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2024年3月27日 · 米酵菌酸由椰毒伯克霍爾德氏菌產生，這種細菌在土壤及植物中無處不在；米酵菌酸耐熱，而且沖洗不去。 因此，即使高溫烹煮也不能「殺死」，清洗或浸泡也無法除去。 食安中心指出，為了預防米酵菌酸中毒，如需過夜泡發黑木耳，應放入雪櫃內。 所有接觸食物的器具及表面應加以徹底清潔，方可調製食物。 寶林茶室食物中毒｜醫生疑為「炒飯症候群」 除了米酵菌酸中毒，台大醫院急診醫生李建璋認為，此次寶林茶室食物中毒事件或與俗稱「炒飯症候群」 (Fried rice syndrome)有關，是指煮熟米飯放置室溫超過2小時，會出現一種特殊的「仙人掌桿菌」 (Bacillus cereus) 仙人掌桿菌不耐熱，加熱至80℃後20分鐘菌體即會死亡。 台灣衛福部網站顯示，中毒症狀分為嘔吐型與腹瀉型。
2024年3月28日 · 米酵菌酸是發酵玉米麵製品、變質鮮銀耳及其他變質澱粉類製品引起中毒的主因，在雪櫃內攝氏4度下幾乎無法繁殖和產生毒素；在乾燥環境也難繁殖 ...
2024年4月2日 · 2024-04-02 16:59:43. 寶林茶室食物中毒｜信義店員工手部樣本 驗出毒素米酵菌酸. 分享： 台北寶林茶室食物中毒事件，其中2人死亡。 (網上圖片) 台北寶林茶室食物中毒事件，至今累計有29人中招，其中2人死亡、5人入住深切治療部，累計有17名病人體內驗出毒素「米酵菌酸」，但在店內檢走的食材及調味樣本未有驗出毒素。 +3. 調查今日 (2日)有新進展，台北市長蔣萬安表示，在信義區分店採集的菜刀、砧板及廚師手部等生物環境樣本，經檢驗後出現米酵菌酸陽性反應，毒素源頭和途徑仍調查中，但認為寶林難以推卸責任，已將結果通知地檢署。 衞生福利部次長王必勝強調，檢驗結果代表有證據顯示毒素就發生在信義店的廚房，符合其他分店無類似個案的情況，認同寶林茶室的責任十分明確。
2024年3月30日 · 衛生部門在2名死者和6名重症患者體內檢出毒素米酵菌酸，確定是米酵菌酸引起食物中毒，由於個案局限在特定分店和時段，並無擴大跡象，呼籲民眾毋須恐慌。 +3. 新增4宗個案都是女性，年約23歲至39歲，都是在用餐後出現症狀，到醫院和診所就醫，目前已回家休養。 其中一個新增個案為30多歲女子，上周六到寶林茶室食用咖哩仁當和冰奶茶後，出現腹瀉、頭暈等症狀，與其他個案報稱曾食用河粉和粿條不同。 台灣警方和檢察部門繼續調查事件，茶室負責人黎仿軒接受台北地檢署問話後，在鏡頭前兩度鞠躬致歉。 他的律師代為發言，指事件是罕見的食物中毒情況，黎仿軒對於造成慌張，感到不好意思並致歉，會積極配合調查。 律師指黎的父母在上周五、即開始有食客出現不適後，亦有到寶林茶室用餐，期間有食用炒粿條，並把未食完的粿條打包回家。
2024年4月29日 · 台灣台北市信義區遠百信義A13百貨公司的素食餐廳「寶林茶室」於上月發生大規模食物中毒案，累計接獲通報35宗，死者體內驗出劇毒「邦克列酸」（Bongkrekic acid，原譯「米酵菌酸」），而3天內連續2度傳出壞消息，繼本月27日出現1宗死亡案例後，今日 (29日)再新增1宗死亡個案，目前累計4死，還有兩名重症個案住院治療。 +3. 仍有兩宗重症個案. 當局表示，今天凌晨新增的死亡個案是1名約40歲的女性，3月到寶林茶室吃粿條後出現噁心、嘔吐及腹瀉等症狀入院，搶救過程病情一度好轉，但因後續出現嚴重感染，病況惡化，加上器官衰竭，家屬最後決定放棄急救；目前重症個案，1人已完成換肝手術，還有1人仍在加護病房救治。 疾管署累計接獲35宗通報，他們都曾在3月18至24日，於寶林茶室食用粿條或河粉。
2024年4月20日 · 台灣預防醫學學會理事長陳宜民表示，邦克列酸可能污染的食物，多發生在自製的發酵食物，發酵品最怕就是細菌的增長，例如泡菜或醃漬產品為了讓食物能夠安全發酵，都會添加足夠的「檸檬、醋或乳酸菌」，維持食物發酵過程不易受到細菌的增長及變異。
2024年4月4日 · 寶林茶室食物中毒｜信義店員工手部樣本 驗出毒素米酵菌酸. 中國. 寶林茶室食物中毒｜增至25宗 1人只食咖哩仁當 負責人鞠躬致歉. 食物中毒的症狀. 食物中毒算是個很廣泛的說法，包含了各種不同的細菌或病毒感染，多數在幫表現症狀的初期，我們還不知道究竟是哪一種細菌或病毒造成的，因為一般食物中毒還輕微的時候，就是腸胃炎的症狀。 患者會肚子絞痛，想要跑廁所，開始有腹瀉症狀。 這時要注意自己的糞便是純粹水便，還是含有血絲或大量的血便，這與猜測致病原有關係，要記得就診時告知醫生腹瀉的狀況。 另外，還要告知有沒有發燒、嘔吐等情形。 另外，我們也需要注意這些噁心嘔吐及腹瀉症狀發生的時間點，不同的細菌或病毒造成症狀的時間不一樣，有的短至30分鐘內患者就開始上吐下瀉，有的則是要過上一星期才發病。
