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30%至100%
- 根據文獻，米酵菌酸/邦克列酸在人體內的半衰期長達102小時，這意味著每經過4天，體內的毒素含量才會減少一半。 這種緩慢的代謝速率使得米酵菌酸/邦克列酸能迅速地在數小時至數天之間威脅生命，其致死率介於30%至100%之間，反映出其極高的毒性。
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米酵菌酸/邦克列酸的致死率為何?
米酵菌酸是什麼?
邦克列酸是如何產生的?
邦克列酸有毒嗎?
2024年4月8日 · 一、邦克列酸是由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型 （Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的毒素，致死率可達3成以上，但其產毒有特殊環境條件限制，包含中性環境、低鹽、溫暖潮濕且要有油脂，才會大量產生毒素，並非常見的食品中毒類型。 二、專家指出，邦克列酸容易汙染的食物多發生於自製發酵的玉米類、椰子果肉食物。 也常見於製作過程穀、麥類磨漿後未即時晾曬製作、或製作完未冰導致變質的澱粉類，如河粉、涼皮等；或在室溫久泡的乾木耳、乾銀耳等。 三、專家建議，台灣時常溫暖潮濕，應注意食材保存，泡發食物或前置處理後應立即烹煮，烹煮後也應盡快食用。 自製發酵食品風險較高，建議改買市售、有滅菌處理的商品為宜。
2023年9月18日 · 近日台北市寶林茶室爆發罕見食物中毒導致死亡事件，目前已經造成2人死亡、5人重症。 而其中造成的兇手就是「米酵菌酸」，又被正名為「邦克列酸」，是一種由保存不當的穀物製品所產生的毒素，現代醫學仍然沒有解藥，在國際間也引發幾次中毒死亡事件。 米酵菌酸是什麼？ 是怎麼產生的？ 為什麼引發這麼嚴重的食物中毒？ 又存在哪些食物當中，為大家詳細說明中毒症狀、成因以及處理方式。 目錄. 米酵菌酸/邦克列酸是什麼？ 怎麼產生？ 米酵菌酸/邦克列酸容易存在哪些食物中？ 米酵菌酸/邦克列酸為什麼毒性這麼強？ 致命的原因？ 致命率高達30%！ 米酵菌酸/邦克列酸中毒的症狀. 米酵菌酸/邦克列酸吃得出來嗎？ 加熱能去除嗎？ 預防米酵菌酸/邦克列酸中毒的方法. 米酵菌酸/邦克列酸是什麼？ 怎麼產生？
邦克列酸毒性極強，只需1 毫克 即可致命，且無解藥只能採取 支持療法 ，因此死亡率可達40%以上 [6] [7] [8] 。 名稱 [ 編輯] Bongkrekic Acid 中國大陸的通用譯名「 米酵菌酸 」。 原先於台灣並無特別翻譯，起初多直接引用中國譯名，2024年3月台灣發生 寶林茶室中毒案 後，因原名容易使當地民衆誤認爲「米酵菌酸」與 米 相關而引起誤會， [9] [10] 部分專家如 王必勝 、 姜至剛 等人建議改譯為「邦克拉克酸」或「椰黍菌酸」 [11] ，同年4月4日台灣 衛生福利部 宣布台灣譯名改為「 邦克列酸 」。 [12] 毒理學 [ 編輯]
2024年4月9日 · 根據動物實驗顯示，攝食邦克列酸會先呈現高血糖，然後低血糖，血液中乳酸含量是正常值的2～3倍，最後呈現粒腺體受損的症狀。 如果免疫力較差者，症狀會較嚴重。 雖有學者指出1 mg邦克列酸可以致死，動物（mice）實驗結果，半數致死量（LD50）為0.68～6.84 mg/kg，但有關邦克列酸的毒物動力學或致死量的資訊尚不清楚，需要再深入瞭解。 邦克列酸的菌源：唐菖蒲伯克氏菌毒亞型. 荷蘭學者（Vanveen＆Mertens）首次於1934年自發酵天貝椰餅中分離出染病的細菌，經過學者們多年的努力，於 1999年，確認產生毒素的細菌是唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans，以下簡稱BGC）。
2024年4月8日 · 健康飲食. 「邦克列酸」是什麼？ 邦克列酸其實就是米酵菌酸！ 告訴你8個中毒症狀、小心這11種食物. 米酵菌酸的毒性極強，還無色無味！ By Serena Hu Published: 2024/04/08. rez-art // Getty Images. 「食物中毒」8種症狀+5個加速恢復的方法，清淡飲食、避免脫水非常重要！...
- Serena Hu
2024年4月10日 · 台大醫院急診醫學部主治醫師 李建璋在臉書發文 表示，邦克列酸（Bongkrekic Acid）屬於粒線體毒素，粒線體是人體細胞能量的直接來源，粒線體急性損傷會造成猛爆性多重器官衰竭。 「這次很多病患剛開始是急性腸胃炎，很快出現多重器官衰竭，像是肝腎衰竭，甚至休克的狀況，專家第一個懷疑就是邦克列酸引起食物中毒，才會那麼危險、那麼毒，」林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海指出。 邦克列酸沒有安全劑量， 每公斤體重僅僅1.5毫克就可能致命 。 毒理學權威、台灣大學醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，中毒後在數小時到一天內就會發病，根據過去文獻，死亡率介於30%～100%。 邦克列酸（米酵菌酸）怎麼產生？ 廣告 - 內文未完請往下捲動.
邦克列酸(米酵菌酸)會影響肝臟、腦部和腎臟,主要包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐、呼吸困難、休克、昏迷等症狀。 嚴重時,可能在出現症狀後1-20小時死亡,國外報告之群聚事件致死率介於30-100%。 〔1〕. 形成因素|生長條件. 依據農試所菇類專家表示,要產生米酵菌酸之條件較為嚴苛,除了需要有唐菖蒲伯克氏菌椰毒病原型(B. gladioli pv. cocovenenans)外,需要在特殊之環境條件下發酵,如溫度須控制在22-33°C 、酸鹼值中性、含鹽量2% 以下並含脂質之食物中,發酵1-2 天才會產生。 〔2〕. 邦克列酸容易汙染哪些食物? 邦克列酸(米酵菌酸),容易在富含脂肪酸的食物中繁殖,特別是發酵椰子和發酵玉米產品。
