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2015年1月21日 · 烏魚子是過年時家戶必備的料理，烏魚子最常見香烤的作法，該如何製作外脆、內綿密的烏魚子料理？除了香烤的製作方式，還可以運用油炸、酒煮等料理技巧，讓烏魚子料理更有風味！4 種烏魚子常見料理法推薦！沒吃完的烏魚子，又該如何保存呢？
2023年1月23日 · 【烏魚子】簡單這樣烤才不浪費！ 八成的人都不知道的小撇步！ ｜阿慶師. 阿慶師. 632K subscribers. Subscribed. 14K. 620K views 1 year ago #阿慶師 #烏魚子 #米酒. 每次過年或是去吃辦桌的時候 只要桌上看到這一盤菜 那個高級感就出來了 ...more....
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- 阿慶師
2013年12月11日 · 1/4顆. 把烏魚子從真空包拿出來，今天先示範一半就好～以免膽固醇從耳朵裡流出來（喂） 把烏魚子放在盤子裡，淋上米酒，兩面塗勻後泡一下。 如果有 高粱 酒更好囉～～～ 讓烏魚子休息一下，等等要剝它衣服（囧！ 大約泡十分鐘左右，就會發現烏魚子的膜已經浮開了，把膜撕下來。 基本上，泡久一點會比較好撕，但是這是新鮮的烏魚子，所以不要泡超過二十分鐘，如果是放了很久的.....那就泡久點吧。 搭啦～～～把烏魚子的膜剝乾淨了，拿剩下的酒再把兩面塗一塗。 重點來了！ 烏魚子不失敗的秘訣就是台灣之光大同電鍋。
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- 初級烏魚子愛好者推薦料理方式-香烤烏魚子 難易度★☆☆☆☆烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，烤箱先預熱至200度，將烏魚子放進烤箱約烤3-5分鐘(因每台烤箱功率不同會有一點時間差異)可觀察表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 有氣炸鍋的煮婦們必學-氣炸烏魚子 難易度★☆☆☆☆就跟烤烏魚子差不多，烏魚子不需要去膜，先用58%高粱酒或白酒類，均勻塗抹在烏魚子表面，靜置1~2分鐘，氣炸鍋180度預熱，放入烏魚子180度氣炸3分鐘，翻面再200度1-2分鐘表面呈現金黃色時就可以取出，待涼切薄片享用。
- 省時媽咪最愛料理方式-油炸烏魚子 難易度★★☆☆☆烏魚子表面擦乾後，起油鍋160度，放入烏魚子，兩面翻動炸均勻，約5-10秒起鍋，表面呈現略膨起即完成，待涼切薄片就可以上桌囉。
- 烏魚子老饕級推薦料理方式-酒烤烏魚子 難易度★★★★☆準備一個小盤子盛裝58%地的金門高粱酒，再用金屬叉子平行插入切對半的烏魚子中，並將烏魚子均勻塗抹高粱酒，直接利用高粱酒的酒精成分引火點燃盆子裡的高粱酒，用高粱酒的火焰中翻烤，一面烤至微焦後，再翻面烤，整個流程約烤3分鐘，觀察表面都微焦且略膨脹後，待涼切薄片享用。
- 烏魚子保存方式，要冰嗎？「之前問賣烏魚子的老闆，冷凍1年、冷藏3個月、常溫1個月。」「放冷凍，要煮再拿下來退冰就好了。」「我住漁港，烏魚子大多都從我們這出去的，真空是為了冷凍時不要走味，也助於保存久一點，但如果要放數天以上，請務必冰起來。」
- 烏魚子要剝膜嗎？剝膜派：「用高梁酒或米酒（酒精濃度高一點的酒）先抹一抹，過一下外面的就會白白的，那就是膜，要把它撕起來。」不剝派：「薄膜不會撕沒關係用，米酒擦一擦就可煎囉。」
- 烏魚子如何退冰?「當天早上從冰凍庫拿出冰箱退冰，泡一半在米酒裡（會自行吸收）。」「若剛從冷凍庫拿出後，真空袋勿撕開，解凍後才可撕開真空袋調理。」
- 烏魚子怎麼烤？火烤派：「不必撕膜，用刀子畫幾刀，澆上58度的高粱酒泡10分鐘，然後再澆上30cc左右的高粱酒，點火….拿筷子夾著烏魚子烤，烤到膜起泡變金黃色，待冷卻即可切片。」
其他人也問了
烏魚子怎麼烤?
烏魚子吃了怎麼處理?
烏魚子怎麼看?
烏魚子如何烘乾?
2023年1月19日 · 【烏魚子】簡單這樣烤才不浪費！ 八成的人都不知道的小撇步！ ｜阿慶師 | 每次過年或是去吃辦桌的時候 只要桌上看到這一盤菜 那個高級感就出來了 雖然一年四季都有 每到過年這個年味滿滿的時刻 烏魚子就特別重要 家家戶戶圍爐宴上切一盤 更團圓更有年味 大家都說烏魚子不好處理 那今天就讓阿慶帶大家烤出或煎出好吃的「烏魚子」吧～... | By 阿慶師 | Facebook. 都烤錯了！ 【烏魚子】簡單這樣烤才不浪費！ 八成的人都不知道的小撇步！ ｜阿慶師. Like. Comment. Share. 2.3K. ·. 139 comments. ·. 32K views. 阿慶師 posted a video to playlist 不藏私大廚功夫菜. January 23, 2023 ·.
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- 阿慶師
2013年12月27日 · #海鮮. #烏魚子. 份量. 4 人份. 時間. 10 分鐘. 食材. 烏魚子. 1/2片. 米酒 (或高粱) 少許. 青蒜. 少許. 白蘿蔔. 少許. 烏魚子泡米酒，正反各10分鐘. 泡好以後撕下薄膜. 放入烤箱，正反各8分鐘 (上火150度，下火150度) 放涼後切片 (一定要等涼，熱的時候且會破碎) 青 蒜 、 白蘿蔔 切片，一起食用. 9,358 瀏覽. 2013/12/27 發表. 分享至： 臉黃黃太太 29 食譜 142 粉絲. 為自己心愛的人做菜，為這輩子唯一的知己寫食譜。 台灣的農民很努力，能住在台灣很幸福。
