷肉的原理，是利用其中的乳酸菌來使肉質快速軟化入味，風味會略偏甜帶微酸。
2016年8月25日 · 【食譜】家傳滷肉 ( 3步驟完成) 只要吃過這道「家傳滷肉」的人，沒有人不愛上它！ 之後再來我們家做客，有百分之九十的朋友都會點這道菜，說什麼念念不忘這樣，連我自己本來不愛吃肥肉的人，都受不了誘惑，一定要吃好幾塊肥中帶瘦的滷肉才覺得過癮！ 偷偷說，不要以為滷肉很難，根本簡單到不行，口訣就是「煎肉再上色、加水再燉煮、開蓋再收汁」，就這麼簡單。 [材料] 五花肉2斤 (切塊，約 6公分寬，可以大一點) 薑片4片. PS 這樣的份量煮出來是一大鍋(差不多5人份)。 [鍋具] Le Creuset 26公分燉飯鍋. [備料]
這個手切滷肉燥我試非常多次，最喜歡這配方，紅蔥頭的香味在肉燥飯裡畫龍點睛，炒糖能得到不死鹹、顏色又漂亮的滷肉喔！ 連豬油都自己煸比較安心，真的不要怕麻煩。
